el aceite de oliva contra el SIDA !!!!!

Todos los que han asistido a alguna de las conferencias y charlas que he impartido sobre el aceite de oliva deben recordar mi explicación sobre lo que es el aceite de orujo de oliva, un aceite refinado que como materia prima utiliza el orujo de las aceitunas, es decir el bagazo que queda después de la extracción del aceite de oliva virgen y que se recicla para producir un aceite no apto para el consumo humano pero que al ser refinado y mezclado con otros aceites resulta un producto de escasa calidad organoléptica y mucho más barato que un buen virgen extra.

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Pues bien, la sorpresa del día ha sido conocer un estudio científico del equipo Bionat de la Universidad de Granada y el Hospital Carlos III de Madrid en el que han comprobado que el ácido maslínico, que se encuentra en la cera de la piel de la aceituna, es capaz de ralentizar en un 80% la propagación del SIDA en el organismo.

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El ácido maslínico, un producto natural extraído del orujo seco de las almazaras, inhibe la serín-proteasa que utiliza el VIH para abrirse camino desde dentro de una célula infectada hacia el medio extracelular, siguiendo la infección extensiva por todo el organismo.

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A todas las propiedades saludables del aceite de oliva, principalmente las antioxidantes y anticancerígenas se le une ahora este nuevo descubrimiento, la Universidad de Granada ya ha patentado más de una decena de aplicaciones de este compuesto para la obtención de medicamentos.
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Para saber más, fuente consultada SINC (Servicio de Información y Noticias Científicas)

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Ron Zacapa, para muchos el mejor Ron del Mundo

El Ron Zacapa de Guatemala es uno de los protagonistas habituales en las reuniones de nuestra íntima cofradia de la caña de azúcar. Lo descubrí hace unos años de la mano de un gran aficionado y coleccionista de ron, whisky, cognac y vinos que vive en Caracas, desde entonces en cada regreso a Caracas paso antes por el Duty free de los aeropuertos centroamericanos y lleno mi maleta con algunas botellas para disfrutarlo en casa y repartirlo entre unos pocos amigos.

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Ron Zacapa es producido por las Industrias Licoreras de Guatemala, responsables tambien de otro destacado ron de América central, Ron Botrán. La empresa es el resultado de la unión de las más destacadas licoreras de Guatemala que operan desde principios del siglo XX. Esta unión les ha permitido ser una de las industrias con mayor capacidad de añejamientos de rones y cuentan con unas reservas anuales de 25 millones de litros. Cabe destacar que gracias a la particular geografía de Guatemala, el Ron nace al nivel del mar pero es añejado a más de 2000 metros de altura por lo que se le conoce como "Rones de altura", el mayor beneficio de estas buenas condiciones climáticas es que la merma por evaporación es muy pequeña.

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El Ron más destacado es el Zacapa Centenario 23 años, mezcla de varios rones añejos provenientes de las mieles vírgenes de la caña de azúcar, fermenta con una cepa propia de levadura extraida de la piña. El hecho de que utilicen las mieles vírgenes de la caña es uno de sus factores diferenciales ya que estamos acostumbrados a que el ron se elabore a partir de la melaza obtenida del refinado del azúcar. Las reservas para el Centenario 23 años son añejadas a 2.300 metros de altura por el sistema de soleras. Utilizan barricas de roble blanco provenientes de anteriores crianzas de Pedro Ximénez y Jerez en España y Bourbon norteamericano.

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El resultado es una experiencia inolvidable que rompe todos los cánones de lo que un aficionado espera de un ron de categoría premium: delicadeza. Es suave y dulzón en nariz y boca, muy equilibrado y delicado hasta el punto de que los 40º son un recuerdo. Aromas muy finos de madera, poco tostada y nobles recuerdos del azúcar con rama de vainilla y otras sensaciones frutales muy golosas, casi a compota o mermelada de membrillo. Los valores de cata del Ron Zacapa Centenario 23 años son tan particulares que posiblemente podriamos hablar de una nueva tipología organoléptica del ron. En Venezuela solo el Ron Diplomatico Reserva Exclusiva genera sensaciones parecidas.

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De hecho hicimos en mi oficina una cata a ciegas con rones de varios orígenes y solo confundí dos de los participantes: El Diplomático Reserva exclusiva me recordó al ron centroamericano al abrigo de la sutilidad del Zacapa, mientras que por la misma confusión, al Flor de Caña 18 años de Nicaragua le di cédula venezolana. La magia del Diplomático es que supera a Zacapa con el paso de los minutos, a los 30 minutos la evolución en la copa lo hace aún más notable, mientras que Zacapa es el mejor en los primeros minutos de la degustación pero se esfuman sus valores con suma rapidez con la oxigenación.

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Esto en el mundo del ron super premium es importante ya que normalmente se bebe solo o con un poco de hielo como trago pausado, acompañado de un cigarro y una buena tertulia, por ello para culminar la experiencia majestuosa con un ron Zacapa bebamos en dosis más cortas y repongamos hasta saciar el placer.

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Zacapa Centenario 23 años Se consigue en varios aeropuertos de América Latina a un precio entre 35 y 40 dólares y vale cada centavo que se paga. En el catálogo de Zacapa existe un producto incluso superior, el Zacapa Centenario XO, un Gran Reserva de soleras seleccionadas cuyo precio está sobre los 100 dólares. En mi opinión toma demasiada contundencia y es mucho más profundo en sus sensaciones pasificadas y en la madera tostada y si bien es cierto que es mucho más complejo en la cata, para mi pierde la originalidad única y sutil del 23 años.

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El Ron Zacapa Centenario 23 años ha conseguido multitud de galardones en todos los concursos internacionales especializados, concretamente destaca el hecho de que durante 5 años seguidos obtuvo el título de "Mejor ron del Mundo" y ser el mejor entre la categoría de ron super premium en el International Rum Festival de Canada, ganador también durante dos años del "Best spirit" en el marco del importante Beverage testing Institute de Chicago. Fue el primer ron del mundo en ser exaltado al Salón de la Fama del reputado Caribean Week´s Rum Festival

dos almuerzos en un solo dia

Este mediodía sucedió algo que ni mi socio Fernando ni yo jamás antes habiamos hecho. Estuvimos toda la mañana trabajando intensamente en las oficinas de Panamá y al llegar la hora del almuerzo estabamos hambrientos, decidimos comer cerca del mar. Fuimos a un restaurante de amplia trayectoria en la ciudad que hasta el momento no habiamos probado.

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La experiencia fue tan desastrosa que a mitad del almuerzo decidimos no continuar, no valia la pena seguir comiendo porque sabiamos que era imposible que mejorara la comida, el servicio, el ambiente... no valia la pena ni discutir, de modo que pedimos la cuenta, pagamos y decidimos caminar hasta otro restaurante cercano para continuar comiendo, en este caso si nos fue muy bien y pudimos cambiar totalmente la historia de la tarde para que acabara siendo satisfactoria para el paladar y el espíritu.

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Normalmente cuando nos va mal en un restaurante, nos enfadamos en grado creciente a medida que transcurre el servicio hasta el punto de que llega un momento en que todo nos parece infame porque ya no somos capaces de conceder más crédito al lugar. De ahi a enfrentarnos a la gerencia, a los mesoneros y a quien se ponga por delante es cuestión de personalidades. Hoy teniamos un día tan bueno y productivo, estabamos tan contentos por como funcionan las cosas en Panamá que pagamos para no seguir sufriendo y ganarnos la renovación del hambre y el deseo de seguir comiendo en otra parte.

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Dos almuerzos en un solo día para pasar del infierno al cielo, y lo mejor, fuimos premiados con el cambio para disfrutar del encuentro inesperado con un Marqués de Murrieta Ygay reserva 1999 que estaba brutal y por solo 40 dólares !!!!!!!

Ciudad de Panamá, Patrimonio de la Humanidad

Panamá ya forma parte de mi vida, desde hace un año vivo a caballo entre Caracas y Ciudad de Panamá debido a la apertura de una empresa cuya sede comercial y logística en el istmo nos permite ofrecer nuestros servicios a muchos paises de América Latina. Durante la semana practicamente no puedo moverme de nuestras oficinas, pero cuando me quedo el fin de semana tengo como placer principal la visita al Casco Viejo de la ciudad.

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Si aparece el Sol, tomo un taxi y me dirijo hasta la península donde se asienta la ciudad histórica, Allí paseo con traquilidad, disfruto de sus calles empedradas y del silencio y paz que se respira. Existe todavía una limitada oferta restauradora pero he aprendido a conocer los lugares donde se come bien, Manolo Caracol, una taguara portuguesa donde sirven un excelente bacalao, el restaurante catalán S'cena, las terrazas en la plaza Bolívar o la de un divertido local brasileño.

En la primera imagen vemos el Casco Viejo de Panamá desde el cerro Ancón. El conjunto histórico fue declarado Patrimonio de la Humanidad en 1997 aunque no se trata del asentamiento original de la capital del istmo ya que el pirata Morgan arrasó en 1671 la primera ciudad colonial española en el Pacífico, Panamá la Vieja, de la que solo quedan las ruinas y los restos de la enorme torre de la catedral.

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La Nueva ciudad de Panamá fue fundada dos años después, en 1673. La ciudad fue planificada en una retícula de 38 manzanas y se dividieron los solares para los usos residenciales, comerciales, religiosos, militares y administrativos. La presencia en el siglo XIX de los franceses que impulsaron el inicio de las obras del Canal supuso una actualización de muchas fachadas que se inspiraron en la arquitectura francesa.

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El esplendor del casco viejo y las ruinas de la ciudad anterior demuestran el periodo de gloria que vivió Panamá cuando se convirtió el eslabón fundamental en la Ruta de la Plata entre América y Europa. El gobierno y la alcaldía de Ciudad de Panamá se han conjurado en la recuperación y restauración de todo el casco viejo y han creado un plan de incentivos para que la iniciativa privada pueda colaborar en la recuperación del patrimonio arquitectónico. En unos pocos años más la ciudad colonial tomará todavía más vida con la apertura de nuevos hoteles y restaurantes para completar así este ambicioso rescate patrimonial.

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Por el momento, si alguno de mis amigos visita este país durante el fin de semana, puede buscarme por sus callejuelas, si estoy en el país, me encontrarán mirando piedras o leyendo un buen libro en las escalinatas de la plaza Francia. Os invito a que podais disfrutarlo.

Sede del Museo del Canal interoceánico de Panamá en la Plaza de la Catedral

El Malecón en su extremo. Marea AltaOtro día, la tormenta entra en la bahía a primera hora de la tarde, en pocos minutos el palo de agua será brutal. Durante 9 meses al año llueve practicamente cada día, aunque muchas veces es una tormenta espectacular que dura unos pocos minutos.

Monumento conmemorativo a los franceses que iniciaron el canal interoceánico. Estamos en el extremo de la Plaza Francia, la proa del malecón. Preside la escultura de Fernando Maria Vizconde de Lesseps, iniciador de las obras del canal y creador del Canal de Suez.

Edificio del Instituto Nacional de Cultura en la Plaza Francia
La Catedral de Panamá y la plaza de la Catedral con la glorieta en el centro.

Teatro Nacional

Estatua del Libertador Simon Bolívar e Iglesia de San Francisco, Plaza Bolívar

Iglesia de San Francisco de Asís y Palacio Bolívar, sede de la Cancillería de Panamá.

Patio interior de la cancillería, el Palacio Bolívar fue anteriormente un colegio

Palacio de las Garzas, residencia del Presidente de la República de Panamá
Desde el malecón del casco antiguo se divisa la bahia de Panamá y el fuerte contraste entre la ciudad histórica y el boom de la construcción.

los postres tradicionales venezolanos: ¿un mundo dulce sin chocolate?

Ayer almorzamos en el restaurante caraqueño Mokambo. Como siempre fuimos consentidos por Ana Belén Myerston y su equipo, siendo un jarrete de cordero el mayor premio culinario de la jornada junto a los mejillones sant jacques que son deliciosos como abrebocas. Para postres ataqué un combinado de tres postres con distintas texturas de chocolate negro para auténticos fanáticos del chocolate como es mi caso.

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En un momento de la tarde tuve la oportunidad de sentarme a conversar con Florencia Rondón, la chef pastelera de Mokambo y Antigua. Quise hacerle una pregunta y compartir con ella una reflexión sobre la ausencia del chocolate en los postres tradicionales de Venezuela y Colombia motivado por la corta visita que hice a Bogotá esta semana y especialmente por el combinado de dulces con los que culminé la cena en el restaurante Casa Vieja, especializado en recuperar la comida colombiana tradicional:

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- Postre de Natas: Natas de leche cocida con azúcar, uvas pasas y algo de brandy

- Brevas con Arequipe: Higos frescos, cocidos con arequipe

- Casquitos de Guayaba con queso: Pulpa de guayaba cocida en su almíbar con queso blanco

- Dulce de Papayuela con queso: Fruta pequeña de la familia de la papaya, preparada en su jugo con un poco de almíbar y queso blanco

- Cuajada con Melado: Cuajada fresca con almíbar de panela

- Esponjado de Curuba: Hecho con deliciosa fruta típica semi ácida bañado con la tradicional salsa inglesa

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Dulces de Leche, Frutas cocidas y almíbar: la Repostería criolla de toda la vida

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En estos postres la base de las recetas son las frutas y la leche. Debo decir que estaban buenísimos y afortunadamente nada empalagosos que personalmente es lo que me impide disfrutar muchas veces de la repostería criolla más allá de un par de mordiscos. De hecho encontré una armonía insuperable hace unos meses en Ureña, en la frontera entre el Tachira y Cúcuta, al comprar un dulce de arquipe con corteza de naranja caramelizada que enlazó a la perfección con el cordobés vino dulce de pasas Pedro Ximénez de Bodegas Robles. Ambos elementos competían en el lado dulce pero para complementarse y apagar la furia empalagosa que a veces tienen los dulces andinos.

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En la carta de Casa Vieja no había ninguna concesión al chocolate y eso me puso a pensar y a buscar en mi memoria la presencia del chocolate en los postres tradicionales de Venezuela... solo venía a la mente el "Negro en Camisa" y los postres contemporaneos elaborados por manos prodigiosas como las de la misma Florencia Rondón... de modo que al llegar a casa tomé el Atlas de Tradiciones Venezolanas editado por la fundación Bigott y El Nacional para reforzar mi impresión sobre la ausencia del cacao en la dulcería tradicional venezolana:

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En los Andes, sobretodo los Merideños, marcaron la tradición en los "dulces delicados", destacan los abrillantados que imitan frutas coloridas y brillantes. La melcocha, elaborada con melaza o papelón blanco, el alfajor hecho con casabe molido, queso y papelón, las conservas hechas con fruta y azúcar, los bocadillos de cajita, polvorosas o buñuelos de yuca.

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En la región Central destaca la Torta Bejarana con un melado de papelón, pan seco, ajonjolí y plátanos maduros, también los dulces en almíbar con trozos de frutas y el quesillo. En el Zulia los huevos chimbos, el dulce de limosón, el dulce de merey pasado. En la costa de Sucre las cocadas y el piñonate o turrón de lechosa verde rallada con papelón. En Margarita las conservas de fruta y los postres elaborados con harina de trigo. El turrón de merey en Guayana y en todo el país los cascos de guayaba, la jalea de mango verde y el omnipresente Bienmesabe... ni una sola referencia en el libro a una receta que incorpore chocolate.

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En el libro Mi Cocina A la manera de Caracas de Armando Scanonne, nos enseña a preparar las recetas de los Almidoncitos, bienmesabe, bizcochitos y bizcochuelos, buñuelos, conservas, delicadas, quesillos, jaleas, así hasta 170 recetas... de las cuales unicamente 8 incorporan el chocolate en la receta, destacando el Negro en Camisa de reminiscencias mantuanas, quizás la única receta tradicional con chocolate que todo venezolano puede reconocer como propia.

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¿ Donde está el Chocolate en el Reino del Cacao ?

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Retomando el Atlas de Tradiciones Venezolanas, en dicho libro argumenta que el desarrollo de la dulcería en Venezuela estuvo estrechamente asociado a la expansión del cultivo de la caña de azúcar en el siglo XVII y que en el terreno doméstico supuso la aparición del papelón y posteriormente el azúcar refinado. Las recetas viajaron desde España en manos de las monjas y en muchas casas se preparaban dulces criollos para su venta ambulante o en las pulperías. El otro gran protagonista, la leche, fue la base para muchos dulces y para la enorme variedad de quesos frescos y de pasta blanda gracias a la abundancia de leche fresca en Venezuela debido a la expansión del ganado vacuno en los llanos del país desde que fue introducido a mediados del siglo XVI.

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Abundancia es sinónimo de precios bajos y ante la abundancia de leche, azúcar y frutas tropicales como el coco, guayaba, mango, plátano, uno imagina que en cualquier casa de aquella Venezuela estos ingredientes eran de fácil acceso y buen precio. Por contra el proceso de preparación del haba de cacao y su transformación en chocolate no se popularizó hasta mediados del siglo XVIII en Europa y posiblemente no se producía chocolate en esta parte del Caribe más que de forma aislada.

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Por consiguiente el cacao debía ser una materia prima de exportación para su transformación en el viejo mundo, sobretodo cuando se pusieron de moda las chocolaterías en la Europa del siglo XVIII como bebida alternativa al café. Debía ser un producto poco visible en los abastos criollos, costoso y desestimado por una mayoría simplemente porque lo ignoraban.

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Lo más sorprendente es que en 1810 Venezuela se convierte en el lider en la producción mundial de cacao, produciéndose en suelo venezolano la mitad del cacao que consumía el mundo. De modo que hubo tiempo suficiente para crear un legado de historia y tradición en la repostería de Venezuela asociado al liderazgo del país en esta materia prima. Posiblemente haya que tener en cuenta que no es hasta mediados del siglo XIX que en Europa se fabrica por primera vez el chocolate para comer y la tableta de chocolate. Parece extraño que a partir de ese momento tampoco creciera en Venezuela una repostería variada asociada al chocolate para unirse al sofisticado Negro en Camisa.

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No dudo que personajes como José Rafael Lovera, Armando Scanonne, garantes de la tradición gastronómica de Venezuela puedan aportar argumentos mucho más sólidos al respecto, me encantaría tener su propia versión para enriquecer esta reflexión. Pero no dejó de sorprenderme que en paises productores de cacao como Colombia y sobretodo Venezuela, estandartes de la calidad de la materia prima con la que se elaboran algunos de los mejores chocolates del mundo, la base de su repostería tradicional se haya construido sin la contribución de este mágico ingrediente que llena de orgullo a todos los venezolanos.

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Fuentes de Consulta: Atlas de tradiciones Venezolanas, Mi Cocina A la manera de Caracas, ¿A que sabe Venezuela?, Mundo Helado, Lindt Spain

Pere Masoliver inaugura su blog

El Chef catalán Pere Masoliver, propietario del restaurante Can Masoliver, uno de los más destacados de Panamá, inaugura su propio cuaderno de bitacora para expresar sus ideas y gustos personales. Como he contado en ocasiones anteriores, este gran amigo en Panamá es un personaje especial, único en su género, que si es capaz de trasladar por escrito una pequeña porción de su ingenio y verbo sin concesiones estoy seguro que lo van a disfrutar.
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La dirección para el enlace es http://canmasoliver.blogspot.com

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benvingut a la blogosfera, amic, i moltes felicitats per l'iniciativa !!!!!!

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48 horas en Bogotá

Esta vez cambié el regreso directo a Caracas desde Panamá para hacer una pequeña parada en Bogotá. La curiosidad por conocer la capital de Colombia era ya demasiado grande, sobretodo alimentada por los cuentos de grandes amigos que hablan maravillas de esta ciudad.

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Breve estancia, pero tremendamente clara en las conclusiones, tan contundente es su naturaleza como ver tan solo una escultura significativa de Botero para entender la grandeza de su obra.

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Bogotá me emocionó, no por que tenga un cristo del corcovado o un icono en forma de edificio o monumento que la situe en el mundo, eso no importa realmente. Me conquistó por un clima perfecto, por sus calles, las pequeñas casas de ladrillo de inspiración casi británica, el sabio encuentro entre historia y modernidad, entre respeto a la tradición y pujanza comercial, por la profunda amabilidad de todas las personas que tuve la oportunidad de conocer, hasta el punto de que pudiera parecer surrealista, el no va más del respeto al prójimo...

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Ayer noche cenando en el tradicional restaurante Casa Vieja pensé mientras gozaba de un ajiaco con pollo, aguacate y alcaparras, de la lengua en salsa con su toque de vino blanco y de la sobrebarriga con yuca chorreada que si algún día he de vivir exiliado, si tuviera que huir por mis ideas de algún lugar de este planeta mi destino sería esta ciudad.

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Solo se que Bogotá entra con letras de oro en mi agenda privada de intenciones, quiero conocerla hasta familiarizarme con todos sus rincones, disfrutarla por las noches y comermela en sus manteles... amor a primera vista sentí por la que hoy es mi mujer, porque a veces hay que creer a través del instinto en las oportunidades que nos presenta la vida, amor a primera vista sentí por esta ciudad, y ahora espero poder descrifrarla y quererla como a las otras ciudades que pueblan mis quereres.

Gracias Bogotá por haberme esperado hasta hoy

El primer ministro de Tailandia dimite por presentar un programa de cocina

El Constitucional le ha hallado culpable de vulnerar la Carta Magna por presentar un programa televisivo de cocina mientras ocupa la jefatura del gobierno

Leer artículo completo en La Vanguardia

Todo en Domingo en El Nacional: La cola en el supermercado

En el ranking de impacientes y desesperados por una cola ocupo uno de los primeros lugares en el mundo. No saben cómo me desespero ante la frustrante espera del turno. Cuando me pidieron glosar sobre la cola en el automercado, me alegré: es la que más he estudiado para intentar moderar mi colafobia.

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Tiene la particularidad de ser la única que realizamos al final de la actividad que la genera. El resto de las colas son un pesado tránsito para alcanzar un fin, mientras que en el automercado la cola es el punto final de un objetivo previamente consumado: pagar lo que acabamos de comprar. Esta importante diferencia genera también un progreso emocional inverso al resto de colas: pasar del optimismo a la frustración.

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Mi actitud al entrar en un automercado es positiva. Llevo dinero en el bolsillo para gastar en la alimentación y cuidado de la familia. Cuando debo hacerlo a media mañana de un sábado, entro con el hambre saciada por el desayuno y no me importa comprobar que otros cientos como yo deambulan por los pasillos. Tengo motivación por detectar novedades y ofertas atractivas, leer etiquetas, comparar cualidades y soy capaz de atender a una impulsadora de jamón endiablado.

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Pero a medida que lleno el carrito de carne, refrescos, conservas y verduras, aumenta la sensación de hambre. Entonces me domina el deseo de llegar a casa para cocinar con la nueva compra. Esta llamada de la naturaleza ocurre a mitad del recorrido y ante la imposibilidad de terminar repentinamente la compra, paso de la calma a la tormenta. Ahora me amarga un carro aparcado en mitad del camino mientras su propietario lee con parsimonia el grado de acidez de 15 aceites de oliva.

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Es entonces cuando me percato de que aquel producto que necesitaba ha desaparecido del estante y que el vecino huye con las últimas unidades, y lo que antes me parecía que estaba a buen precio ahora está costosísimo.

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Con hambre, el carrito lleno y la sensación de que la cuenta final va a ser sustancialmente superior a las previsiones, llego a la cola para pagar. Circulo con el carrito hacia la batería de cajas, me enfado por ver que la mitad está fuera de servicio y busco el carril menos congestionado. Estaciono para garantizar un puesto y activo una investigación para analizar si la posición obtenida es razonable. Cuento la cantidad de gente en todas las colas, observo sus carros, calculo el volumen de productos de todos y el ritmo de trabajo de cada cajera. Mi cola es un 18% más lenta que la caja 8 y un 23% peor que la 5. Con esos datos me cambio a la caja 5.

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Esta decisión casi siempre termina en fracaso. De pronto el señor que está delante levanta el brazo para ser localizado por su señora con otro carro lleno. En las primeras posiciones de la fila se reproduce el misterio de la multiplicación de los amigos y familiares cercanos que llevan poca compra, consiguen pasar entre los primeros y junto a los compañeros de fatiga de la retaguardia, me siento más agraviado.

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Gracias a la presencia de mi esposa, puedo abandonar la cola para relajarme. Es en estos minutos cuando cometo los más graves errores comprando todo lo que altera mi dieta saludable o productos que realmente no son importantes. Al llegar a casa descubro que hay 10 latas de conserva de pulpo en salsa picante como la que compré de nuevo.

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En las colas los especímenes se mueven como si fueran abejas entrando y saliendo del panal para buscar papel higiénico. Regresan con él, calculan el tiempo, y salen en busca del cepillo de dientes. He pasado un tiempo indeterminado observando a los vecinos y por fin diviso la caja. Toda la atención pasa hacia el personaje clave del drama: la cajera. Su acompasado movimiento de recogida de un producto para ser detectado por el lector de barras parece lentísimo. Todo lo que ella haga antes de que nos atienda va a ser criticado aunque no tenga razón.

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¿Por qué se queda mirando al techo con una lata de guisantes en la mano? ¿Cómo es posible que necesite ver todos los lados de un envase para localizar el código de barras? ¿Es normal que el lector de barras no detecte el código de tantos productos? ¿Por qué la cajera solicita constantemente ayuda a la supervisora para que busque un código extraviado? Cuando parece que todo está listo, el cliente no quiere gastar tanto y devuelve cuatro latas de refresco, dos manzanas y una mostaza, mientras la cajera debe desmontar la operación para cuadrarla de nuevo.

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Sólo queda un cliente delante, el compañero de fatiga con quien compartí banalidades, pero al dar el paso hacia la caja nos mira desafiante: ahora es su turno y se va a tomar el tiempo que necesite. Le damos ánimos para que saque a toda velocidad los productos de su carro. Al ver su selección, caigo en la cuenta de lo que olvidé comprar, pero es demasiado tarde para abandonar el frente de batalla. Cuando creo que sólo falta que pague con su tarjeta de débito, saca un grueso fajo de cesta tickets para contar papelito por papelito de valor ínfimo una cuenta de 375 Bs. F. Unos se pegan a los otros, se confunde, pierde la cuenta, la caja se llena de cesta tickets y la cajera se pasa 10 minutos eternos cuadrando que no falte uno.

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Es entonces cuando este ciudadano sin cuentas con la justicia puede explotar violentamente.Por fin llega nuestro turno y ahora que tenemos a la cajera delante, quisiera decirle todo lo que pienso de ella pero me callo, no vaya a ser que la tarjeta no funcione y no haga nada por resolverlo. Sigo con la mirada todos sus movimientos de izquierda a derecha y afino el oído para escuchar un solo "pip" en el paso del producto sobre el lector, preocupado por no pagar más de la cuenta.Cuando termina, la cajera gira la cara y arroja el número demoledor. Abro los ojos asustado y solicito comprobar la larga lista impresa sabiendo que todo es correcto pero con ganas de fastidiar un poco. Pago resignado y, junto al joven que carga las bolsas, me dirijo al vehículo.

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La última estación del vía crucis es sacar las bolsas del carro, colocarlas en el ascensor, sacarlas al rellano mientras las puertas automáticas golpean mis nalgas. Traslado las bolsas directamente hasta la cocina. Cuatro pasos para que sufra el lumbago y se corte la circulación en los dedos por querer agarrar demasiadas bolsas y ahorrar viajes. Sólo cuando cierro la puerta de mi hogar termina la cola más larga del mundo. El problema es que ya se me pasó el hambre.

SDS Internacional ya es una realidad

Hace muchos meses que junto con mis socios iniciamos un proyecto para expandir nuestro negocio en otros paises de América Latina, para ello elegimos las extraordinarias oportunidades logísticas y comerciales que nos ofrecían Panamá y Brasil, y desde principios de este año dividí mi tiempo para desarrollar todo el proyecto en conjunto con el resto de gerentes de la compañía.

Hoy ya es una realidad y para nosotros este sábado en Panamá tiene especial significado ya que llegaron al Puerto de Manzanillo en la Zona Libre de Colón los primeros vinos, concretamente de Viu Manent, una bodega chilena de origen catalán que en los próximos dias empezamos a distribuir en Panamá y en los paises de centroamérica y Caribe. Desde Europa completamos nuestro catálogo inicial de vinos con una interesante selección de las principales regiones de España: Priorat, Montsant, Terra Alta, Penedès y Cava de Catalunya, Vinos de Mallorca para completar el mundo del vino Mediterraneo; La Rioja y Navarra en el Norte de la Península, Ribera del Duero, Toro, Rueda de Castilla -León y Rias Baixas de Galicia.

Productos que serán ofrecidos desde nuestras oficinas en Caracas, Ciudad de Panamá y Sao Paulo por un equipo de jóvenes profesionales, conocedores y amantes de los productos enogastronómicos. Es un reto apasionante intentar aportar nuestra filosofía sobre el vino, el aceite de oliva y los productos de alimentación en general en todo el continente y en lo personal se abre un mundo de vivencias que me va a permitir conocer hasta el último rincón de América. Hoy empieza realmente una nueva aventura y espero poder transmitirla desde este espacio.

En una semana tan significativa en Panamá, un gran símbolo nos ha acompañado, el chef venezolano Sumito Estévez ha visitado el país para presentar su magisterio y en su tiempo libre ha estado junto a nosotros. Ambos creemos en este continente y queremos asumirlo como propio, desde el Río Grande hasta Tierra del Fuego, para aportar un granito de arena y ser obsequiados con la mayor recompensa: la generosa transmisión de la cultura, ritos y tradiciones de los hombres y mujeres de los pueblos de América.

Hoy alzamos nuestras copas, Fernando, Humberto, Christian, María Fernanda, Miguel Fernando, Anne, Sandra, María Alejandra, Yelena, Tina, Ingrid, William, Selva y yo mismo, el resto de nuestro equipo de colaboradores, todos nuestros proveedores y nuestras familias, para brindar por este gran acontecimiento y por los éxitos de SDS Internacional, S.A., brindamos porque nuestros sueños se han empezado a convertir en una sólida realidad.