Sorteo cestas de Navidad Clientes SDS / Pasión por el Vino

El lunes 14 de diciembre celebraremos en las instalaciones de la tienda SDS / Pasión por el Vino el sorteo de 10 cestas navideñas con una selección de destacados vinos y licores importadors por SDS Internacional. En el sorteo participarán todos los clientes que han adquirido productos en la tienda desde su inauguración el pasado 19 de noviembre.

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Los ganadores serán informados por via telefonica y correo electrónico y por este mismo medio y podrán acudir a recoger la cesta a la tienda de lunes a domingo de 10 AM a 5:30 PM hasta el día 30 de diciembre.

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Mucha suerte a todos!

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Ferran Adrià y el F.C. Barcelona, embajadores de Catalunya

"En toda mi vida sólo le he pedido un autógrafo a dos personas, a Cruyff y Guardiola"

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Entrevista a Ferran Adrià en Sport . El cocinero demuestra su admiración y amor por el F.C. Barcelona

Para Bananas las del Caribe. Para Piñas, las Panameñas

Hasta llegar a tierras caribeñas las piñas y plátanos que había comido en Europa eran importadas y de las Islas Canarias. Para nosotros, anclados en el Mediterraneo no existía más que un tipo de piña y uno de plátano y nos educamos en un sabor y textura muy característico, nuestra capacidad de selección se centraba unicamente en obtener una pieza con el punto de maduración más conveniente a nuestros gustos sin entrar a valorar otras cualidades organolépticas.

Al afincarme en Venezuela uno de los regalos gastronómicos que sumé en la vida fue la enorme variedad de lo que en tierras ibéricas llamamos "Plátanos", tanto para comer como fruta cruda como las variedades ideales para ser cocinadas. Incorporé las bananas, cambures y plátanos a mi dieta criolla con naturalidad gozando por encima de todo con las tajadas con queso como acompañante de frijoles y de platos tan elaborados como el Pabellón criollo. Soy fanático también de los tostones con una cerveza fría como abrebocas o como acompañante salado de un Daiquiri como los recordados del Floridita de La Habana.
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Venezuela fue un aprendizaje de sinónimos y significados del nombre de cada "plátano", ahora puedo gozar de la banana, banano, topocho, guineo o cambur en sus múltiples aplicaciones en la cocina y curiosamente la que menos me llama la atención en la actualidad es en "crudo", es decir, como siempre habia comido este fruto antes de descubrir América.
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Descubrí también en esos años otras frutas tropicales de las que ya no puedo prescindir como la magistral pulpa blanca de la Guanábana cuando está madura casi hasta la exageración. He llegado a sufrir empacho y diarrea por culpa de mi insaciable voracidad con este fruto, sobetodo preparado en jugos para el desayuno. Admiro la Guayaba, una de las más complejas en sabor y con una textura sinigual, capaz de ser tratada en la cocina venezolana de mil formas y como complemento de tantas recetas y postres. los jugos de tamarindo, el mamón y el de tomate de árbol, uno de los que me vuelve loco y que casualmente inspira este texto ya que me acompaña un jugo bien frío en estos momentos porque los tomates que encontramos hoy en el mercado estaban en su punto.
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Mi actualidad panameña también me está regalando este perfil de lujo con las frutas, estamos en latitudes muy parecidas, lo que nos permite continuar disfrutando de frutos tropicales "nacionales", destacando de forma abrumadora la calidad de la piña panameña. Una Piña que mis amigos y familiares en Catalunya jamás imaginarian que existe ya que las variedades comerciales difundidas en Europa no saben a nada, mejor dicho saben a algo parecido pero bajo un perfil soso y una textura ingrata en comparación a la exuberancia de aromas y matices en los sabores de una piña en su "terruño".

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La Piña en Panamá, al abrigo del éxito comercial cosechado por la vecina Costa Rica, está conquistando mercados internacionales a medida que el mundo va descubriendo su calidad. A finales del año pasado había en el país 2 mil hectáreas sembradas con piña de exportación, solo dos años antes apenas existían 800 hectáreas. Pero de nuevo no es oro todo lo que reluce y me temo que si algún día comen piña panameña en Europa me escribirán al instante para explicarme que no les ha sorprendido en la medida que aquí glorifico.

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Sucede lo de siempre, los mercados internacionales y la globalización obran bajo una misma tendencia: la estandarización. En el caso de la piña y en el de todos los sectores agroalimentarios se apuesta por unas variedades con unas cualidades basadas en conservación, trasporte, resistencia a enfermedades, productividad y algo tan abstracto como los gustos comunmente aceptados por parte del consumidor de ultramar.

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Bajo estos parámetros de negocio, en el sector de la piña panameña, la variedad nacional no se considera apta para exportación y las exportaciones se hacen con variedades forasteras introducidas: La piña "Cayena Lisa Hawaii", la más difundida en los mercados, destaca por tener el aroma, la acidez y color amarillo de la pulpa aceptado por el consumidor tipo, resiste bien el trasporte y tiene alta productividad. La "Champaca" desarrollada a partir de la anterior y con un mayor rendimiento por hectárea y la variedad MD-2 introducida por una de las grandes multinacionales de la fruta cuyo potencial en el mercadeo viene por un color amarillo mucho más llamativo que las demás y eso atrae sobremanera al consumidor, ¡No olviden que comemos por los ojos!

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Ante estas piñas de amarillo seductor, la piña autóctona de Panamá queda fuera de la partida de ajedrez del comercio mundial, se trata de la "Piña de agua" con una "decepcionante" pulpa de color blanco, o mejor dicho un amarillo apagado y feo, tiene un gran contenido de agua y muy poca acidez. Para acabar de matarla, su grado de azúcar Brix es muy bajo en relación a sus competidoras internacionales...

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Con todos estos aparentes "defectos" resulta inmensamente más buena que todas las que haya conocido en mi vida, es una miel que se derrite en la boca, su textura es menos firme y fibrosa que las demás, es tan delicada que uno puede comerla apretándola entre la lengua y los labios sin necesidad de utilizar los dientes. El balance entre acidez y dulzura es extraordinario hasta el punto de que es imposible sentir en el paladar aquel desagradable picor que practicamente entumece la boca provocado por las piñas ácidas que comemos en Europa.

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Confinada al consumo local, el temor de un servidor es que acabe despareciendo de la mesa y de la faz de la tierra debido a la sustitución en los cultivos por las exitosas variedades de exportación que día a día seguirán evoluciocionando genéticamente para ofrecer mayores beneficios comerciales. Dentro de unos años este texto será la crónica de una piña fantasma, mientras lucharemos por su difusión ya que es un inmenso regalo para los que vivimos en Panamá y para mi forma parte de los atractivos turísticos que daré a conocer a todos los que vengan a visitarnos.

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Garnachas Inmaculadas para celebrar el día de la Madre

Hoy es día festivo en España y Panamá, en la madre patria celebran la Inmaculada Concepción de María, fecha tomada en tierras panameñas para glorificar a las madres en su Día. En lo personal y familiar, esta fecha tan maternal coincide con el cumpleaños de la madre de la madre de mis hijos, aquel ser humano al que le agradeceré toda la vida haber concebido y educado a la mujer que amo, aquella que en su rol de madre me ha dado el mayor regalo al que puedo uno aspirar en la vida: dos hijos.

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Desde la distancia que me separa de mi querida suegrita, el envío postal de unas flores o cualquier otro objeto, aunque estoy seguro que provocan agradecimiento, no resulta tan directo como dedicar unas palabras escritas. En esta ocasión, vestidas en forma de un cuento que escribí hace un tiempo sobre la variedad de uva más femenina, no tanto por sus atributos frutales como por su capacidad para interpretar en una copa a la madre tierra, principio y fin de toda vida: Las Garnachas.

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Los Cuentos de las Garnachas y el Príncipe Mazuelo

(Oriol Serra Nadal, junio 2008)
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Si los suelos de pizarras negras desballestadas, la licorella, forman el alma mineral de los vinos del priorat, el vehículo que transporta esa magia es la uva. En el Montsant y el Priorat hablar de uva es hacerlo de Garnacha y Cariñena, pero de todos, el tesoro más apreciado para los viticultores es encontrar garnachas centenarias, viñas viejas por no decir deshauciadas que sean capaces de vivir una resurrección para ofrecer en cada vendimia unos granos, pocos, quizás un par de racimos por cada vieja centenaria que sumen 200 o 300 gramos. No es un cuento de hadas lo que explico, es en el tormento y la agonía de donde nace esta historia, la de los mejores vinos que ofrece mi tierra.
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Esas son las verdaderas pepitas de oro del Priorat, el caviar de esta tierra dura y agreste, escaso elixir el que nos va a regalar pero el más concentrado, el que cubre el espíritu de cada botella para hacerla personal, única, rara.. inigualable.

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LAS VIEJAS GARNACHAS Y EL PRINCIPE MAZUELO
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La Garnacha es para los forasteros un todo pero para los catalanes y aragoneses es el apellido de una gran familia de nobles y vasallos, de cenicientas y brujas.

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La menos conocida de la familia es la Garnacha Blanca ideal para crianzas oxidativas, grandes vinos dulces o compañera de otras amigas para pasar por barrica y ofrecernos matices especiados y recuerdos a las resinas de los pinos mediterraneos. En cuanto deja la palidez nos enseña que también puede ser Garnacha roja o gris, según el estado de ánimo, no tendrá suficiente pedigrí como para ir sola al baile y necesita que tintas con más color le saquen los suyos... cuando se queda sola se viste de drag queen para sangrar más temprano y ofrecerse ruborizada con vestido de novia.
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Entre tantas novias la que casi siempre se queda sin boda es la Garnacha Peluda, solo los locos harán vino con esta antipática y grosera variedad. No es querida ni en Castilla ni en la Mancha, ni tampoco en Aragón, tuvo que huir acusada por sus excesivos taninos vegetales hasta que en terrazas y bancales de piedra negra, acariciada por el clima mediterraneo del Priorat, tan agreste y seco como su carácter, se produce en enlace mágico: la mineralidad. Desde que anda casada huele a fresas y es delicada en su boca, sus taninos ya no molestan y tiene una charla envolvente... recién casada que buena es para esos vinos jóvenes y con poca crianza... eso si, cuando se torne una vieja viuda y solo de unos gramitos por cepa perderá su esequilibrio de alcohol y acidez y aunque esté más concentrada, más de uno preferirá pasificarla por cien años.
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De la Garnacha Tintorera hablaré muy poco, muchos dicen que traicionó a la familia casándose con el hijo de un francés sin titulo nobiliario, aunque la verdad es que fue secuestrada por el mago alquimista Henri Bouschet, quien agarró a su hijo Petit Bouschet y a la despreocupada garnacha tinta para cruzar un perro con un gato, el resultado, no podemos comer perdices en esta boda, pero si un potaje de garbanzos.
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La princesita del cuento es la Garnacha tinta, conocida con tantos nombres como amantes tiene por toda España y Portugal, es tan vigorosa cuando quiere que sus conquistas amorosas llegan hasta los franceses que piensan que es suya, Grenache noir dicen en el ródano, Toccai Rosso o Cannonao para los italianos y Carignan Rouge para Norteamericanos despistados. Como su hermana peluda, es dócil como un caramelo de fresa cuando su vida es joven pero al ser más elegante que aquella muchos la han bebido mientras perdian su zapatico de cristal en algún rincón de la copa, será por eso que la conocen tantos como "La Cenicienta de los vinos", es tan elegante y tan simple como aquella que siendo sirvienta acabó en brazos del príncipe.
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Pero no se lleven a confusión con esa aterciopelada figura, cuando la Cenicienta ha tenido 40 hijos y tantos inviernos ya no hay principe azul que no se tire pedos ni arrugas que arregle una cirugía. Presa de la rabia decide vestirse de luto y escapar de tanto castillo afrancesado para calar hondo en lo más fondo del terruño negro, es en las tierras de licorella, las duras y empinadas laderas del Priorat donde la malvada Garnacha tinta se convierte Garnacha del País, una bruja con verruga en la nariz.
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¡ Quien quiere un cuento con final feliz edulcorado cuando podemos sucumbir en un pedregal pardo y negruzco donde vomitar todo ese carácter tempestuoso!. Dame color granate, casi sangriento y frutas negras, muy negras como las moras, haz chirriar los dientes hasta que por estar tanto tiempo encerrada en una sombría mazmorra, 15 meses en cárcel de roble francés y un nuevo destierro en la botella de aladino conviertas tu odio en mermelada, tu ímpetu en tardes torrefactas y noches de carbón y de tus recuerdos de ayer nos brindes balsámicos momentos.
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¿Y que fue del principe en este cuento ?
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Tiene nombre de nena cuando vive en Aragón Cariñena o Mazuela, pero cuando le sale barba y bigote y se deja crecer el pelo le llaman Mazuelo y en el Priorat Catalán se transforma en Samsó, el fuerte Sansón como aquel heroe mitológico que podía con mil soldados y batallas sin despeinarse. Con sus músculos dorados y largos rizos resiste en la viña todos los combates y al llegar a la bodega no pierde su musculoso y alcoholico perfil, nos ofrecerá taninos rudos, amargos y muy vegetales si no pasan por el aula del roble que todo lo educa y recompone.... A Sansón no podremos satisfacerlo en la mesa ni en la cama con cualquier cortesana, él necesita su Dalila.
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Así pasó toda la eternidad el Mazuelo, Sansón sin Dalina, hasta que un día en las viñas y en las barricas encontró a su compañera, la Garnacha, ambos estaban entrados en años y sin esperanza de amor... se unieron, los mezclaron y de esa boda nacieron tormentas muy complejas, divinos aromas viejos que no tienen que pedir perdón a nadie para amarse y que comparten alegrías y penas en boca para llegar a ser el matrimonio perfecto... del Priorat
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Trattoria Toscana. sigue el espectáculo

Ayer domingo regresamos por cuarta ocasión en poco más de un mes a la Trattoria Toscana , restaurante localizado frente al Parque Omar en la concurrida Vía Porras de Ciudad de Panamá. Hace menos de un mes retraté en este mismo espacio la encendida pasión que ha provocado en nosotros haber descubierto este auténtico exponente de la cocina italiana "de verdad".

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Lo cierto es que no fue suficiente lo que reflejé en aquel post después de las nuevas experiencias vividas. Me quedé corto en mis alabanzas ante las sorpresas que nos han deparado los siguientes almuerzos: un pulpo al carbón espectacular, el conejo a la "cacciatora" con aceitunas negras, una lassagna de mariscos, el pastel de zuppa inglesa, los postres de almendras para mojar en el vin santo... todo espectacular.

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Pero en esta ocasión lo que quiero destacar es una sana tradición italiana que encaja totalmente con mis apetencias: los antipastos, aquella selección de pequeños bocados que suele aparecer en la mesa antes de la pasta. Hace un par de semanas la selección se encaminó hacia preparados vegetales y buenos quesos, pero lo de ayer fue de una calidad escandalosamente buena: Nicoletta, la chef propietaria, acababa de regresar de Italia, y como ya somos considerados amigos de la casa, tanto ella como su esposo, el señor Sauro, quisieron que disfrutaramos de la selección de "delicadeces" que ella traslado en el tesoro más preciado, la maleta.

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Repetimos con el mejor queso pecorino, el Pecorino de pienza, a su lado una selección de embutidos italianos artesanales: morcilla cocida más cercana al bull catalán, espléndidos salamis, bresaola finisima y delicada, panceta "da morire", pero el rey de los antipastos fueron unas finas láminas blancas: el lardo.

Un "lardo" del cerdo con denominación de origen, concretamente la mejor del planeta tierra y parte de la vía láctea: el "lardo di colonnata". Para que me entiendan, se trata de la grasa del cerdo pegada a la corteza, algo parecido a la cansalada catalana o al corte con el que se hace el "bacon". Los italianos lo comprimen insertándolo en unos huecos de mármol de Carrara, lo salan para conservarlo y le añaden pimienta negra y otras hiebas aromáticas típicas del mediterraneo, la carne se madura durante un periodo de 6 a 10 meses.

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Se sirve cortada en finisimas lonjas blancas, cual carpaccio, y el resultado en el paladar es un bocado excelso, sublime, sin parangón, jamás antes había probado esta exquisitez hecha a la manera italiana y sobre el pan tostado se convertía gracias a la temperatura en mantequilla porcina de una sutil fragancia, una textura pecaminosa y un sabor tan seductor que logró que en la mesa solo se escucharan nuestros suspiros de felicidad.

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El consejo de amigo que puedo daros es que aquel que lea este post corra como un poseso al restaurante para que suplique por unas lonjas de este milagro gastronómico, espero que no me hagan caso muchos de ustedes porque no sabemos cuando regresa Nicoletta a la Toscana para hacer recarga en su maleta de oro.

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recordando las parrillas con los Miró-Urbaneja

Esta semana he recordado con nostalgia y cariño la multitud de ocasiones que pudimos compartir en familia con nuestros amigos Jordi Miró y Mariela Urbaneja. el formato de encuentro entre familias más habitual fueron las parrillas en el jardín de la casa de la familia Urbaneja. Con o sin lluvia, el maestro de ceremonias y parrillero super profesional, Don Luis Urbaneja, ayudado por un pinche de lujo, Jordi, eran siempre capaces de lograr sacarle toda la expresión cárnica a las puntas traseras, butifarras, chorizos y morcillas. El duo de la carne tenía como contrapunto las selecciones vínicas de Luis Felipe Urbaneja centradas en grandes de Francia y las de un servidor orientado al vino de los terruños ibéricos.

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Aquellos encuentros gastronómicos generaron grandes momentos familiares que nos unieron para siempre como algo más que amigos. Hoy a pesar de las distancias geográficas, seguimos pendientes de lo que acontece en cada casa. Estoy seguro que hoy domingo hubo reunión del grupo en Caracas para celebrar grandes noticias, me uno en la distancia como si hubiera compartido en la casa con todos ustedes para alzar mi copa por Mariela, por Jordi, Lucia y León, por sus abuelos, padres y hermanos. Felicidades por todos los sueños que pueden hacerse realidad desde hoy, ahora que de nuevo no existen fronteras para lograrlos.

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¿Que Navidad celebraremos este año?

En un matrimonio entre dos personas de orígenes culturales y nacionales distintos cuando se acercan las fechas navideñas florecen de forma notoria las experiencias radicalmente opuestas en la celebración de las fiestas sobre la mesa.

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En nuestra unión catalano-venezolana nunca hemos tenido divergencias para seleccionar que platos tradicionales de cada país aparecerían en navidad por una mera cuestión de localización geográfica, es decir, hemos disfrutado del pan de jamón, la ensalada de gallina, las hallacas, el pernil o la torta negra cuando hemos pasado las fiestas en Caracas, y la carn d'olla, l'escudella amb sopa de galets, capó o pava farcida amb prunes i pinyons, canelons, neules i turrons cuando lo hemos celebrado en Barcelona.

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Pero la navidad de 2009 se presenta con un formato inédito en nuestra familia, decidimos pasarla en Panamá y recibir por primera vez en el país a una importante representación de nuestras familias, tanto de la parte catalana como de la venezolana. El hecho de que la familia catalana llegue después de la nochebuena ha facilitado la toma de decisiones sobre qué cocinar, esa noche va a ser venezolana. Si además tenemos en cuenta que los catalanes nos centramos por encima de todo en el mediodía del 25 y repetimos almuerzo al día siguiente, Sant Esteve, con parecida trascendencia, podriamos decir que nos ahorramos un conflicto de estado: nochebuena de hallacas, pernil y gaitas zulianas, navidad con la pava farcida y música de "nadales" (villancicos catalanes) y Sant Esteve con canelons.

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Si las diferencias sobre la mesa son grandes y han quedado resueltas a base de un calendario compatible. En cuestión de niños y quien trae los regalos, afortunadamente la magia navideña nos permite que vengan todos los personajes: Santa Claus por el lado venezolano llega en nochebuena, el tió, el tronco mágico catalán, caga sus dulces y juguetes el día de navidad y los Reyes Magos, tan olvidados por latitudes caribeñas, sacarán tiempo de donde puedan para saltar el océano la noche de la epifanía junto a sus camellos para entrar en casa cuando todos estemos dormidos, comer la cena que les habremos preparado y dejarnos un presente que sigue siendo el más esperado por niños y mayores en esta casa: Melchor, Gaspar y Baltasar son los únicos que pueden explicarnos como sonreía el niño Jesús hace algo más de 2.000 años.

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La revista Descobrir Cuina celebra sus primeros 100 números

Grup Cultura 03 és una empresa editorial y audiovisual catalana que agrupa algunas de las revistas especializadas más interesantes que se publican en lengua catalana: Sapiens, Descobrir Catalunya y Descobrir Cuina, bautizada desde hace cuatro meses simplemente como "Cuina".
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A pesar de este reciente cambio de nombre, imagino que la linea editorial sigue siendo la que nos fidelizó desde el primer número. Para mi sigue siendo la revista "Descobrir Cuina" sobretodo por no haber podido disfrutar aún de sus últimos ejemplares desde agosto cuando recibimos en Panamá los números acumulados desde la pasada navidad hasta el numero 97. Descobrir Cuina forma parte de nuestra familia y es un acompañante fiel en la casa, ordenada numericamente en la biblioteca, o acumulados algunos ejemplares en cualquier lugar de la casa por el hecho de una constante relectura, algo que jamás hacemos de forma tan exagerada con otras revistas de vinos y cocina que también atesoramos. En este sentido es única.

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"Cuina" no es una revista exclusivamente de recetas, tampoco es una revista especializada en complejos tratados sobre alta gastronomía o sobre cocina tradicional, ni es una ilustración del trabajo de los chefs más conocidos, ni puntua restaurantes o vinos. No es una publicación especifica sobre ingredientes, sobre vinos o licores, no, no es nada de eso pero en sus páginas cabe todo esto y más. "Cuina" es un compendio de todo lo que nos interesa como gastronautas, bon vivants, gourmands, enófilos, enólogos, sommeliers, cocineros aficionados, profesionales, amas de casa o propietarios de restaurantes. Perfectamente escrita y maravillosamente ilustrada, tiene una dirección de arte y un equipo de redacción y colaboradores de máximo nivel.

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El enorme mérito de esta revista es que resulta siempre variada, inspiradora y evocadora de todos los temas de interés enogastronómico, visto desde un prisma en donde se conjugan todas las tendencias gastronómicas. Cada ejemplar empieza con el "vermut", un abrebocas espectacular donde conocer en pequeños reportajes un poco de todo para ampliar nuestra perspectiva cultural.

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Después de los Pasapalos iniciales, la revista sienta cabeza en tierras catalanas para destacar en "Mercat" la cocina de mercado basada en los ingredientes de temporada, algo vital en latitudes cuyo calendario tiene cuatro estaciones. Una propuesta que luego tiene continuidad de forma más específica en la sección "de cru a cuit" (de lo crudo a lo cocido) donde destacar un ingrediente de temporada, conocer sus posibilidades y proponer varias recetas de autores reconocidos.

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En la sección principal, "la proposta del mes", presentan espléndidos reportajes sobre cocinas de regiones o paises específicos aunque es un espacio suficientemente abierto como para centrar la temática del mes en lo que les venga en gana. Siempre queda un espacio para abrir las puertas de par en par a restaurantes y chefs con algo que contar en la sección "genis del foc" (Genios del fuego). La pastelería y los postres también tienen un espacio destacado y desde hace tiempo es colaborador habitual Jordi Roca, el joven pastelero del tres estrellas El Celler de Can Roca. Carme Ruscalleda también ocupa una sección específica, nos enseña a comer "Bo i sá" (bueno y sano).

Para pasar de la mesa a la copa es solo cuestión de voltear página y dedicar un brindis por regiones vinícolas nacionales e internacionales, bodegas destacadas de los paises catalanes en el apartado y artículos donde destacar algunas etiquetas según conceptos de armonias, todo ello en el "Celler" (Bodega).

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El apartado de recetas es también para todos los gustos, son invitados desde los grandes nombres de la alta gastronomía catalana como Ferran Adriá, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Jordi Roca, Oriol Balaguer o Yann Duytsche, a los chefs de restaurantes y pastelerías de menor proyección internacional pero de gran calado en tierras catalanas, sean de cocina tradicional a fusiones de vanguardia. La revista tiene siempre una sorpresa final en forma de apartado libre, llamado "a fons" (a fondo)

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Felicitats a tots els que han fet i els que segueixen construint cada mes "Cuina". Felicidades por estos 100 números en donde hemos podido "Descobrir" a través de sus páginas cientos de restaurantes, recetas, cocinas y vinos, adquirir miles de conocimientos y disfrutar millones de veces releyendo sus artículos. Gracias por tanto amor por la cocina que merece ser divulgada y la cultura que constituye nuestra identidad sobre el plato y la copa.

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La historia de Ucrania contada sobre la arena

El vino del mes de Noviembre: Vizcarra 15 meses (DO Ribera del Duero)

Elaboración por gravedad.
Variedad: Tinto fino 100%.
Edad del viñedo: + de 20 años
Vendimia: manual en cajas de 15 KG.
Maceración: Seleccionado en mesa, despalillado antes de la fermentación, 17 días y 3 remontados diarios a una temperatura de 28º C.
Maloláctica: en barrica de roble americano.
Crianza: 15 meses en barricas de roble Americano y Francés.

Distinciones: 92 puntos parker

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Vizcarra, vinos con "Riberalidad"

Inmersas en el denominado “Corazón de la Ribera del Duero”, las 35 hectáreas de Tinto fino, en formación de vaso y espaldera, una hectárea de Merlot y plantaciones de otras variedades foráneas, son el pilar para conseguir siempre vinos con características propias. El viñedo se reparte en diferentes pagos situados en los términos municipales de Mambrilla de Castrejón y Roa de Duero. Destacan Los Barriles y Carrascal por su antigüedad, sin menospreciar la Ambuena, el Oro, las Arras, Tras de San Pedro, Senda del Oro y Torralvo. La vendimia se realiza absolutamente a mano. Toda la uva pasa por la mesa de selección.

Pan y Vino ahora en la tienda SDS Pasión por el Vino

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Soy un fanático del buen pan, de los mejores embutidos y jamones y, como no, del vino. No acostumbro a vivir un día completo sin una buena rebanada de pan artesano ligeramente tostado, pintado con tomate maduro, un buen chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y encima unas rodajas de embutidos de cerdo ibérico y una copa del vino tinto que en ese momento me apetezca. Este simple menú es para mi la perfección gastronómica de reiteración incansable.

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Desde que inauguré la tienda de SDS tenía la obsesión de incorporar pan artesano y ya es una realidad desde hoy, por fin ponemos a la disposición de nuestros clientes de la tienda SDS / Pasión por el Vino la mejor baguette tradicional francesa que se elabora en Panamá fruto de un acuerdo de colaboración con los amigos de las panaderias francesas Petit Paris cuyas tiendas están localizadas en la via del Centenario en la Urbanización Costa del Este y en Marbella.

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Con los extraordinarios panes artesanos de Petit Paris en nuestra tienda, sumado a la selecta oferta de vinos y licores que presentamos y la cercanía de nuestra tienda, a tan solo 100 metros, de la tienda La Casa del Jamón, la mejor surtida de la ciudad en jamones y embutidos ibéricos, quesos manchegos, conservas y cortes de carne, el Parque Industrial de Costa del Este se convierte en una oferta ineludible para los amantes de los productos gourmet que visitan y viven en el Este de Ciudad de Panamá.

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Sitio oficial Petit Paris: http://www.petitparispanama.com/

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El decálogo del Cocinero del Siglo XXI según Santamaría

El chef de Sant Celoni Santi Santamaría tiene su propio blog y resulta una ventana abierta a su pensamiento y filosofía culinaria. Santi Santamaria desde hace años tiene su particular cruzada en contra de ciertas vanguardias de la Alta Gastronomía y aboga sin concesiones por la defensa de una cocina que respeta las tradiciones y el valor de lo natural en las materias primas.

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En uno de sus últimos post, nos regala su particular Decálogo del Cocinero del Siglo XXI, un decálogo de 20 puntos en los que con afilado bisturí y sátira de la buena deja clara, muy clara, su postura, lo que defiende y lo que critica sin máscara. El último punto es toda una declaración de la cruzada solitaria que parece vivir el bueno Santi: "no te olvides nunca de hablar mal de Santi Santamaria".

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Pasen y vean, seguro que les va a gustar conocer su punto de vista tan de primera mano y sin el filtro de la prensa canalla a la que parece interesarle muchísimo el duelo al Sol entre tradición y vanguardia que mantienen desde hace años los máximos exponentes de la alta gastronomía catalana: Santi Santamaría y Ferran Adriá.

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¡Aleluya! El Celler de Can Roca obtiene la tercera Estrella

En la cocina del Celler de Can Roca con Jordi Roca y su equipo

En ocasiones hay noticias en el ámbito de la vida social y profesional que uno espera que se produzcan de un momento a otro por razones suficientemente objetivas, pero va pasando el tiempo y no se concretan sobre el papel hasta el punto de que nos resignamos. Este es el caso de los reconocimientos profesionales en sectores destacados de la vida pública: el Oscar que jamás le dieron a aquel actor o actriz, el Nobel que nunca logró tal escritor, etc.

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En el sector de la Alta Gastronomía existen varios reconocimientos de peso, pero hay uno que mide el nivel de la calidad de restauración de cada restaurante o autor con mayor trascendencia que ningún otro: Las Estrechas Michelin. La península ibérica en los últimos años ha sido reconocida como uno de los motores en lo que a vanguardia gastronómica se refiere y año tras año se han sumado estrellas en la galaxia del buen comer.

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Desde el primer trío de estrellas, la máxima calificación para un restaurante, acumulado por Juan Mari Arzak, se han incorporado al podio figuras rutilantes y consagradas como Santi Santamaría, Ferran Adriá, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda y Pedro Subijana. un equilibrio perfecto entre tres vascos y tres catalanes. Si lo comparamos a las ediciones de la Guía Michelin de Francia o de Japón el volumen de estrellas concedidas a restaurantes de España es escaso. No solo eso, es bien sabido lo mucho que cuesta poder ascender hasta la segunda estrella y prácticamente es política de estado conseguir la máxima calificación posible, la tercera.

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En el peldaño intermedio de las estrellas hay grandes de la cocina ibérica que año trás año se quedan con las ganas de ascender a la "Champions League culinaria" y parecen condenados a disputar una liga menor, es el caso de Andoni Adúriz, Quique Dacosta y los Tres hermanos Roca con Joan Roca al frente. Se lo merecen pero pareceriera que en el cielo no caben todos.

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Hoy saltó la noticia que uno ya no esperaba escuchar por aquello de que parecía que el cocido nunca estaba listo ni la carne suficientemente tierna: ¡¡¡¡ Le concedieron la tercera estrella a El Celler de Can Roca !!!!!

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Los que me conocen o han escuchado mis cuentos, saben que soy un fanático de este restaurante y de todo lo que proponen los tres hermanos Roca. Considero que es un caso excepcional ya que conviven en la cocina tres creadores que integran magistralmente sus conocimientos para lograr una fusión única. Joan como cocinero y líder integrador del grupo familiar, Jordi el joven pastelero que ha roto todos los moldes y Pitu como sommelier de ilimitadas capacidades para entender el infinito mundo del vino y sus posibilidades culinarias más allá incluso del tan anhelado maridaje entre vino y plato.

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Esta tercera estrella para los Roca era a mi modo de entender fundamental para situar su trabajo donde merece, al menos en lo que a la Dictadura Michelin se refiere, era absurdo que estuvieran en un peldaño inferior a otros colegas de profesión porque lo que son capaces de crear en un restaurante es de una altura tan suprema y un placer para los sentidos y el intelecto tan inigualable que para un servidor hace tiempo que El Celler de Can Roca alcanzó los confines del firmamento.

Final de fiesta con el sommelier de la familia, Josep "el Pitu" Roca. El fanático del vino más auténtico que uno pueda conocer en Catalunya.

Mi última visita a El Celler de Can Roca se remonta al mes de septiembre de 2007 como colofón de un viaje a Catalunya para estar en tiempos de vendimia junto a nuestras bodegas representadas. Pude tomar el tiempo necesario para escaparme a las comarcas de Girona en el norte de Barcelona para visitar El Bulli en Rosas a solo tres noches de cerrar temporada y al día siguiente darme un regalo inolvidable con una cena irrepetible con los hermanos Roca.

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Aquella pasión encedida que provocó la cena del entonces dos estrellas quedó ilustrada con creces en este mismo blog , con una sucesión de post destinados a descifrar todo lo que acontece en el restaurante durante un servicio y que recupero en forma de enlaces para los que ahora quieran conocer mejor de lo que son capaces estos tres hermanos:

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Enamorado de la familia Roca

El Celler de Can Roca: Abrebocas

El Celler de Can Roca: Las Tapas

El Celler de Can Roca: El Menú

El Celler de Can Roca: Los Postres

El Celler de Can Roca: El Vino

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Ampliar información sobre la tercera de los tres hermanos Roca en El País y en La Vanguardia
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12 diarios catalanes publican un editorial conjunto en defensa del Estatut de Catalunya

La práctica totalidad de los diarios cuya línea se determina en Catalunya publican mañana un extenso editorial titulado "La dignidad de Catalunya" en el que se pide al Tribunal Constitucional que respete el nuevo Estatut por ser fruto de un doble pacto político (Parlament de Catalunya y Cortes Generales) sancionado por los electores.

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Publican el editorial, doce diarios: La Vanguardia, El Periódico de Catalunya, Avui, El Punt, Segre, Diari de Tarragona, La Mañana, Diari de Girona, Regió 7, El Nou 9, Diari de Sabadell y Diari de Terrassa, en una iniciativa que puede calificarse de inédita en la historia de la prensa catalana y española.

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Leer el Editorial conjunto en Defensa de l'Estatut

Invitados a la Inauguración tienda SDS / Pasión por el Vino

Cuando una familia o una empresa tienen un motivo para celebrar y hacerlo socialmente, se genera en el grupo una gran expectativa al cruzar las varias etapas previas a la organización del evento pero por encima de cualquier consideración siempre nos domina una incertidumbre que solo se puede resolver en el momento del acto: la presencia de los invitados convocados para la ocasión y su satisfacción ante el agasajo, destinatarios al fin y al cabo de todos los esfuerzos del anfitrión.

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El jueves 19 de noviembre celebramos la inauguración de nuestra tienda de vinos y licores. Para nosotros suponía un momento muy especial y de enorme significado por la juventud de la empresa en Panamá y por celebrar por primera vez una convocatoria de la que eramos totalmente responsables del éxito o fracaso. Las catas, cenas con degustación, conferencias o ferias en donde hemos participado durante todo el año siempre fueron en casa de terceros y con los invitados de nuestros clientes.

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En lo más íntimo de cada uno de nosotros, como familias llegadas hace poco más de un año a Panamá, teniamos una gran ilusión por brindarle una atención especial a todas las personas que nos han abierto su amistad en tan poco tiempo, deseabamos también agradecer la confianza de los clientes y proveedores que han creido en nuestro proyecto y que a una mayoría podemos también considerar nuevos amigos. Su masiva presencia la tarde-noche del jueves pasado fue el mejor regalo que nos pudieron hacer y espero que sientan que con las atenciones que preparamos con tanto mimo hayamos correspondido en parte a tanto afecto demostrado.

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En mi nombre, el de mi familia y la compañía, queremos dar las gracias a todos los que nos acompañaron en un día tan especial y también a aquellos amigos que a pesar de su ausencia, por los motivos que sean, sabemos que estaban junto a nosotros. Estamos seguros que tendremos nuevas oportunidades para compartir bajo los focos de nuevas fiestas y encuentros, pero por encima de fechas señaladas en el calendario, esperamos corresponder a tanto afecto cuando de verdad importan las cosas, en el simple transcurrir de la vida cotidiana.
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Homenaje al equipo humano de SDS Internacional

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Para las personas que componemos el equipo profesional de SDS Internacional, la fiesta de inauguración del show room SDS / Pasión por el Vino era un evento muy esperado desde hace semanas y para el que nos preparamos con ilusión y entrega los días previos para que todo saliera tal y como habiamos planificado. Para los socios de la empresa fue una satisfacción comprobar la motivación y participación activa de casi todo el equipo durante la velada y nos queda en la memoria momentos muy gratos.

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Desde estas lineas queremos rendir un homenaje y expresar agradecimiento a los hombres y mujeres que con su importante contribución colaboran a diario en el crecimiento de una iniciativa empresarial de reciente cuño en Panamá cuya misión no es otra que la de afianzarse como una alternativa de calidad en la distribución de vinos y licores aportando para ello variedad, innovación, conocimiento y divulgación cultural.

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Uziel Sánchez Director de Ventas, a la izquierda de la imagen. Su perfil humano y profesional encaja a la perfección con la filosofía de SDS. Hombre de educación exquisita, altos valores morales y con las cualidades de un emprendedor, está destinado a ocupar cargos de la máxima confianza y a crecer profesionalmente en la empresa.

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En calidad de gerente de ventas para supermercados, la señora Silvia Fábregas, ocupa una de las posiciones más complejas en una compañía. Tiene la ardua misión de lograr generar confianza y credibilidad entre las principales cadenas de supermercados del país, una de las áreas más determinantes de expansión del negocio.

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Leonor Alcantara representa la actitud de honestidad en la prescripción de nuestros productos entre los clientes y consumidores. Leonor es asesora de ventas para restaurantes y hoteles y colabora en la divulgación de las cualidades de nuestros vinos en Mi Amiga Wine & Liquor Store. Con una inagotable capacidad docente, se ha convertido en una referencia de consulta por su hábil capacidad para la recomendación. Su vocación es el respeto a todos los vinos de calidad, sean de quien sean, y ofrece información veraz de las cualidades de cada producto sin caer en el proselitismo de marca.

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El Señor Emilio Pitti, ausente por motivos de salud en la inauguración, tiene una misión parecida a la de Leonor. Después de acumular importantes experiencias en destacados restaurantes de la ciudad como sommelier. Divulga conocimientos de producto y del servicio del vino entre los profesionales de sala de los restaurantes de Panamá.

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Leonor y Emilio, con la apertura de la tienda de SDS, dirigirán las importantes degustaciones gratuitas de vinos y licores los viernes por la tarde y las mañanas de los sábados. Nuestro equipo de ventas se completa con profesionales en los servicios de logística, mensajería, mercaderistas e impulsadoras en tiendas y supermercados cuyo apoyo resulta imprescindible para culminar un servicio de proximidad y calidad hacia nuestros clientes y consumidores.

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Loreyn Rigg, en la imagen junto al socio fundador Fernando Duque, ocupa la gerencia de administración en la empresa, cuenta con amplia experiencia en el sector de la alimentación y bebidas y más allá de su capacidad como gestora, resalta por su personalidad con vocación de consenso y negociación. Tiene la gran misión de interpretar las voluntades estratégicas de la presidencia y resulta una excelente embajadora de la filosofía de SDS Internacional en su constante comunicación con el entorno.

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Tina Arosemena junto a Oriol Serra Nadal, presidente de SDS Internacional y socio fundador. Esta joven con gran capacidad para asimilar novedades y asumir responsabilidades lidera desde la fundación de la empresa el departamento administrativo, siendo la colaboradora de más antiguedad en SDS. Ha ido asumiendo nuevas exigencias con éxito, siendo en estos momentos coordinadora de las operaciones de logística e importación y toda una experta en gestiones con las distintas administraciones públicas.

María Fernanda Duque se traslada a Panamá desde su Venezuela natal para colaborar en la puesta en marcha de la empresa. Con la apertura de la tienda SDS / Pasión por el Vino une a sus cualidades una nueva función como gerente de la tienda y es responsabilidad de ella velar por el perfecto funcionamiento del servicio y atención al cliente.

Miguel Duque, estudiante de comercio internacional, participa en labores de apoyo allá donde sea necesaria su colaboración. Como miembro de una de las familias propietarias, Miguel asume con ilusión el constante aprendizaje con la vista puesta en que en un futuro no muy lejano pueda asumir mayor responsabilidad. En Miguel y en los demás hijos de los socios reposa la esperanza del relevo generacional en una empresa familiar que busca consolidarse en el presente para crear un porvenir común.

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De todas las personas aquí homenajeadas y de las que en un futuro puedan unirse a nuestro esfuerzo dependerá el éxito. Muchas gracias a todos por vuestra fe y confianza en SDS Internacional.

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Vino y Gastronomía en la Apertura de SDS / Pasión por el Vino

El jueves 19 de noviembre tuvo lugar la inauguración del primer show room de SDS Internacional en Ciudad de Panamá. Los invitados, clientes, colaboradores y amigos de nuestra empresa y de las familias Serra, Duque y Silva, estaban convocados a partir de las cinco de la tarde en la tienda SDS / Pasión por el Vino para celebrar la apertura. Para la ocasión preparamos un evento en el que el principal atractivo, más allá de mostrar por primera vez la tienda, era celebrar un encuentro entre vino y gastronomía como fiel exponente de una pasión que nos motiva: el buen beber y el buen comer.

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Una Propuesta de Gastronomía llena de cariño

En nuestra filosofía personal y profesional, consideramos que para el máximo disfrute del mundo del vino debemos sugerir encuentros armoniosos con la gastronomía. Para un evento tan importante como la inauguración de la tienda, no podía faltar en nuestra propuesta de degustación de vinos la compañía del plato. En la cocina se unieron tres protagonistas que con su aportación generaron una variedad de sabores y criterios culinarios que permitió que los invitados pudieran seleccionar desde tapas y platillos de la cocina española tradicional a atreverse con propuestas de cocina vanguardista.

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Selva María Silva, socia de SDS Internacional junto a Felip Andreu, chef ejecutivo del Restaurante Orígenes, ofrecieron su buen hacer culinario para una velada gastronómica inolvidable. . .

Selva María Silva Duque es accionista de SDS Internacional y la única que puede decir que tiene los tres apellidos que esconden las siglas de la empresa en el caso de que se le añada a su tarjeta de presentación el "de Serra" matrimonial. En el ámbito privado es admirada su capacidad culinaria y cuando la ocasión lo ha requerido ha incursionado en cocinas profesionales. Para la inauguración fue la responsable de elaborar tapas, pasapalos o boquitas de inspiración en la cocina tradicional ibérica.

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Oriol Serra, socio fundador de SDS Internacional, junto a Felip Andreu, chef del Restaurante Orígenes, aportó en la inauguración su visión vanguardista de la gastronomía española

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Felip Andreu es alguien muy querido en nuestra familia desde que llegó a Panamá para liderar la cocina del restaurante recientemente inaugurado Orígenes Spanish Fusion. Tanto él como los socios y el equipo de cocina del restaurante se volcaron en apoyarnos para la apertura con una selección de platos con el sello singular de su propuesta gastronómica. Las patatas bravas a su manera causaron verdadera sensación entre los invitados, su motivación por generar armonías con el vino llegó incluso a los dulces con unas peras al vino apoteósicas.

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También pudimos disfrutar de la aportación de los amigos de la Panadería y Pastelería francesa Petit Paris, su baguette es auténtica y para la ocasión, además del pan, nos brindaron un mousse de salmón con queso sobre una tostada crujiente que desaparecieron en pocos minutos. Desde SDS Internacional solo tenemos palabras de gratitud por todo el apoyo y cariño recibido.
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Una Inauguración con Barra libre y muchas Novedades

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Los asistentes pudieron disfrutar de una amplia selección de los vinos y licores que SDS Internacional importa y distribuye en Panamá. La actividad de degustación se centralizó en el que coloquialmente denominamos "Altar del vino". Nuestra querida sommelier Leonor Alcantara lideró con su habitual empeño demostrativo la barra libre de degustación preparada para la ocasión y que causó sensación por su amplia variedad.

Leonor Alcantara coordinaba las actividades de degustación de la inauguración, en esta imagen junto a Fernando Duque, socio fundador de SDS Internacional

Tuvo especial relevancia el lanzamiento en Panamá de los rones venezolanos reserva y reserva exclusiva de Ron Diplomático, las etiquetas VSOP y Agricole vieux 6 ans de Rhum Clément de la Isla Martinica, así como el ron blanco premium Clément Premiére canne que sorprendió a los que pudieron probarlo por su expresión natural de la caña de azúcar azul, considerada la de mayor calidad para la elaboración de rones. Por su pureza en la selección de materias primas y la perfección en el destilado, recibió elogios otra de las grandes presentaciones en exclusiva de la velada, el Vodka Sobieski de Polonia elaborado con el famoso centeno Dankowski Gold, considerado el más idoneo para vodkas de calidad premium.

Presentamos vinos de distintas denominaciones de origen de Catalunya como el exclusivo Mas Sinén de la DOQ Priorat, Bàrbara Forés Blanc de la DO Terra Alta, Àn 2005 y Àn/2 2006 de Viticultors Anima Negra de Mallorca y los cavas Brut Natural y Brut Natural Gran Reserva del elaborador artesano Canals Nadal.

Ofrecimos también una amplia visión de las denominaciones de España con grandes exponentes como Ambisna tempranillo de Castilla y León, Alinde de la DO Toro y los blancos de Galicia como el Albariño Lagar de Costa, el Viña Mein de la DO Ribeiro importado por nuestros colegas de Bodega Mi Amiga, del mismo modo que el famoso Luis Cañas Crianza riojano. No olvidamos el nuevo mundo y nos centramos en mostrar una selección de Viu Manent del Valle de Colchagua con etiquetas como los reservas Sauvignon Blanc, Chardonnay y Malbec, así como el Secreto Carmenere y el particular dulce Semillon con pobredumbre noble.

Para las próximas semanas, hasta el día de navidad, nos guardamos nuevas sorpresas y grandes novedades en nuestro catálogo para ofrecerlas en degustación gratuita. Esta es una de las principales características de SDS / Pasión por el Vino, permitir a los aficionados del vino y los licores de calidad premium disponer de un espacio permanente y gratuito para experimentar, aprender y descubrir. Esperamos que sepan disfrutarlo.

Para ver un amplio reportaje de fotos de la fiesta acceder a Album de imágenes en Facebook

Todo está preparado para inaugurar SDS / Pasión por el Vino

Las últimas horas han sido frenéticas para nuestro equipo con todos los preparativos para la apertura de nuestra tienda y espacio de degustación SDS / Pasión por el Vino situada en el Parque Industrial de Costa del Este de la capital panameña. Practicamente todo está a punto, solo dejamos para mañana la preparación de algunas tapas que requieren de la inmediatez, la limpieza de copas, decanters y la temperatura ideal para los blancos y cavas que siempre me gusta ajustar pocas horas antes. Queda la excitación en el aire por ser buenos anfitriones y la expectativa para agasajar y hacer felices a todos los amigos y aficionados al vino que quieran acompañarnos.

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Hace poco más de un año que iniciamos nuestra andadura profesional en Panamá y para el grupo que compone SDS Internacional mañana es un día simbólico y significativo sobre el camino que hemos recorrido, lleno de esfuerzo y no exento de dificultades. Para algunos parecerá que hemos caminado muy rápido, para nosotros, que hemos vivido cada jornada, lo único que sabemos es que hemos puesto día a día una piedrita más para ganarnos la confianza de los panameños. Mañana es un día para las fotografías y brindar, un momento de ilusión para todos nosotros, su relevancia solo tendrá sentido si pasado mañana seguimos como hasta hoy, piedra a piedra, contruyendo nuestro porvenir.

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Para todos los que quieran acompañarnos, les espero para alzar mi copa y darle las gracias por su amistad.

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Anima Negra en los manteles de Panamá

Oriol Serra y Miquel Angel Cerdà junto a Alejandro Pérez (Restaurante Orígenes)

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Miquel Àngel Cerdà, propietario de la bodega de Mallorca Viticultors Ànima Negra, elaborador de etiquetas tan prestigiosas como An, An/2, Quíbia y Son Negre, nos visitó en Panamá por tercera ocasión en este año para coordinar junto a nuestro equipo las expectativas para la campaña de navidad.

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Sin duda la pasión y el amor que nos transmite por sus vinos, tanto a los que componemos la empresa SDS Internacional como responsables de su difusión en el país, como a los aficionados y clientes que han tenido la oportunidad de conocerlo, contribuye decisivamente a que hoy, una año después de empezar con sus vinos en Panamá, sean los que han logrado un éxito muy por encima de cualquier expectativa prevista.

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Será que sus vinos son como él, un hombre fiel a sus amigos y consecuente con una creencia tan simple pero tan compleja de llevar a cabo: tener siempre el alma al descubierto para ofrecer amistad sin temor a que se le crucen demonios en el camino: un Ànima Blanca que a través del pigmento de las uvas convierte su obra en Ànima Negra.

Una foto para el recuerdo junto al chef catalán Pere Masoliver (Restaurante Can Masoliver) en la inauguración.

En esta corta estancia en Panamá se dedicó a sus amigos y como alma de vino que es, no hay mejores amigos que los platos y cocineros con los que el vino acaba formando matrimonio en la mayoría de mesas con mantel. Entre cubiertos, copas y sobremesas vivimos tres días inmensos en compañía de Pere Masoliver en su Can Masoliver, Catalán, Menorquin y panameño, porque es un hombre que acaba haciendo patria y sientiéndose parte allá donde la vida lo ha llevado, solo el contacto con otro de sangre Balear como Miquel Angel, transforma milagrosamente a Pere, su catalán con acento barcelonés se convierte en dialecto balear..

Diego García, chef ejecutivo del Restaurante Miraflores nos brindó un almuerzo histórico en la terraza con vistas a las esclusas del Canal de Panamá.

En el Restaurante con vistas a las esclusas de Miraflores nos dejamos llevar por la cocina oceánica del chef peruano Diego García, un maestro todavía desconocido para muchos que le ha dado un giro de 360º a la oferta del restaurante con mejor panorama de la capital, las esclusas de Miraflores del Canal de Panamá. Estuvimos toda una tarde disfrutando con calma de un impactante menú de degustación creado para la ocasión, amenizado por la cadencia rítmica del proceso paso de los buques portacontenedores en su descenso desde el nivel del lago Gatun al nivel del Mar en el último tránsito de las embarcaciones en la travesía interoceánica. A media tarde la tertulia tomaba un marcado acento limeño con una fina lluvia acompasada por el sabor de unos pisco sour de aquellos que solo un peruano sabe preparar.

El abrazo entre dos amigos que vuelven a encontrarse, ahora en tierras panameñas. El valencià Felip Andreu, Chef ejecutivo del Restaurante Orígenes y el Mallorquí Miquel Àngel Cerdà

Para la última noche nos guardamos un encuentro muy esperado, el chef del Restaurante Orígenes, Felip Andreu, compatriota de València, ya puede lucir cocina y restauración después de varios meses de preparación de un ambicioso proyecto. En este periplo Miquel Angel estuvo en dos ocasiones en Panamá y para entonces Felip ya formaba parte de nuestro nucleo de amistades personales. Ambos labraron una ferrea amistad que curiosamente nace hace unos años de la admiración del chef hacia los vinos de Anima Negra en su Valencia natal hasta el punto de que hizo peregrinaje a la bodega insular para conocer a los autores de su vino favorito.

Felip ofreció una noche inolvidable que merece un post aparte, nos brindó la nit d'Ànima Negra, una cena con un amplio recorrido culinario en la interpretación sobre el plato de un homenaje a los vinos que tanto ama. Fueron tres días en los que vivimos un descorche de amistad por parte de algunos de los mejores exponentes de la alta gastronomía en Panamá, para mi, como testigo, un privilegio vivir rodeado de todo lo bueno que es capaz de generar a su alrededor un Ànima Negra.

Inauguración de SDS / Pasión por el Vino

Las copas están esperando para el brindis, hemos puesto los vinos y cavas a la temperatura adecuada, estamos preparando los últimos detalles para acompañar la velada con abrebocas y tapas con sabor ibérico. Solo faltan tres días para culminar una pasión: SDS / Pasión por el Vino, la nueva tienda de Vinos y licores en Ciudad de Panamá.

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El jueves de esta semana convocamos a nuestros clientes, amigos y apasionados del mundo del vino para la celebración de la inauguración de la tienda de vinos de SDS Internacional, SDS / Pasión por el Vino. El evento empezará a partir de las 5 de la tarde en la tienda situada en el local comercial del edificio Todo a Dolar del Parque Industrial de Costa del Este a pocos metros de la Aldea Navideña y la Casa del jamón de Gago.
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Para celebrar con nuestros clientes y amigos este importante acontecimiento hemos preparado tres días, desde jueves 19 a sábado 21 de noviembre, una importante oferta de descuento en todos nuestros productos del 15%. Además ofreceremos otras ventajas exclusivas como participar en el sorteo de 10 cestas de navidad con una selección de nuestros vinos y licores más destacados.
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Para celebrar la apertura, hemos preparado una selección de nuestros mejores vinos para que los asistentes puedan elegir entre vino blanco, tinto, espumantes, vinos dulces y licores. Estais todos cordialmente invitados a visitarnos y celebrar la fiesta de la pasión por el vino con nosotros, Os esperamos!!

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