sábado, octubre 31, 2009

Recuperar la memoria de los objetos

Este sábado fue especial para nuestra familia, después de un año en Panamá recibimos por fin la mudanza de nuestros enseres personales. Cientos de objetos reposaron en silencio en Caracas durante todo este tiempo, muebles, cuadros, cerámicas, libros, juguetes, fotos, electrodomésticos, vajillas, todo bien embalado, metido en cajas... casi olvidado, casi...
.
Un año completo sin las referencias de objetos "familiares" que como grupo nos han acompañado y se han ido sumando desde que Selva y yo formamos familia hace ya 10 años. No ha sido ninguna tortura ni siento que hayamos perdido nada, todo lo contrario, personalmente relativicé la importancia de los objetos, el afecto hacia la mayoría de ellos es controlable y no deja de ser una gran lección de vida obviar cualquier referencia material ya que realmente lo único que importa es que los cuatro, mi esposa, mis dos hijos y un servidor, estemos siempre juntos.
.
Esa fue la teoria y la práctica durante todo este año hasta que llegó el camión de la mudanza, unas horas de trabajo de hormigas después, bulto a bulto, nos encontrabamos con la casa llena de cajas y objetos cubiertos de cartón y plástico. Selva con la lista de enseres en la mano hizo de directora de operaciones y separaba las cajas más "interesantes" de las "aburridas". Los niños estaban emocionados y nerviosos como si fuera el dia de los Reyes Magos de oriente, sobretodo por la expectativa de recuperar tantos juguetes y libros infantiles.
.
Si para los niños la tarde fue única y la noche se alargó por tantas emociones, no había forma de que quisieran ir a la cama, para nosotros también fue emocionante y por nuestras reacciones naturales se demostró que objetos realmente tienen "vida": aquel arcón tailandés que nos acompaña desde el primer día matrimonial, una mesa plegable que heredé de mi abuela Carmen en donde pareciera estar sentada ella tomando el café con leche, mi colección de diapositivas de tantos y tantos viajes, una afición que empecé desde que di una vuelta al mundo en el lejano 1992 que pude publicar en la prensa barcelonesa.
.
Cientos de libros de mi biblioteca personal, decenas de ellos que son realmente buenos y que ante tanta variedad no sabía por donde empezar a hojear. Selva emocionada por la colección de revistas de cocina que atesora, sobre todo de la excelente revista catalana Descubrir Cuina y por los álbumes de fotos que siempre ha cuidado como tesoros y que reproducen en imágenes la memoria de todos los años vividos juntos y aquellos de nuestra trayectoria anterior.
.
Entre los objetos con "riesgo de integridad física" por aquello de su fragilidad, llegó casi toda la colección de vinos, solo dos botellas quebradas, curiosamente andaluces (un palo cortado y un amontillado viejisimo) y lo más importante, incluido mensaje tranquilizador para mis padres, llegaron en perfecto estado las pinturas, dibujos y cerámicas de la familia, incluidas las esculturas de porcelana del bisabuelo Antoni y los más bellos jarrones de mi abuelo Josep y mi padre.
.
Desde mañana todos estos objetos recuperados se acomodarán en el nuevo hogar panameño, no eran indispensables pero ahora que vuelven a estar junto a nosotros atesoro una humana sensación de confort, de historia viva y a la vez museística de nuestras vidas. Para un grupo familiar que desde 2005 hasta hoy ha vivido en tres paises, en tres ciudades como Barcelona, Caracas y Ciudad de Panamá, adaptarse a los nuevos escenarios, aprender de nuevas culturas e incorporar en los afectos a nuevas amistades resulta sencillo, natural.
.
Puertas adentro, en la intimidad del hogar y gracias a algunos objetos, pareciera que nada ha cambiado pero a la vez me emociona pensar que vivimos en constante movimiento, un perfecto contraste entre el anhelo por lo nuevo y el respeto por lo que nunca queremos que cambie, ¿será esta una metáfora de lo que siempre ha sido la relación de fuerzas entre la visión progresista y la conservadora que creo que define el equilibrio de mi matrimonio?
.

El vino del mes de Octubre: Viu Manent Carmenere, mucho vino por tan poco dinero

Uno de los trabajos más dificiles en nuestra profesión como importadores es la selección de los vinos de gama más económica, aquellos que como máximo se sitúan alrededor de los 5 dólares en el punto de venta. Estos vinos son importantisimos porque son la puerta de entrada de muchos consumidores hacia los vinos de precio medio y alto de la bodega en cuestión.
.
Una bodega puede tener vinos de precio elevado magníficos pero si sus hermanos "pequeños" no dan la talla, mostrándose tímidos en exceso e incluso presentando defectos, dificilmente tendremos éxito comercial y afectarán la reputación general de la marca.
.
No es el caso de la viña de Colchagua Viu Manent, ya que nos sentimos orgullosos de la calidad de todas sus etiquetas y especialmente confiados por lo que ofrecen las del perfil más económico. Esta selección fue la base de nuestra investigación cuando iniciamos la búsqueda de una viña chilena para incorporarla a nuestro catálogo para Venezuela y Panamá, y el día que en la bodega pudimos probar las 24 referencias de Viu Manent nos dimos cuenta de que habiamos descubierto una joya, tanto en los vinos de gama alta como Viu 1 y Single Vineyard, los de precio medio representados por los "Secreto" y "reserva", pero también en los jóvenes de añada, los llamados Viu Manent Estate Collection.
.
Disponemos de 3 etiquetas de Viu Manent Estate Collection en Panamá, Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Carmenere. De los tres mi preferido es el varietal Carmenere, disponemos de la añada 2007, por lo que el año que viene debería empezar una curva de descenso en su perfil de vino joven sin madera, sin embargo ahora sucede todo lo contrario, es justo el momento en el que presenta un perfil más sofisticado y parece increible su relación de calidad / precio. Gracias a estas cualidades podemos sentirnos satisfechos y orgullosos de estar ofreciendo calidad a un precio milagroso, quien sabe cuanto le deben las demás etiquetas a este vino cada vez que alguna persona lo descorcha en su casa o en un restaurante, "Si el barato está tan bueno, como deben ser los premium", pensará el consumidor imaginario al que me dirijo en tantas ocasiones en mis reflexiones de mercadotecnia.
.
El vino procede de la finca La Capilla, ubicado en el Valle de Colchagua. Los cuarteles de Carménère tienen una edad promedio de 17 años. Cabe destacar que el 25% de la mezcla fue madurada por 5 meses en barricas de roble francés y americano de segundo uso. En cata destaca su color morado oscuro, aromas a especias y café. En boca taninos suaves con frutos rojos silvestres y rastros de pimienta negra.
.

miércoles, octubre 28, 2009

18 de noviembre abrimos la tienda SDS / Pasión por el Vino

Tengo la satisfacción de anunciar la próxima inauguración del primer espacio de degustación y venta de los vinos y licores que nuestra empresa SDS Internacional comercializa en Panamá. Con la creación del show room y tienda SDS / Pasión por el Vino culminamos los esfuerzos de inversión del primer año de actividad en Panamá, hemos inaugurado nuevas oficinas y almacenes, seguimos incorporando nuevos miembros en el equipo y ampliando el catálogo de productos.
.
La apertura tendrá lugar el martes 18 de noviembre y el miércoles 19 convocamos a nuestros amigos y clientes a una fiesta en la misma tienda para celebrar este significativo momento junto a las dos familias que emprendimos este proyecto que cada día es una realidad más sólida.
.
Para compartir nuestra alegría con los aficionados al vino que deseen acercarse hasta la tienda, durante tres días, del martes 18 hasta el jueves 20 de noviembre ofreceremos un descuento de un 15% en todos nuestros vinos y licores. Además por cada compra nuestros clientes recibirán un obsequio gourmet y entrarán en el sorteo de 10 cestas navideñas.
.
La tienda SDS / Pasión por el Vino ha sido diseñada por el estudio Futura Arquitectonica, especialista en locales comerciales y de ocio, bajo nuestro criterio de lo que debe ser un espacio en donde vivir la experiencia del vino en un entorno acogedor y amable.
.
Es por ello que todo el mobiliario es de madera con tonos claros, suelos y techo blancos, y una buena iluminación que permite un conjunto armónico en donde priorizar una observación nítida de las botellas, la literatura de sus etiquetas y la lectura de pequeños carteles con todos los detalles de cada vino.
.
Pero el motivo principal de esta exposición luminosa es que hemos priorizado la experiencia en la degustación de nuestros vinos en la propia tienda. De forma permanente ofrecemos una selección de vinos para degustación gratuita a disposición de todos nuestros visitantes, sean o no compradores. Esta selección se expone en un espacio que hemos bautizado como "El Altar".
.
Una selección que renovaremos cada semana y que estará acompañada de una corta pero concisa exposición de los valores de cada vino por parte de nuestro personal especializado. Gracias a la presencia de unas mesas para cata frente a "El Altar", las tardes de los viernes y las mañanas de los sábados ofreceremos catas más elaboradas para todo aquel que desee acercarse a Costa del Este.
.
Selección exclusiva de Vinos y Licores:
Nuestra especialización en los vinos se fundamenta en la selección de vinos representativos de las distintas denominaciones de origen de Catalunya y España, además de una creciente presencia de vinos del nuevo mundo y la nueva familia de licores.
.
Vinos Catalanes del Penedès, Cava, Priorat, Montsant y Terra Alta, además del conocido Anima Negra de la Isla de Mallorca. Españoles de Denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero, Toro, Cigales, Navarra, Rueda, Rias Baixas, Ribeiro, Txacoli de Vizcaya, Castilla Leon, Utiel Requena. Vinos de Chile y Argentina, licores españoles como el Patxarán Navarro, orujos de Galicia y además una selección novedosa de rones del caribe como el Ron Diplomático de Venezuela o el ron agricola Clément de la Isla francesa de Martinica.
.
SDS / Pasion por el vino está localizada en el Parque Industrial de Costa del Este, en la calle 3a, en el local comercial del edificio "Todo a Dolar", a 100 metros de la Casa del Jamón y la Aldea Navideña de Gago de la calle 2a. El Horario es de Lunes a Sábado de 8:30h AM a 5:30h PM.
.

jueves, octubre 15, 2009

Cristòfol Colom: ¿El primer Catalán en Amèrica?

Es obvio saber que esta semana se celebró el "Columbus Day" que conmemora aquel 12 de octubre de 1492, fecha del "descubrimiento" de América. Los Españoles lo celebran como Día Nacional y en casi cada país del continente americano tiene carácter reivindicativo por las acusaciones de genocidio de muchas de las culturas y gentes que habitaban el continente antes de la "colonización" de los españoles.
.
Aprovechando el revuelo que en este día provoca la figura del Almirante Cristófol Colom, se dan a conocer estudios, libros y reportajes audiovisuales que aportan nuevos datos sobre una figura controvertida debido a los múltiples secretos, manipulaciones y misterios que rodearon su vida, desde su misma procedencia de nacimiento hasta el reposo de sus restos.
.
Uno de estos temas polémicos sin duda es el origen familiar y de nacimiento, principalmente se han barajado dos: el Genovés y el Catalán. Me van a permitir que hoy me explaye sobre la creciente corriente que confirma cada vez con mayor fortaleza su gentilicio catalán. Hasta hace pocos años los catalanes reivindicabamos con la boca pequeña al no obtener respaldo en los foros científicos, intelectuales ni en la opinión pública a pesar de que se han acumulado centenares de pruebas que demuestran que existió una manipulación interesada para ocultar todo rastro, tanto de la verdadera naturaleza de su gesta, como de su origen catalán y pertenencia a la nobleza de la corona catalana.
.
Incluso los españoles parecían sentirse mucho más cómodos con el origen "extranjero" del navegante. Sin ahondar en inacabables polémicas ni zambullirme en puntos de vista políticos, hay que conocer mucho de la historia de los pueblos ibéricos para entender que para la mayoría siga siendo más "conveniente" la tesis genovesa.
Quizás hubieramos clamado eternamente en el desierto si no fuera porque apareció en escena un país "neutral" con una reputación fundamental en lo que a investigación científica se refiere: Los Estados Unidos de Norteamérica. Diversas instituciones de prestigio sin un interés "político" por una u otra causa han promovido investigaciones para dar luces sobre quien fue realmente Cristobal Colón.
.
Hace unos meses pude ver en televisión el documental de investigación "Columbus: Secrets from the grave" producido por Discovery Channel. Este programa especial se centraba en aclarar de una vez por todas los misterios y secretos que rodean la vida del navegante más famoso de la historia. Lo primero que demostraron es que el "cuento chino" de que Cristofor Colom era de familia humilde de hilanderos genoveses (los Colombo) no se sostenía por ningún lado, concluyeron que provenía de una familia noble de judios conversos con tradición en la navegación (de hecho en una carta al príncipe Juan habla de que no es el primero en la familia en ser almirante), de origen catalán (en todas sus cartas al rey le llama "mi señor natural", un referimiento propio del nacido en el mismo territorio y no motivado por una relación "contractual" ), con propiedades en Barcelona, raices en las Baleares y cuyo árbol genealógico está documentado.
.
Que ocultara su origen (improbable) o que la historia "borrara" estas huellas (lo más creible, inquisición española incluida), se debe, según dicha investigación, a que Colom y su familia tomaron parte en la guerra de sucesión de la corona catalana por el bando perdedor. El vencedor fue Joan II, a quien posteriormente sucede en el trono su hijo Ferran II que es conocido como "Fernando El Católico". El rey como promotor de la aventura de Colón quizás acabó obviando ese detalle en aras de un bien mayor como eran las expectativas que podía generar aquella expedición temeraria.
.
La prensa recogió las conclusiones de aquel programa especial, incluso se hizo eco en los periódicos españoles como en El Mundo "El descubrimiento de la catalanidad de Colón" y especialmente en los diarios que se publican en Catalunya, Colón era un corsario Catalán, en La Vanguardia.
.
Hoy se ha difundido una noticia que refuerza las tesis de su origen catalán, la publicación del libro "The DNA of the writings of Columbus" de la investigadora de la Universidad de Georgetown Estelle Irizarry. Esta profesora de linguística después de estudiar los documentos oficiales y manuscritos de Colón concluye que la lengua materna de Cristóbal Colón era el catalán y que el descubridor del Nuevo Mundo era de origen catalán y no genovés. La noticia ha tenido eco internacional en medios como la BBC, Europa Press, y como no en la española.
.
Tenía tanta curiosidad por saber más detalles que he podido leer algunas de las "catalanadas" o expresiones coloquiales tipicamente catalanas que dejó escritas Colón en sus manuscritos en lengua castellana: "todo de un golpe" (tot de cop) para decir "todo a la vez ". Otra bien interesante: "a todo arreo se extiende..." (per tot arreu s´extén) para decir que algo "se extiende por todas partes". En una sola carta los investigadores han detectado hasta 190 "catalanadas" tan concluyentes como referirse a un "cogombre" que es así como los catalanes denominamos a un "pepino".
.
Probablemente a muchos no les "importará un pepino" y preferirán seguir creyendo el "cuento" del Colom humilde hijo de genoveses y que además Isabel la Católica pagó el viaje. La realidad es que la expedición fue financiada por Ferran El Catòlic Rey de la Confederació Catalano aragonesa, con el apoyo de prestamistas catalanes y judios e incluso por el propio Colom que puso de su bolsillo el equivalente a unos 600.000 dólares de hoy... parece mucho dinero para el hijo de un hilandero humilde genovés del siglo XV...
.
Más información en los siguientes enlaces:
Para los que deseen profundizar http://www.xpoferens.cat/

domingo, octubre 11, 2009

40 años y dos toneladas de cerdo después...

Desde que tengo uso de razón son marranófago, cochinófilo, porcinólogo, puerquista, en fin, un fanático incorregible del cerdo en grado supremo y en mi imaginación miembro de honor de la Organización Mundial de Amantes del Cerdo Ibérico de Bellota, socio numerario de la Sociedad Gastronómica del Cochinillo de Corteza Crujiente, cofundador de la Cofradia Secreta de los cachetes y pies de cerdo con hueso, y miembro del ilegalizado Partido del Chicharrón, entre otras organizaciones. Como no, amante confeso de las piernas jamonas que campean por las dehesas de Extremadura, Salamanca y el Oeste de Andalucía buscando sombras de alcornoque y el dulce manjar de una bellota antes de terminar sus días bajo la sal y curar el alma en un secadero.

Recientemente un grupo de catalanes residentes en Panamá nos reunimos para un almuerzo dominical. La tertulia acabó tocando temas gastronómicos... aunque más bien sería justo decir que se centró en ellos como buenos patriotas... y claro, no tardó en invocarse al Puerco como padre y madre de todos nosotros, ya que el cochino ibérico nos acompaña desde que se mezclaran las razas prehistóricas celtas e íberas, tanto en lo humano como en lo porcino.

Después de tan cochina y marrana tertulia, en el mejor sentido de la palabra, no pude evitar divagar como en aquella canción ochentera de "Mi agüita amarilla" en la que el cantante Pablo Carbonell de "Los Toreros Muertos" ilustraba el tránsito de la orina visto desde la perspectiva de un borracho. En este caso me pregunté sobre cuan protagonista es el cerdo en mi dieta a lo largo de 40 primaveras cumplidas sin dejar de cerrar la boca desde que descubriera que mucho de lo que me interesa de este mundo pasa por el paladar.

40 años con arrugas que ya marcan mi rostro y con orondas curvas la panza, 40 de sabores y quizas algo más de 38 desde que mis padres creyeron que era hora de mascar la primera rodaja de una llonganissa legítima de Vic. 35 años desde que alcancé la velocidad de crucero de esta pasión gorrina, practicamente desde que tengo conciencia de que las fiestas siempre se acompañan del mejor cerdo, conciencia de los aromas de charcutería y de comportarme ansioso ante la posibilidad de hincarle el diente a una loncha de jamón finamente cortado.

Desde los 5 a los 40 no habré pasado más de tres días seguidos sin haber alcanzado la cima del everest embutido en un intestino relleno de las puertas del cielo en forma de sobrassada, fuet, salchichón, loganiza, butifarra, chorizo, caña de lomo, morcilla... y el inmaculado rey de todo este arte que no es otro que el jamón ibérico. Esta pierna lividinosa es lo único que puede provocarme sonambulismo, cuchillo en mano para atacar a hurtadillas, con nocturnidad y alevosía, la pierna colgada en la alacena casera para colmar con certeros ataques este ansia irrefrenable antes de regresar satisfecho al mundo onírico... ¿Será que mis sueños se cumplen a la perfección cuando interpreto con el Stradivarius Ibérico la octava sinfonía de "Bellotoven" con chuchillo sostenido en Gula Mayor?

¿Cuanto cochino habré comido en estos 35 años?, ¿Cual es la verdadera naturaleza cualitativa y cuantitativa de esta experimentación de satisfacción incansable?... quería reducirlo a un número facilmente medible para que pueda ser incluido en la lápida de mi eterno descanso como un número en clave que explique mis dos grandes vicios: Después de los datos relevantes familiares, tallado en el mismo mármol aparecería el dibujo de un jamón y el número de piezas ibéricas tragadas justo al lado del dibujo del escudo del Barça con el número de Champions League conquistadas, para cuando eso pase espero que tengamos una más que el Real Madrid y los japoneses y yankees no hayan colapsado el mercado del pata negra.

Como en aquel relato encadenado de "Mi agüita amarilla", la realidad de los números se vuelve aplastante: 1) El cerdo cerdo ibérico adulto llega a pesar 140 Kgs de media. 2) un 40% pertenece a la osamenta. 3) Entre piel, músculo y grasas, sangre y vísceras, son comestibles alrededor de 80 kgs. 4) He calculado que como media, desde los 5 años hasta hoy he paladeado unos 150 gramos diarios entre jamónes, paletillas, embutidos y carne fresca. 5) en un mes son casi 5 kilos y en un año 60.000 gramos 6) He comido más de 2.100 kgs de cerdo y jamón, unas cuantas costillas, chuletas, cochinillos, pies de cerdo y chicharrón desde que me salieron los dientes.

Hoy me percaté que ya han pasado dos toneladas del manjar que me vuelve loco y 40 años de vida... pero lo importante realmente no son estos números cuadriculados, lo que vale la pena recordar es que en el caminar del día a día siempre tuve el momento mágico de unos pocos gramos de jamón, algunos de ellos, como las mejores memorias de la vida, fueron sencillamente sublimes.

imagen: http://www.tiendajulianmartin.es

Primer Evento de Venezuela Gastronómica: “Capítulo I: Caracas"

Durante los últimos meses de mi estancia en Venezuela asistí como testigo de excepción y tuve el privilegio aportar un granito de arena al movimiento imparable de un grupo de cocineros comprometidos con una causa: la creación de una Asociación Civil que representara los intereses de los profesionales de la cocina y defendiera la idea de un sector cohesionado para trabajar unidos en aras de difundir la pujanza y valores propios de la gastronomía de Venezuela.
.
Desde la distancia física, que no emocional, que ahora me separa de muchos de aquellos amigos, he seguido la lenta pero imparable consolidación de aquellas pretéritas intenciones nacidas al abrigo de tertulias y reuniones para parir ideas. Hoy las ilusiones son realidad bajo el paraguas de un ente Venezuela Gastronómica Asociación Civil. Recuerdo las palabras premonitorias del que hoy tiene la responsabilidad del cargo de Presidente, Sumito Estévez, allá por el mes de agosto o septiembre del año pasado pretendía marcar un primer calendario que demostrara las serias intenciones del proyecto: "tenemos que conseguir celebrar un congreso antes de las próximas navidades".
.
Hoy asisto emocionado al anuncio de la celebración del Primer Congreso de Venezuela Gastronómica AC que bajo el título “Capítulo I: Caracas" se celebrará en el Teatro Trasnocho de Las Merecedes en Caracas el próximo 19 de noviembre de 2009, antes de las navidades como soñaba Sumito en voz alta y que sin duda responde al compromiso, implicación y esfuerzo de todos los miembros de la asociación.
.
Un recuerdo muy especial para todos los que han hecho posible materializar la Asociación Civil, que han sabido dotarla de las herramientas, en este caso principalmente el valor del capital humano de todo el grupo, y lo más importante, que las ideas trasciendan para convertirse en una sólida realidad, en este caso tan generosa como abrir puertas y ventanas para que fluya el conocimiento y las experiencias que explican el auténtico valor de la Venezuela Gastronómica. Felicidades amigos.
.
Para conocer el programa del Primer Congreso accede al blog de Venezuela Gastronómica Asociación Civil

jueves, octubre 08, 2009

Descubrimiento del día: Blog de la Fundació Catalunya - Amèrica

Intentando localizar una información sobre el rastro de catalanes en América Latina descubrí un blog que desconocía y que para mi satisfacción centra su temática justamente en contar historias y exponer noticias de actualidad que retratan la estrecha y permanente vinculación entre Catalunya y América y viceversa.
.
El blog pertenece a la Fundació Catalunya - Amèrica y definen su actividad del siguiente modo: "Investigamos y promovemos el acercamiento entre las culturas catalana y americanas, dándolas a conocer al público en general".
.
Además de los post que publican, es altamente recomendable el esfuerzo de recopilación de enlaces organizados, se puede decir que es una importante fuente de recursos desde la que partir para adentrarse en la red en busca de información de valor sobre la historia, links utiles, prensa, la actualidad y el pensamiento de aquellos catalanes y americanos con vínculos a ambos lados.
.
La sorpresa para mi fue que en el apartado "blogueros" aparece la reseña de este blog, no tenía constancia de ello y personalmente fue emocionante porque parte del esfuerzo y dedicación en el mantenimiento de este espacio siempre se ha basado en transmitir con orgullo y emoción la "doble vida" que he elegido para mi y mi familia, ser catalán y americano, intentando transmitir al lector mi pasión por la suerte de ser y estar en ambos lados.
.

miércoles, octubre 07, 2009

Viu Manent patrocina cena en honor a primatóloga Jane Goodall

.
La Fundación EarthTrain de Panamá celebra esta noche una cena en honor a la Doctora Jane Goodall quien alcanzó fama mundial por sus estudios en el área de la primatología, siendo merecedora de varias distinciones incluyendo el premio J. Paul Getty Wildlife Conservation y el premio Príncipe de Asturias. Es Embajadora de la Paz de las Naciones Unidas y en 2009 fue investida Doctor Honoris Causa por la Universidad de Alicante.
.
Nuestra empresa, SDS Internacional participa con orgullo y gran satisfacción en el evento como patrocinador, ofreciendo como contribución para la cena de esta noche una selección de sus mejores vinos de la viña del Valle de Colchagua Viu Manent.
.
para saber más sobre Jane Godall: http://es.wikipedia.org/wiki/Jane_Goodall
Para conocer más sobre las actividades de la fundación: www.earthtrain.org
.

domingo, octubre 04, 2009

Un año en Panamá

Hace exactamente un año que mi familia se trasladó a vivir a Panamá por lo que para nosotros el 4 de octubre de 2008 es una fecha importante en la que celebramos el primer aniversario de la llegada al país que nos acoge.
.
Fue a finales de 2007 cuando sobre el papel iniciamos nuestro camino empresarial, a lo largo de 2008 compaginé mis obligaciones en Caracas con los trabajos en Panamá para organizar la estructura de SDS Internacional. En el segundo semestre de 2008 practicamente vivía la mitad de mi tiempo entre ambas ciudades y el 4 de octubre de hace un año culminamos el traslado familiar.
.
El balance de este primer año cabe calificarlo como positivo en extremo. La adaptación de los niños a un nuevo país fue inmediata y para nosotros en lo profesional y personal este país nos está brindando todo aquello a lo que aspirabamos.
.
Un año para conocer sus bondades, para entender la idiosincrasia y particularidades del país, para comprobar la pujanza de una pequeña nación que crece y crece sin parar. Un año para sentir el calor humano de las gentes panameñas y el amplisimo crisol de culturas que pueblan a un Panamá abierto a todo el que quiera vivirlo. Nos sentimos adaptados y agradecidos por esta tierra y esperamos que este segundo año que recién empieza sea la confirmación de todas las expectativas que tenemos. Gracias Panamá.
.
imagen: El Palacio de las Garzas, residencia oficial del Presidente de la República de Panamá, engalanado con los colores de la bandera nacional durante las celebraciones patrias de noviembre.

viernes, octubre 02, 2009

El enlace recomendado: Verema

Para todos los aficionados y profesionales del vino de España no estoy descubriendo nada nuevo, desde hace años Verema.com (vendimia en español) es una de las comunidades virtuales de aficionados al vino más pujantes y activa. El portal se nutre principalmente de las aportaciones de sus miembros gracias a un foro de cata altamente recomendado en donde los participantes son calificados según su reputación como catadores. Para todos los que desean aprender, compartir y dar su opinión sobre cualquier vino, licor o aceite del mundo, este es un espacio imprescindible
.
http://www.verema.com

Lasarte de Martín Berasategui, visita durante la navidad 2008

No es la primera vez que mi querido amigo Carles Colell aparece en este blog por la necesidad de destacar su magistral capacidad como arrocero mayor del reino.
.
De hecho en los primeros meses del año pasado le dediqué dos post a su famosa "Paella de los domingos": Los Preparativos (Parte 1) y La Elaboración (parte 2)
.
Con Carles y su familia nos unen estrechos lazos de amistad desde hace 14 años, lo que empezó siendo una colaboración profesional se transformó en sincero aprecio y una amistad irrompible a pesar de la distancia física que nos separa desde 2005.
.
Gracias al contacto inicial de trabajo, pudimos establecer una tradición que todavía perdura: comer bien en buenos restaurantes. Soliamos hacerlo como mínimo una vez a la semana, negociando previamente la naturaleza del ágape según el tiempo que pudieramos dedicarle. Una vez al mes aproximadamente, con predilección por los jueves o viernes, nos dábamos un festín importante y en las fechas señaladas tirábamos la casa por la ventana en algunos de los mejores manteles de la ciudad de Barcelona.
.
Desde que vivo en América, he regresado en numerosas ocasiones a Barcelona, aunque siempre el momento más adecuado para tener tiempo libre es durante las fiestas navideñas. Es entonces cuando puedo ver a los amigos con calma y en el caso de Carles Colell, tenemos siempre dos fechas en la agenda: el desayuno del dia de navidad con su familia y una comilona sin freno entre él y yo en el restaurante que más ilusión nos haga.
.
En las pasadas navidades la cita fue en el elegante Passeig de Gràcia barcelonés, al lado de la Pedrera de Gaudí, y el lugar elegido el Restaurante Lasarte, destacada sucursal barcelonesa del chef donostiarra Martín Berasategui localizada en el Hotel Condes de Barcelona. Abierto un año después de mi partida a tierras americanas y rapidamente galardonado con el reconocimiento de la Guía Michelin, tenía una enorme curiosidad por descifrar sus claves de modo que Carlos y yo elegimos el camino más largo e intenso , el menú de degustación completo pensado para "enfermos" como nosotros.
.
El Menú de Degustación de Diciembre 2008:
Empieza con una buena selección de panes artesanos y tres tapas para abrir boca mientras aparece una completa carta de vinos especializada en vinos de las distintas denominaciones de España.
.
En nuestro caso nos centramos en vinos catalanes y para acompañar el menú elegimos para la primera parte el espléndido blanco de Finca Viladellops Xarel.lo de la DO Penedès. Como tinto nos fuimos por un Priorat que nos encanta desde siempre.
.
Mariscos, huevos y hongos
Cloisses imperials a la flama, trinxat de beina i suquet de bolets de tardor
.
Ostres cruixents amb amanida d'aranja, nous i holandesa de sàlvia, caviar de llimona i consomé de mandarina i musclo.
.
Ou àmbar amb dos rovells, crema de rovellons a la brasa, panxeta confitada, pi verd i sopa de bolets.
..........
Vieira Imperiales a la llama, "trinxat" de judias y "suquet" de setas de otoño.
.
Ostras crujientes con ensalada de pomelo, nueces y holandesa de salvia, caviar de limón y consomé de mandarina y mejillón.
.
Huevos "ambar" con dos yemas, crema de setas del tipo "rovellons" a la brasa, panceta confitada, pino verde y sopa de setas

Pescados y Aves
Gamba Vermella al vapor d'espècies, brou Thai, ous de mandioca, curry verd, coco picant i alfàbrega.
.
Rap amb amanida cremosa i crua d'api, nap i carxofes.
.
Colomí rostit a la brasa, calamarata farcida de bolets i porradell amb crema de patata lleugerament tofonada.
........
Camarón rojo al vapor de especias, caldo thai, huevos de mandioca, curri verde, coco picante y albahaca
.
Rape con ensalada cremosa y cruda de apio, nabo y alcachofas.
.
Pichón asado a la brasa, calamarata rellena de setas y "porradell" con crema de patata ligeramente trufada.
.
Los Postres
Api gelat amb semi fred de mango, una pinzellada de compota de gerds i fruites, fulles i brots
.
"Torrija" caramel.litzada de pastanaga i vainilla, carbassa, sorra de pipes garapinyades i gelat de tou dels til.lers.
.
Selecció de Petit fours i Café
.........
Apio helado con un semi frio de mango, una pincelada de compota de frambuesas i frutas, hojas y brotes.
.
"Torrija" caramelizada de zanahoria y vainilla, calabaza, arena de pipas de girasol garrapiñadas y helado cremoso de los tilos..