Este ha sido un mes importante para nuestra empresa y también en el terreno personal ya que además de eventos en donde hemos presentado nuestros vinos, también hemos celebrado acontecimientos en el seno de las familias que componen SDS Internacional..
En la mayor parte de estos actos nos ha acompañado el cava, vino cuyas burbujas inspiran en la celebración y que en nuestro entorno es siempre el favorito de las damas. Si dejaramos que eligieran el vino entre nuestro catálogo de productos, no dudo que 9 de cada 10 veces querrían un cava catalán y en la mitad de esas ocasiones el elegido sería este sorprendente Canals Nadal Brut Reserva Rosé Trepat que sin darme cuenta presento en sociedad simplemente como el "Rosat Trepat" para en dos palabras destacar sus valores: es un cava, es rosado y está elaborado con "trepat" la recuperada variedad autóctona del Penedés, uva tinta que se utiliza desde hace pocos años unicamente para la elaboración de vinos espumosos.
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El "Rosat Trepat" de Canals Nadal me ha dado grandes satisfacciones este mes, se ha convertido en referencia en algunos restaurantes de Panamá de gran peso gastronómico en la ciudad y en las distintas catas que hemos realizado, los asistentes lo han apreciado de forma muy destacada y descrito como un "descubrimiento".
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Nuestra idea es ofrecer para el mercado panameño y centroamericano una alternativa a los espumantes rosados de la tradicional variedad Pinot Noir, tanto los elaborados en Champagne como en Catalunya, no porque sean mejores o peores los de trepat, pero si porque son bien distintos y nuestra filosofía hacía los aficionados y amantes del vino sigue siendo ampliar los horizontes del vino.
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La crianza es de 10 a 18 meses, mientras que la adición de licor al final del proceso es solo para equilibrar el cava. En cata presenta Color rojo violáceo, brillante. La burbuja pequeña de aspecto cremoso. En nariz predomina la fruta roja (caramelo de fresa, mora). La estructura en boca es consistente, redonda, con la presencia táctil justa de carbónico en boca. El final de boca nos evoca la fruta roja fresca.
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En su filosofía de bodega artesana, Canals Nadal elabora unicamente 4.000 botellas de este especial y distinto Brut Reserva Rosé de la variedad Trepat, afortunadamente podemos disfrutar de unas cuantas botellas.
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Con la marea baja, el skylin capitalino sufre una mutación estética profunda.Con la marea alta los edificios parece que adquieren un aspecto más señorial, pero al desaparecer las aguas uno recuerda imágenes de las películas de catastrofes que siempre afectan a Nueva York. La apariencia recuerda a la desolación de un ataque atómico.
Marea alta, marea baja en el muelle de pescadores de la ciudad vieja de Panamá. Justo frente al mercado del marisco, las embarcaciones que faenan las costas cercanas a la capital del istmo, deben programar su trabajo según el horario de las mareas ya que la diferencia entre la cúspide y el mayor descenso puede llegar a superar los 18 pies. Normalmente el mejor momento para adquirir el pescado recién llegado coincidirá con la entrada de las embarcaciones antes de que la marea baja convierta el puerto en un lodazal. 
Las vacaciones de semana santa tienen un formato demasiado corto como para profundizar en el conocimiento de una región con tantas cosas interesantes como Chiriquí, la provincia más occidental de Panamá y fronteriza con Costa Rica, pero no queriamos dejar escapar esta oportunidad para cruzar los 350 kms de carretera interamericana hasta la capital David en las cercanías del Pacífico. En la ciudad de servicios que lidera la oferta residencial para jubilados norteamericanos en Panamá establecimos cuartel general en el histórico Hotel Nacional. 
En nuestro recorrido por el Valle de Boquete, dominada por las vistas de la ladera oriental del imponente Volcán Barú, conseguimos la joya del café, su mejor exponente en cuanto a productores se refiere, en un pequeño descanso de la carretera localizamos la tienda de Café Ruiz. Llena de turistas extranjeros y con una larga y tediosa cola para ordenar, me armé de paciencia para esperar el turno. Muchos simplemente pedían un café para el consumo en la terracita pero los que buscaban comprar para llevar se tomaban su tiempo y las dependientas también en aclarar los gustos del cliente para ofrecerle la opción más adecuada al perfil organoléptico descrito por el cliente, hasta el punto de preparar la mezcla y molerlo según el uso posterior.
Conocía la mezcla genérica de Café Ruiz presente en tiendas de la capital y lo consideraba uno de los mejores, pero al entrar en el coffee shop entendí que el proyecto es mucho más ambicioso, profundo y profesional solo con observar que ofrecen un grupo importante de Café de alta calidad que comprende desde mezclas de Café Selecto, distintas opciones de tueste, cafés de una sola finca como un "gran crú", Cafés Orgánicos y, todavía más interesante, cafés de Perfil de Taza, es decir seleccionados y separados por su perfil organoléptico. Con alguna pequeña excepción todas las plantaciones están en el mismo Valle de Boquete donde Café Ruiz tiene sus instalaciones para el tostado y empacado.
