jueves, mayo 28, 2009

Roma, París, Londres... y Barcelona

Londres, París y Roma, son las tres ciudades donde el F.C. Barcelona ha conquistado sus tres trofeos deportivos más preciados, la Copa de Europa de clubes. Soy amante de los símbolos y me gusta sentir que todo responde a relaciones de causas y efectos, y en el fútbol vale mucho.
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Que el equipo que representa a mi ciudad natal se haya coronado en las tres capitales europeas que más veces he visitado en mi vida es una casualidad a medias, es la causa objetiva de que estas y no otras ciudades de Europa han resultado desde siempre las más llamativas y atractivas como turista por relevancia y el legado de su historia, tanto por los monumentos como por la actitud pujante y cultural de sus habitantes, y cosmopolitas por estar permanentemente abiertas a asimilar novedades forasteras y a la vez permanencer inalterable su propia identidad.
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Como Barcelonés, siento que también confluyen todos estos atributos en mi ciudad y justo después de las megapolis de Londres y París, Roma y Barcelona nos unimos desde el Mediterraneo a ese cuadrado imaginario que explica la riqueza y diversidad de culturas de los pueblos de Europa y atrae de forma magnética a gentes de todo el mundo. Las sensaciones en esta ocasión se unen a los datos estadísticos, según el informe Top 150 City Destinations, relativo a las ciudades más dinámicas del mundo en lo que a visitantes turísticos se refiere, Londres (1), París (3), Roma (8) y Barcelona (10) son las 4 capitales europeas que más turistas acogen entre las 10 ciudades más visitadas del mundo, el resto del top ten lo conforman 5 grandes ciudades asiáticas y Nueva York.
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Desde Roma, Paris y Londres se han escrito páginas fundamentales de la historia de nuestro viejo continente desde el nacimiento del Imperio Romano hasta la actualidad. Hay otras capitales como Atenas, Estambul, Lisboa, Madrid, Berlín, Viena o Moscú de gran relevancia, pero unas por su "juventud" (Madrid o Berlín) y otras por el hecho de que su peso histórico se reduce a periodos muy concretos (Atenas o Lisboa, por ejemplo), no tienen en el siglo XXI la fuerza simbólica ni el liderazgo capital de las ciudades-insignia del Reino Unido, Francia e Italia.

Londres fue fundada en el año 43 ac por los romanos, Paris en el siglo III antes de cristo y Roma a finales del Siglo VII antes de nuestra era... todas ellas escriben las grandes páginas de la historia europea initerrumpidamente desde hace más de dos mil años. La ciudad de Barcelona, fundada por los romanos como Barcino en el 218 aC, aunque ya habia asentamientos íberos desde el Siglo III a.C., tiene parecida relevancia en sus más de 2.000 años de historia, y es capital milenaria desde que fuera declarada como "Cap i Casal" de los condados catalanes unificados que fundaron el Reino.
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Como barcelonés me he negado siempre a aceptar la definición de "segunda" ciudad en el actual marco de España, como Frankfurt en Alemania, es innegable que ambas son el eje sobre el que se ha vertebrado parte decisiva del desarrollo de sus naciones desde una perspectiva de varios siglos, con periodos decadentes pero en definitiva trayectorias de largo plazo prósperas y robustas.
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Ciudades como Madrid, capital cortesana desde el Siglo XVI o Berlín, capital del Imperio Aleman desde 1701, completan las capitalidades de los 5 grandes paises de Europa Occidental en la división geopolítica de la actualidad pero es indudable que en sus territorios deben cohabitar con los galones de sus rivales urbanos y acostumbran a suplir la falta de canas y arrugas de la historia con deslumbrantes obras faraónicas y ligerezas presupuestarias.
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Será una de las razones que explican el eterno combate simbólico entre el R. Madrid y el FC Barcelona, una, la joven ciudad mesetaria que recibió todos los poderes para hacerse grande en poco más de 10 generaciones y que aún lo está asimilando, el otro, viejo poblado del mediterraneo que sabe administrar con sabiduría el legado de su cultura desde hace más de 100 generaciones. Barceloneses que como los romanos, parisinos y londinenses, a pesar de derrotas brutales que en algún tránsito de estos más de 20 siglos practicamente aniquilaron sus almas, supieron retener el orgullo de ser para regresar con mayores bríos.
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Será por eso que hemos ganado nuestras finales futbolísticas en estos foros, y no en otros, porque son Londres, Paris y Roma, donde más cómodos nos sentimos los barceloneses para reverdecer pedazos de gloria, porque tenemos el espíritu de Roma en nuestras calles y ancestros, la flema británica en la moderación de nuestro comportamiento y la pasión parisina por la belleza en los edificios que adornan nuestra ciudad y las paredes de nuestras casas.
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Quizás lo que es genuinamente nuestro es el adorno ilimitado de la tragedia y la extraña capacidad para hacer comedia hasta en los peores momentos... nos falta por tanto otra Copa de Europa simbólica para explicar quienes somos, la que ganaremos algún día en el Santiago Bernabeu de Madrid, ciudad a la que atribuimos la mayor cantidad de nuestros males desde que nuestro Fernando se casara con su Isabel.
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Ayer, Pep Guardiola y todo el equipo del FC Barcelona ganaron una copa y obtuvieron la inmortalidad para todos los barceloneses y barcelonistas, como hiciera en los juegos olímpicos de Grecia en el 129 d.C. Lucius Minucius Natalis, atleta de la colonia romana de Barcino (Barcelona), al proclamarse campeón olímpico de carreras de cuádrigas. Todavía podemos admirar la estatua conmemorativa del atleta en el Museu d'Historia de la Ciutat de Barcelona.
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Foto: Portada 27/5/09 de El Periódico de Catalunya
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martes, mayo 26, 2009

Wine Bar y Cafe Pomodoro: El restaurante de la familia


En Agosto de 2007 viajé por primera vez a Panamá para iniciar un proceso que debía desembocar en un nuevo proyecto empresarial. En aquella primera agenda tenía reservada la visita a los espacios clave del vino y la gastronomía de la capital panameña.
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La casualidad quiso que el hotel estuviera a pocos metros de un espacio subrayado especialmente, el "Wine Bar". Durante aquella primera semana pasé mis noches solitarias en el local, fascinado por su carta de vinos por copas y por una oferta amable y desenfadada alrededor del vino que rompe esquemas, acabé haciendo amistad con gran parte del equipo del Wine Bar y los restaurantes Café Pomodoro y El Rincón Suizo, dirigidos por el empresario y chef suizo Willy Diggelmann, probablemente el mayor coleccionista de vinos de América Central.
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Con el inicio de la actividad profesional en Panamá, nuestro primer cliente y la primera botella de vino vendida en el país fue justamente en el Wine Bar, y también fue el primer cheque recibido por nuestra compañía y del que guardamos copia para recordar siempre nuestros inicios.
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Con el traslado familiar iniciamos la adaptación del grupo nuclear a un nuevo país y su capital, para nosotros el ocio gastronómico siempre ha sido prioritario y poco a poco algunos restaurantes toman relevancia: Can Masoliver, El Bodegón, Fuji, Beirut, Churrería Manolo...
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Pero por encima de todos y teniendo en cuenta las preferencias infantiles, El Wine Bar en su versión de mediodía fue conquistando terreno hasta convertirse en la primera preferencia de los niños, así durante los fines de semana que nos quedamos en la ciudad, acabamos comiendo sus espectaculares pastas italianas bajo la carta del Café Pomodoro contiguo.
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Los pequeños deliran con la pasta Linguini Alfredo, los adultos variamos con las versiones de puttanesca, amatrichiana, arrabiatta, vongole, funghi porcini o aragosta, además de un carpaccio de ternera excelente con ensalada para entretener la espera o el brodo con raviolis que culmino con peperoncino. La pasta en el Wine Bar y el Café Pomodoro nos traslada a las trattorias que frecuentabamos en Italia cuando viviamos en Europa y nos escapábamos cada dos por tres por la familia que tenemos en el Abruzzo y Le Marche. Cocina sincera, salsas perfectas y pastas cocidas como dios manda. Si además sumamos una carta de vinos por copas de más de 100 referencias, podrán entender que es un paraiso para un grupo familiar con niños pequeños y adultos que hacen del vino uno de los motivos fundamentales para visitar un restaurante.
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Si a todo esto sumamos la gran sensibilidad y afecto de todo el personal hacia los pequeños, los padres nos sentimos relajados y aceptados en un restaurante, quien tenga niños revoltosos sabrán perfectamente de que hablo.
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Muchas gracias por tanto afecto.
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lunes, mayo 25, 2009

Una aventura salvaje en el Parque Nacional Soberanía

Desde que conocimos este camino, hará un mes y medio, lo hemos transitado en tres ocasiones durante otros tantos fines de semana. En la imagen solo podemos adivinar un pequeño tramo que no explica casi nada de lo que es y significa para nuestro nucleo familiar. Se trata del antiguo Pipeline Road, un camino no asfaltado de poco más de 5 kms que se adentra espectacularmente en la selva tropical del Parque Nacional Soberanía para alcanzar un objetivo lúdico único, el Centro para el Descubrimiento del Bosque tropical de Panamá.
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A poco más de media hora de Ciudad de Panamá en dirección a Gamboa siguiendo permanentemente el curso del Canal, superado el pueblo hay un momento en el que la carretera de asfalto desaparece y en su lugar encontramos caminos de tierra secundarios, entre ellos el "Pipeline road". Solo por alcanzar este camino vale la pena el viaje, serpentea por el frondoso bosque humedo creando estampas muy emotivas en plena naturaleza virgen, paramos el vehículo a cada momento sorprendidos por algún mamífero, por el rumor de las aves, el vuelo de una mariposa de tamaño king size o el grito desesperado del mono aullador. Embriagados por tantos indicios de vida salvaje llegamos al Panamá Rainforest Discovery Center en medio de esta masa boscosa.
Desde que empezó el año salimos todos los fines de semana de la capital para conocer las bellezas naturales que nos brinda el istmo de Panamá. Entre las opciones que busco en las guías de internet encontré esta referencia situada muy cerca de Gamboa. Su página web no demostraba a priori todo el potencial de la experiencia, la realidad en este caso iba a superar a la publicidad.
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Dejamos el vehículo frente al centro de atención de visitantes, un espacio de madera y materiales de reciclaje que actúa como punto de encuentro de los servicios que brinda la fundación privada que gestiona el recurso y por su especial estructura es como un balcón sobre el bosque. Antes de pagar el acceso los niños y los adultos ya estabamos fascinados y con la boca abierta ante el espectáculo de centenares de Colibrís que con su vuelo pendular y el carácteristico zumbido provocado por la velocidad del aleteo. Hasta 16 especies distintas de colibris acuden al balcón atraidos por unos recipientes con agua levemente azucarada demasiado irresistibles para estos pajaros.
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Puedo reconocer ya a simple vista y después de 3 visitas a mi favorito, el colibrí ermitaño piquilargo, pero también a varios de sus primos. Mis conocimientos ornitológicos son ciertamente pobres pero si sigo visitando este lugar aspiro a disfrutar y reconocer la increible variedad de aves que pueblan este paraje. No exagero al decir que la ornitóloga que nos ha acompañado en nuestros paseos por los senderos del parque confiesa reconocer ya a más de 300 especies de las 900 que vuelan por Panamá.
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El punto culminante de la visita a este recurso ecoturístico es el ascenso a la torre de observación, con 32 metros de altura y varios niveles de observación a medida hasta llegar a la terraza que supera el dosel del bosque.
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A medida que ascendemos por la escalera de caracol el bosque pareciera mutar, desde la opacidad y el misterio del sotobosque, el entorno se limpia a medida que trepamos hacia las ramas más altas, al alcanzar las copas de los árboles la vista se nubla con la frondosidad de los mil tonos verdes y cuando parece que nos mareamos, se abre el cielo y el dosel del bosque como océano infinito. Los pájaros reposan en este espacio a primera hora de la mañana, luego cuando el calor es insoportable descienden a las capas medias.


Con la ayuda de nuestra amiga ornitólogo, mis hijos y nosotros hemos aprendido a distinguir una mancha de color de otra y con el apoyo de potentes lentes divisamos tucanes inmoviles, los monos aulladores acostados en las ramas, la pereza abrazada disfrutando del vaivén de un tronco peinado por el viento, los capuchinos escondidos y decenas de nombres de pájaro que no logro retener aún. Esto en las alturas, porque al regresar a tierra firme, la vida continua... pero eso será parte de un próximo capítulo
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jueves, mayo 21, 2009

La Final de la Champions: Vino tinto del Priorat vs Whisky de Malta Británico

La temporada de fútbol en Europa llega a su momento culminante, la final de la Champions League que enfrentará el próximo miércoles 27 de mayo al F.C. Barcelona con el Manchester United. Se dice que es la final deseada, ambos equipos han vivido una campaña plagada de éxitos, el conjunto catalán ha conseguido la Liga y la Copa del Rey, mientras que el equipo del norte de Inglaterra ha levantado practicamente todos los trofeos en los que ha participado, incluida la Premier League.
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Antes de que se descorche la gran final, donde podremos degustar en una sola mesa a los mejores del continente y bebernos un espectáculo que promete emociones, es el momento de repasar como ha evolucionado en botella cada uno de los protagonistas durante la temporada hasta llegar a esta espectacular cata horizontal entre los mejores representantes del wine & spirits futbolístico.
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Por el lado Mediterraneo, los jugadores se transforman en los grandes vinos tintos del Priorat, en donde se conjuga potencia, elegancia y mineralidad como expresión del terruño, sobretodo en un periodo en el que la base del equipo está formada por cepas autóctonas catalanas y los trabajos en viña y bodega están dirigidos por el joven enólogo de la casa Josep Guardiola. El rival de las Islas Británicas, comandado desde hace 23 años con maestría por el añejo escocés Alex Ferguson, pero guardado en barricas durante 67 años, presenta sus mejores Single Malt y algunos buenisimos Blend Whisky para conquistar el trofeo, como suele hacerlo, antes de las comidas on the rocks o seco para los postres que se deciden en el último mínuto.
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Expresivo, brillante y creativo Vino tinto del Mediterraneo joven y con crianza en barricas de exquisito roble francés, con sutiles notas tostadas africanas y el mejor cuero argentino, contra el Whisky de Malta de las tierras altas de Escocia, aguas de los más puros arroyos británicos para un equipo sutilmente destilado con la mejor malta de cebada y añejado durante cientos de partidos en viejos toneles de caldos portugueses.
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¿Quien conseguirá llenar la copa?
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para algunos el vino catalán se presenta en clara desventaja al tasting de Roma, con la ausencia de algunos de sus vinos con mayor estructura tánica en la defensa debido a lesiones de corcho y sanciones disciplinarias por exceso de grado alcohólico, además dos de las estrellas en el ataque necesitan mucha oxigenación después de la apertura debido a pequeñas lesiones. Por el lado inglés pareciera que no hay inconvenientes, un equipo de Whiskys no se forma en pocos meses, llevan mucho tiempo conjuntados y no hay duda que sobre la mesa son favoritos para el triunfo final,
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Para los amantes del vino no hay que obviar la magia de un ejemplar como el Mas La Pulga 2004 de Costers del Messi, este joven blend de Malbec (50%) y Garnacha centenaria del Barça (50%) si el próximo miércoles abre su mejor Botella Mangum no habrá whisky de malta que pueda igualarlo en placer...
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miércoles, mayo 20, 2009

Inaugurada la terraza Viva el Vino en Panamá

Desde hace una semana funciona un espacio nuevo y distinto para los aficionados al vino en la Ciudad de Panamá, se trata de Viva el Vino, una terraza al aire libre anexa a la tienda Viva el Pan en Punta Pacífica.
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Hace pocos meses el local cambio de propietarios y poco a poco se ha ido transformando el concepto de la oferta, a la ya conocida de panadería y cafetería, ahora nace una renovada carta de tapas, ensaladas, carpaccios, paninis y platos para ser degustados en la terraza junto a una buena copa de vino.
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Desde los primeros días se impone un ambiente amable que permite la tertulia entre copas de vino y las veladas se amenizan con música en vivo. La participación de SDS Internacional en este proyecto es intensa hasta el punto de que nuestro equipo asesora y coordina todo lo relativo a la oferta de vinos presente en el local así como en el desempeño de un servicio perfecto.
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Hemos confeccionado una carta de vinos pensando en el placer de la degustación al aire libre en la mejor hora de Panamá, al atardecer y durante la noche cuando la brisa es agradable. De modo que son protagonistas los espumosos, el vino rosado, una variada opción de vinos blancos y vinos dulces. En los tintos hemos buscado juventud y varietales afrutados de cuerpo medio para que el disfrute del vino no sea exclusivo de restaurantes y espacios cerrados, es por tanto, una nueva y reflescante alternativa para el ocio nocturno en la capital panameña.
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Como llegar: La terraza está situada a la entrada del estacionamiento del Centro Comercial Super 99 de Punta Pacífica y a pocos metros de la primera salida del Corredor Sur después del peaje del viaducto o el último acceso libre antes de llegar al peaje.
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lunes, mayo 18, 2009

Fallece el Presidente de Danone, el Yoghourt de nuestras vidas


Hoy se ha sabido del fallecimiento a los 103 años de Daniel Carasso, Presidente de honor de Danone, e hijo del fundador de esta empresa que hoy es una gran multinacional del sector de la alimentación con presencia en 120 paises y más de 70.000 empleados.
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La empresa Danone se fundo en Barcelona en 1919 gracias al comerciante de origen griego Isaac Carassó que elaboró ese año el primer yogurt fabricado industrialmente gracias a las investigaciones que el propio Isaac desarrolló en el Instituto Pateur de París continuando las elaboradas por el Premio Nobel de Medicina Metchnikof.
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La primera fábrica de Danone estuvo en el Carrer dels Angels de la Ciudad Condal, y el nombre del producto y de la empresa estuvo inspirado en el hijo del fundador, el hoy fallecido Daniel Carasso: Dan, de Daniel y one, del número uno en inglés, por ser el primero que se elaboró
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En 1929 expande la idea a Europa abriendo sede en Francia desde donde se inicia la expansión internacional que culminó en la década de los setenta con la fusión con el grupo francés BSN de la cervecera Kronenbourg para crear el Grupo Danone. desde entonces el mayor grupo del mundo en elaboración de yogurt y derivados lácteos y con intereses en el resto de productos de gran consumo presentes en supermercados de todo el planeta.
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Danone, el Yoghourt de Nuestras Vidas
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Durante 90 años varias generaciones hemos podido disfrutar del Yogur Danone, pero siento que los que estamos en la frontera de los 40 somos la verdadera "generación Danone", al menos para aquellos niños nacidos en el tardofranquismo y alimentados durante la transición en España.

En mi caso la memoria pareciera que se pierde en la más tierna infancia, pero como en algunas cosas no me falla, recuerdo como si fuera hoy la primera vez que comí un Yogourt Danone "natural" en el tarro de cristal "clásico". Fue un fin de semana allá por el 1973 o 74, porque Franco aún vivía y hacía poco que se había inaugurado el primer Hipermercado en España, el "Hiper" en El Prat del Llobregat, al lado del aeropuerto de Barcelona, de los franceses de Carrefour. Mis tías abuelas Pilar y Merche me llevaban a su casa de fin de semana en la costa de Sitges y pararon al "Hiper" para abastecerse, yo tenía 4 o 5 años y recuerdo que agarré el yoghourt de tarro de cristal y quedé fascinado por su sabor y textura cremosa.

Danone nos acompañó en toda la infancia y adolescencia, hicimos las colecciones de cromos del Mundial de Fútbol España '82, de Heidi, Marco de los apeninos a los andes, la abeja maya... fuimos creciendo y Danone nos siguió consintiendo con nuevos productos como el Petit Suisse de fresa y el de chocolate más cremosos que sus hermanos mayores, con las Natillas Danone "listas para gustar", como cantaba la publicidad y versaban en sus anuncios los futbolistas más populares del momento, y ya en la adolescencia con el Yogourt que se bebía, el Dan Up, más acorde a la creciente modernidad de la sociedad española.

Los hijos del Baby Boom seguiamos creciendo, Danone siguió observando nuestro comportamiento, nuestros valores y defectos como generación y de este modo el discurso de la empresa y su catálogo de productos empezó a preocuparse por la "vida saludable" y el culto al cuerpo, aparecieron los "cuerpos danone", a partir de una publicidad continuada de cuerpos "perfectos" que comían Danone, eran bellos y saludables, como todos nosotros, claro, pero visto desde los torsos y bustos musculosos.

Con el final del Siglo pasado y el renacer del actual, aquellos jóvenes nos casamos, tuvimos hijos y nuevas razones para seguir consumiendo productos Danone: el danonino líquido y en minúsculas dosis para los niños del siglo XXI presentado por atractivas mascotas... y para nosotros, con las primeras canas, calvicies, barrigones, estrias, celulitis, "cartucheras" y otras degeneraciones de la edad, Danone nos ayuda a "conservar la línea"con los desnatados, para acercarse a nuestras inquietudes ecológicas aparecen los Yogures de la familia Bio.
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La empresa, siempre identificada con el comportamiento y los intereses que mueven los hilos de nuestra generación, el giro definitivo llega con la era de la cibercultura y los avances en la Biotecnología, nacen los Bio y Activia fermentados con los "Lactobacilos bifidus activos" el ser humano podía sentarse tranquilo en el baño, o mejor dicho "regular el tránsito intestinal" de la forma más sana gracias a este "Bifidus regulador". La Bacteria de la discordia llegó al punto culminante con el producto Actimel y sus "L Casei inmunitas" a razón de 10 billones de esas bacterias tan beneficiosas para el organismo en cada botellita...
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Para entonces, este fiel consumidor de la marca obviaba esta linea de productos y a la marca en general por su excesos de marketing y publicidad... quizás el comportamiento de miles o millones de "niños cuarentones" como yo hizo que Danone recuperara los tarros de cristal para un revival "classic" propio de coleccionistas nostálgicos y volviera a ofrecernos sus yogures naturales con trocitos de frutas de verdad vendidos ahora como "gama premium". Es en estos productos donde mi persona se identifica con una marca casi centenaria, con Danone, el Yoghourt de nuestras vidas.
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Descanse en paz el espíritu pionero de los Carasso, si es que el consejo de administración de la multinacional se lo permite.

viernes, mayo 15, 2009

Merkén, el Oro de los Mapuches de Chile


Esta semana he recibido la visita de la gerencia de exportación de la bodega Viu Manent del Valle de Colchagua en Chile para comprobar sobre el terreno el desarrollo de nuestra colaboración en Panamá y trazar nuevos apoyos para seguir creciendo juntos. Antes de estos encuentros surge de forma espontanea el ofrecimiento de transportar alguna petición especial desde el país de origen. En este caso mi solicitud era muy simple, una bolsita de Merkén.
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Descubrí el Merkén en mi segundo viaje a Chile en 2007, concretamente el último dia del viaje en una espectacular cena de despedida en el restaurante Astrid & Gastón de Santiago, era el ingrediente secreto en un inolvidable ceviche que califiqué en su momento como el más impactante que he probado, se trataba de un "copón con dados de lenguado y marisco con merquén". Era un ceviche picante pero con un ahumado muy especial fruto de este ají molido de raices mapuches que inundaba de aromas el plato y enriquecía decisivamente el plato.
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Al día siguiente en el aeropuerto internacional pude adquirir un bote con el ingrediente recién descubierto para enseñarlo en casa y empezar a cocinar con él. Se convirtió inmediatamente en una pasión para mi esposa y pudieron disfrutarlo los amigos y familiares que nos visitaban. Lo poco que me quedaba se quedó en el apartamento de Caracas y desde hace meses me sentía huérfano de Merquén en Panamá, hasta que esta semana los amigos de Viu Manent me llenaron la despensa con un regalo inesperado: una montaña de Merkén !!!!!!!!!!
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Sandra fue al famoso Mercado Central de Santiago para comprar toda la variedad que pudo encontrar, desde los producidos de forma artesana y que se venden a granel en los puestos del fabuloso templo gastronómico de la capital de Chile, a aquellos envasados y con marca. En total tengo ahora 8 bolsas a rebosar de este maravilloso polvo cobrizo y estoy dispuesto a iniciar la difusión del ingrediente mágico entre mis amigos de Panamá.
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El Merkén, ingrediente arraigado de la cultura indígena mapuche en la región del Arauco, se elabora a partir de ají cacho de cabra, sal y semillas de cilantro u otras especias, se deja secar el ají, luego es molido, mezclado y ahumado. Ha entrado con fuerza en la alta gastronomía chilena y es hoy en día apreciado por su complejidad, desde un evidente pero delicado sabor ahumado, aromas de tierra y un sutil picante que funciona tanto para pescado como carnes rojas, cerdo o cordero. Su perfume armoniza con casi todas las viandas y en el caso chileno potencia desde un centollo a la gran variedad de mariscos del país.
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Para mí donde mejores resultados presenta es como condimento en cebiches y tartaros, y para los que nos resistimos a convertir los vegetales en los protagonistas principales de nuestra dieta, es impresionante como consigue que las legumbres o unas patatas se conviertan en oro puro gracias al aporte de sabor del merkén.
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Ahora que mis reservas son altas y me permiten compartirlo, estoy a disposición de aquellos chefs de Panamá que deseen probarlo.
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Ànima Negra: L'esclat i L'esclat / La Explosión y la floración

Viticultors Ànima Negra, autores de los vinos AN, AN/2 son considerados un símbolo de la "antiglobalización" en el sector del vino por una trayectoria única en la elaboración de vinos a partir de la recuperación de variedades autóctonas de las Islas Baleares, una isla que es paraiso en el Mediterraneo pero que en materia de vinos era ninguneada hasta la explosión de Ànima Negra. La extrema selección de parcelas para localizar los suelos más adecuados para lograr la máxima expresión de la Callet, además de un método enológico innovador que ha conllevado soluciones pioneras en el trabajo del viñedo y en bodega, completan esa percepción de un trabajo único.
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Esos son datos objetivos y contrastables, de igual forma que es de ley afirmar que el trabajo de difusión en los mercados internacionales que hace la propia bodega es espectacular, uno de los más intensos que conozco. Detrás de esta "alma negra" convertida en vino, como en cualquier otro proyecto, están las personas y sus anhelos, en este caso la persona es tan singular que al abrir cada botella él mismo pareciera salir cual genio de la lámpara.
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Miquel Angel Cerdà, es el alma de esta ànima negra, el genio que explora sin descanso y explota su pasión en millones de pedazos. Su proyecto tiene luz propia e inagotable y en los vinos se retrata un espíritu generoso, inquieto, irreverente, libre, provocador y creativo. He podido disfrutar de su compañía y amistad en varias oportunidades y cuanto más conozco a la persona, más entiendo que en sus vinos se expresa algo superior al terroir, el varietal o la técnica, aparece una explosión de humanidad... para estos casos deberiamos inventar un nuevo término que supere aquello tan grandilocuente del "vino de autor" que al final sugiere precios elevados, poca producción y enólogo de prestigio. Podría ser algo así como un "humanité" afrancesado para que nos encaje con "terroir"... porque su presencia es evidente cuando destapamos una botella.
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Aunque parezca una hipótesis poco demostrable con ciencia, esta presencia sensible se transmite de botella en botella porque conozco pocos casos tan contundentes de pasión incondicional hacia un vino por parte de los aficionados como con los vinos de Ànima Negra, aquel que lo prueba queda impactado y le declara amor de largo plazo... he podido contrastalo con buenos amigos como los cocineros Carlos García, Pere Masoliver o Felip Andreu, la enólogo Ana Martín, además de personas no vinculadas a nuestra profesión pero de gran sensibilidad hacia el vino como la diseñadora alemana Katja Nüschen, todos ellos son orgullosos admiradores de Ànima Negra.
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En mi propia empresa, Maria Fernanda, hija de mi socio, desde que descubrió el AN/2 se volvió una fanática y cuando conoció a Miquel Angel en persona comentó la existencia de ese especial vínculo entre el ser humano y su vino, algo así como beberse a Miquel Angel en cada copa. Desde entonces, cuando organizamos degustaciones y actividades de promoción de nuestros vinos, confiesa que siente especial ilusión y visualiza la sonrisa de Miquel Angel cada vez que un cliente adquiere una botella. Más identificación, imposible !!!
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Este post nace por dos buenas razones en el día de hoy, por la confirmación de que el amigo viene a visitarnos a Panamá a finales de junio para acompañarnos en el evento más esperado del año, el Expo Vino, y para que juntos visitemos Costa Rica y Guatemala de modo que otras personas puedan tener la oportunidad de descifrar que aquello que resulta inexplicable en la copa no es otra cosa que la presencia de Miquel Angel Cerdà.
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La segunda razón es la fotografía que veis, enviada esta mañana desde las tierras de Felanitx en el corazón de la Isla de Mallorca, cámara en mano, el amigo convertido ahora en jardinero de sus viñedos me invita a compartir la belleza de un momento especial, l'esclat, la "explosión" de la primavera. Después del letargo del invierno, las viñas viven su renacimiento, la vida vuelve a brotar de forma magnífica y empieza de nuevo el ciclo que allá por el mes de septiembre culminará en una nueva vendimia y dos años más tarde en una nueva botella en donde explotará con fuerza una nueva ánima. Te esperamos amigo !!!!!
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jueves, mayo 07, 2009

Portobelo, del Oro de España a la Guerra de la Oreja de Jenkins

Puesto de guardia del Fuerte de San Jerónimo, al fondo de la Bahia de Portobelo, desde esta posición se observaba la entrada de cualquier barco y actuaba como parte fundamental del eje defensivo de la ciudad.
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Desde mi primer viaje a Panamá tuve el deseo de visitar las ruinas de Portobelo, una de las joyas más destacadas del patrimonio histórico del país y con toda seguridad figura entre los sitios principales de toda América Latina como muestra del poder y riqueza del periodo de la colonización de España en el nuevo mundo.
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Portobelo está localizado en la costa del Caribe en el centro exacto del istmo de Panamá, forma parte de la provincia de Colón y de hecho está a solo 30 minutos de carretera de la importante ciudad portuaria que es conocida por ser la entrada caribeña al Canal de Panamá y albergar la Zona Libre, el más importante centro logístico y de tráfico de mercancias del continente.
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Tuve que viajar varias veces a Colón hasta conseguir desarrollar nuestros almacenes logísticos en Zona Libre, siempre con la expectativa por hacer una "escapadita" para conocer Portobelo. Afortunadamente no pequé de impaciente y aguardé la oportunidad para que el "descubrimiento" solo tuviera motivaciones de ocio familiar. Pero la visita se retrasaba, antes recorrimos el país por su vertiente del Pacífico, nos adentramos en sus selvas y escalamos sus cumbres volcánicas.
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Batería del Fuerte de Santiago, la actual construcción data del Siglo XVIII y es posterior al ataque destructivo de Edward Vernon en 1739 como parte del plan de rediseño de las defensas estratégicas de Portobelo.
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El motivo secreto e inconfesable era el odio profundo hacia la carretera que unía las dos principales ciudades del país, transitar entre Ciudad de Panamá y Colón era un suplicio, en ocasiones de más de tres horas, para cruzar poco más de 55 kms de una vetusta y sinuosa vía infestada de camiones de carga larga y una marea de vehículos demasiado intensa para una infraestructura totalmente deficiente. Hasta el pasado fin de semana era capaz de asumir el sacrificio y el enfado de este tránsito insufrible solo por obligaciones laborales y me había negado a hacerlo por motivos de placer, hasta que del Presidente saliente, Martín Torrijos, anuncia la inauguración de un tramo decisivo de la nueva autopista entre las dos ciudades para tres días antes de las elecciones...

Fuera por motivos electorales o por asociar su nombre a la nueva infrastructura, la verdad es que salté de alegría y organicé de inmediato al grupo familiar para hacer una escapada improvisada. Busqué hotelito con televisión para el madrid - Barça y nos dispusimos a inaugurar la super autopista... no habia nadie, todavía era gratuita y no estaba terminada en detalles como las lineas, señales, servicios, gasolineras etc... que más da, ¡¡¡ en solo 35 minutos desde la entrada al Corredor Norte nos habiamos situado a las puertas de Colón !!!!!.
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Otros 25 minutos más de la preciosa carretera costera y nos situamos frente al hotelito "Jardín del Pulpo" en Portobelo. Empezaba una aventura y un fin de semana de 3 día que en la familia ya consideramos como "histórico", en parte por las ruinas coloniales, pero sobretodo por los amigos y amigas nuevos que hicimos, por las playas que visitamos y la rumba más sabrosa que hemos vivido en Panamá...
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La rumba en el Octopus Garden de Clay y Angel fue memorable, todos fuimos público y músicos, nos unimos un grupo de desconocidos de varias latitudes para coverger en un momento único que permanece vital en nuestro paladar. A toda noche le llega su amanecer y en nuestra doble vida de "jóvenes adultos" y padres, aprovechamos el Sol para disfrutar de las espectaculares playas cercanas a Portobelo y para descubrir las ruinas coloniales declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La bahía de Portobelo fue descubierta por el propio Cristobal Colón y la ciudad fue fundada en 1598.
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Al fondo de la imagen el edificio de la Aduana o Real Contaduría protegida de los ataques de piratas y corsarios por el Fuerte de San Jerónimo y los restos de su imponente batería de cañones.
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El edificio renacentista de la Aduana conserva parte importante de su estructura. Durante el Siglo XVII y XVIII la Real Contaduría de Portobelo se convirtió en el corazón del comercio entre América y Europa ya que por este edificio se depositaban todas las riquezas obtenidas en América por la Corona española antes de ser trasladadas a la metropoli. Según cálculos de la época, se dice que por Portobelo pasaba una tercera parte de todo el Oro del mundo.
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La importancia económica de Portobelo llamaba la atención de las potencias enemigas de España y sus riquezas debían formar parte de los sueños de grandeza de cualquier Pirata del Caribe. Por ello crecieron las defensas militares ya que la ciudad fue atacada desde su fundación por los más famosos piratas del mundo. Hoy en día siguen en pie los principales recursos defensivos: castillos, baterías y fortalezas, siendo imponente la suma del poder de artillería de la plaza.
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La estrategia defensiva tuvo varias etapas de evolución, sobretodo debido a las derrotas ante Piratas del calibre de Francis Drake que la saqueó en 1599, solo un año después de su fundación. El pirata Henry Morgan también obtuvo la victoria a mediados del siglo XVII a pesar de que para entonces ya existían los castillos de Santiago y San Felipe y la primera fortificación de la aduana, pero el intrépido rufián inglés a las órdenes de la corona británica, logró la conquista por la retaguardia con una incursión a pie a través de la Selva.

A ambos lados de la entrada de la estrecha bahía de Portobelo se sitúan fortificaciones defensivas con poderosas baterías de cañones, tanto a nivel del mar como en la cima de los montes. La especial orografía del conformaba un escenario natural idoneo para proteger a la ciudad de los ataques por mar. El Pirata de turno debía disponer de un importante convoy para poder superar las defensas alineadas a ambos lados de la bahía. Uno imagina la lluvía de artillería infligiendo profundos daños a los galeones y fragatas de guerra por babor y estribor.
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Portobelo fue la ciudad de América que más ataques de Piratas sufrió y se pueden contar con los dedos las derrotas, a las de Drake y Morgan, en la etapa inicial de su historia, hay que sumar la más significativa, la provocada por Edward Vernon en 1739, para entonces el "Puerto Bello" había entrado en decadencia y solo contaba con 700 soldados, para los ingleses la conquista fue sencilla, en un solo día con 6 barcos, pero Vernon decidió la destrucción completa de la ciudad y sus defensas.
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La destrucción de Portobelo por parte de Vernon fue interpretada como una hazaña por los ingleses y el inicio de una campaña contra las principales ciudades del imperio español, tres años después la corona británica financiaba al propio Edward Vernon el ataque a Cartagena de Indias con la mayor flota de guerra que jamás surcara los mares hasta el desembarco de Normandía en la Segunda Guerra Mundial.
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El ataque a Cartagena acabo en el más rotundo desastre de la Royal Navy y el ridículo más espantoso del propio Vernon al haber enviado de forma precipitada noticias a Londres de la rendición de la ciudad, los españoles resistieron y en su contrataque provocaron una masacre tan salvaje que el propio Rey Jorge II de Inglaterra, al saber la verdad, prohibió toda publicación sobre el asalto para que este fuera olvidado por la historia. Los historiadores poco a poco estan reconstruyendo estos sucesos, los datos parecen confirmar que el desastre de la armada invencible inglesa en Cartagena de Indias con perdidas de más de 20.000 hombres y casi 180 navíos de guerra superaría en mucho al de la famosa derrota de la armada invencible española.
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Pude ver una medalla conmemorativa de la falsa conquista de Cartagena, hoy objeto de coleccionismo, en ella reza: “el orgullo español humillado por Vernon”. En el reverso seis navios y un puerto, y alrededor la inscripción: quien tomo Portobelo con solo seis naviós, Noviembre de 1739. Los enemigos de Inglaterra se burlaron durante años de tamaña arrogancia británica.
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Que divertida es la historia, sobretodo cuando se pisan sus escenarios principales.
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Grands vins de Bordeaux para América Latina y Caribe

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Una de las novedades más deseadas y esperadas para todos los que formamos el equipo de SDS Internacional es la firma de un acuerdo de gran relevancia con uno de los principales nègociants de vinos de Burdeos para acercar los grandes vinos de la principal región vinícola de Francia a los paises de América Latina y Caribe.
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En lo personal es la culminación de una vieja ilusión y afortunadamente todo ha fluido de forma natural hasta alcanzar este acuerdo que nos permite ofrecer algunos de los vinos más admirados y míticos del mundo adquiridos directamente desde las fuentes primarias en el comercio de estos vinos tan especiales, lo que nos permite ofrecer precios altamente competitivos.
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En breve actualizaremos el site de SDS Internacional con información de cada uno de los Chateau y sus vinos para contribuir en la difusión del conocimiento de la principal zona vinícola del mundo desde hace 200 años.
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Vinos que forman parte de la memoria colectiva de los grandes conocedores y aficionados de todo el mundo en una espectacular selección de añadas de todas las denominaciones de origen controladas. valga como ejemplo saber las principales etiquetas y elaboradores que por cada denominación ponemos al alcance de nuestros clientes, detrás de estos nombres se escribe con letras de oro la página más importante de la historia del vino en los últimos 200 años:
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Margaux: Chº Margaux, Chº Lascombes, Chº Rauzan-Ségla, Chº Brane-Cantenac, Chº Palmer, Chº d’Issan...
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Pauillac: Chº Lafite·Rothschild, Chº Latour, Chº Mouton·Rothschild, Chº Pichon Longueville Comtesse Lalande, Chº Pichon Baron, Chº Grand-Puy-Lacoste, Chº Lynch Bages...
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Pessac Léognan: Chº Haut·Brion, Chº La Missión Haut·Brion, Chº La Tour Haut·Brion, Domaine Chevalier...
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Pomerol: Chº Petrus, La Fleur Petrus, Chº La Conseillante, Chº L’Evangile, Chº Le Pin...
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Saint-Émilion: Chº Ausone, Chº Cheval Blanc, Chº Angelus, Chº La Mondotte, Chº Pavie, Chº Figeac, Chº de Valandraud...
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Saint- Estèphe: Chº Cos d’Estournel, Chº Montrose, Chº Calon Segur, Chº Cos-Labory...
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Saint Julien: Chº Léoville Las Cases, Chº Ducru Beaucaillou, Chº Léoville Barton, Chº Léoville Poyferré, Chº Beychevelle, Chº Talbot...
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Sauternes: Chº d’Yquem, Chº Doisy-Vedrines, Chº Suduiraut...
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En las próximas fechas detallaremos las condiciones de compra y reserva de las más de 400 etiquetas disponibles para nuestros clientes profesionales, pero ya podemos avanzar que habrá dos modalidades principales basadas en la rapidez y condiciones logísticas de entrega.
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martes, mayo 05, 2009

Elecciones en Panamá, Zona Libre... del Socialismo del Siglo XXI

El pasado fin de semana ha sido uno de los que más hemos disfrutado desde que vivimos en Panamá, poco a poco todos los rincones de la geografía del istmo son objeto de nuestros deseo de conocimiento y descubrimiento. Nos acercamos hasta la costa de la provincia de Colón en el Caribe olvidando nuestros intereses profesionales en la Zona Libre y dirigiendo los andares hacia las playas y el pueblo de Portobelo.
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Era un fin de semana largo gracias al día del trabajador, lleno de alicientes informativos como el comentado partido entre el Madrid y el Barça, y en clave panameña, la gran jornada electoral, el llamado a la ciudadanía para las elecciones presidenciales, de diputados para la asamblea nacional, alcaldes y concejales para los municipios, además de las butacas para el parlamento centroamericano... todo los cargos de elección popular en una sola fecha cada cinco años.
Una fabulosa contienda democrática en la que de un solo golpe se resuelven los cargos y dominios políticos en todos los niveles de elección popular, contraste brutal con lo que he vivido en mis años en Venezuela en que el llamado a las urnas desde que gobiernan los chavistas se produce cada año, desde presidenciales a locales, a referendums para que el mandamás de casaca roja y maneras radicales legitime por las urnas su política extremista.
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Después de una larga campaña que empezó con las primarias del partido oficialista para elegir al candidato presidencial y continuo con el nacimiento y consolidación de una alternativa opositora, el domingo el panorama quedó diáfano con la victoria de la oposición de derechas encarnada en un empresario exitoso. El domingo, bajo un admirable proceso electoral que puedo calificar de muy transparente y ejemplarizante, se confirmó el rotundo descalabro de los oficialistas y la victoria sin paliativos de aquel que decían que iban a votar desde hace meses los taxistas, comerciantes, amas de casa, secretarias, mecánicos, estudiantes, empresarios, y practicamente la totalidad de las personas a quien pregunté cara a cara.
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Las bases del PRD, partido al que pertenece un porcentaje impresionante de la población se equivocaron en su día al elegir a una mujer con un pasado demasiado polémico, intimamente relacionada con el oscuro periodo del General Noriega que demostró demasiados guiños al socialismo del siglo XXI y que tuvo que soportar fundadas acusaciones de apoyo económico de parte del inquilino de Miraflores. El pueblo de Panamá le dijo rotundamente que NO a todo esto y entre los mensajes que más calaron en el pueblo justamente estaba la defensa de la nación a la posibilidad de que Chávez metiera sus narices en Panamá.
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A pesar de que no podiamos votar regresamos a casa en la hora precisa para seguir los acontencimientos. ¿Iba a revivir la tensión crítica de anteriores combates electorales frente al televisor?... recordé la escandalosa censura de los resultados, la larga espera y llamadas de amigos que decían saber lo que se estaba cociendo entre bastidores, las dudas sobre la veracidad de los escrutinios, las listas negras y el miedo generados por el moderno sistema de votación y sus infames captahuellas, las caceroladas por el desacuerdo y la cara sudada o desencajada por los orgasmos verborreicos del caudillo en su primera intervención tras los resultados... amén de todas las tretas previas a estos procesos en donde se coharta de antemano la voluntad de los electores.
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No, nada de eso sucedió, frente al televisor, a la hora del cierre de los centros de votación empezaron a ofrecer los resultados varias encuestadoras, todas daban el mismo veredicto, victoria opositora con distintos márgenes en la ventaja. En la hora convenida el organismo electoral empezó a ofrecer escrutinios de las mesas, minuto a minuto se actualizaban los totales de votos contabilizados y los porcentajes obtenidos por cada candidato, un proceso democrático y transparente en vivo y en directo... en cierto momento de la noche, cuando las cifras de recuento permitían conclusiones estadísticas, el organo electoral comunica la victoria irreversible del candidato de la oposición.
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Ahora el señor Ricardo Martinelli tiene la palabra para los próximos 5 años, pasado este tiempo, el pueblo panameño valorará su gestión y volverá a acudir a las urnas para elegir entre nuevos aspirantes, sean del color que ahora gobernará o de aquellos que prometan nuevas metas para el país... simple y llanamente democracia, jamás perfecta, pero democracia.
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Que precioso fue este fin de semana en el Pueblo de Portobelo, no fue otro, sinó ese pueblo y todos los de Panamá que escogieron libremente su destino. Felicidades.
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domingo, mayo 03, 2009

R.Madrid 2 F.C.Barcelona 6, el resultado de una manera de entender el fútbol

Amanecí sin voz esta mañana después de celebrar freneticamente cada uno de los 6 goles que el Barça marcó ayer en el feudo del eterno rival. Jamás había vivido un clásico en campo del Madrid en el que mi equipo demostrara una superioridad tan contundente. Esta temporada ha sido hasta el momento histórica para el F.C. Barcelona, después de dos años de decadencia de la "era Ronaldinho", el equipo he resurgido bajo las riendas de uno de nuestros símbolos, Pep Guardiola, con un nivel de juego y resultados espectacular.
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Todavía no hemos logrado los títulos que acreditan sobre el papel el carácter histórico de esta temporada, pero en el deporte las generaciones exitosas se recuerdan por días concretos, momentos culminantes, y curiosamente las mejores etapas de nuestro club han tenido como colofón grandes victorias contra el máximo rival. El 2-6 de ayer, indudablemente fue el partido que va a simbolizar los logros de esta generación de barcelonistas y va a ser recordado eternamente, como lo fue aquel 0-5 en el Bernabeu para el barça de Cruyff en la temporada 73-74, o el 5-0 del "dream team" en el Camp Nou del 94.
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Como socio del FC Barcelona, lo que me hace sentir más orgulloso es que desde hace 20 años impera un estilo propio y diferencial, la apuesta por la creatividad, el juego ofensivo. Hemos tenido grandes triunfos y profundas crisis pero siempre bajo la exigencia de respetar un modo de enteder el juego. Este equipo posiblemente es la cumbre del estilo, su mejor versión, y lo más importante para nosotros, es que la columna vertebral que mueve las riendas del equipo es un grupo humano formado en la casa, hasta 8 jugadores en el partido de ayer, con Valdés, Puyol, Piqué, Iniesta, Xavi y Messi a la cabeza. Todo esto a los barcelonistas nos llena de orgullo hoy y garantiza la continuidad de un modelo excepcional de entender este deporte.
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