Ayer noche iba a oficiar la primera cata en la recientemente inaugurada enoteca Bacchus de Los Palos Grandes, desgraciadamente no pude dirigirla ya que motivos poderosos me impidieron regresar a Caracas a tiempo. Esta mañana hablé con Roni y Julio Scheneider para saber como les fue. Roni me sustituyó y junto a Leo Dadazio hablaron y cataron los vinos del Marqués de Griñón para sus mejores clientes, incluso Eduardo Moreno se marcó un enorme detalle y congenió los vinos con un menú que hizo las delicias de los presentes.
Estaban contentisimos por la experiencia y le expresé a los hermanos Schneider mis sensaciones; me encantó que los vinos hablaran por si mismos, sin estar yo presente y que hayan interiorizado tanto el placer por ellos hasta el punto de transmitir tanta pasión.
El mérito de lo sucedido es obra de la particular forma de vivir el vino de Julio y Roni, y por supuesto de Leo. Conozco a los tres practicamente desde que llegué a Venezuela y en el caso de los Schneider en su faceta anterior como grandes amantes del vino. Cuando me informaron de la apertura de Bacchus me emocioné porque pensé que Caracas ganaría un espacio auténtico para la compra de vino gracias a la pasión, conocimiento y honradez de dichos personajes.
En Barcelona me encantaba comprar en dos enotecas, en Vila Viniteca y en La Carte des Vins, ambas cercanas, en el barri del Born cerca del Museo Picasso y las dos con un valor añadido fundamental: la calidad de la prescripción por parte de sus responsables. En Caracas, Bacchus tiene el cielo ganado gracias a estos mismos méritos y a la obesesión de sus socios por ofrecer la selección de vino más trascendente entre las referencias presentes en el mercado.
Por cierto, otra de las magias del espacio es su piso superior, escondido del vaivén del negocio, un espacio muy acogedor con sofás comodisimos y el ambiente adecuado para grandes y animadas tertulias sobre el vino y la vida... ¡ No saben el enorme favor que le hacen a todos los que amamos el vino y la conversación !
Les deseo todo lo mejor y que la iniciativa sea valorada como merecen.
jueves, noviembre 30, 2006
Federico Tischler nos importa un bledo
El cocinero Federico Tischler acaba de inaugurar su blog personal. Hemos hablado muchas veces sobre esto y me alegra muchisimo que se haya animado. Estoy seguro que vais a descubrir a un extraordinario personaje de la culinaria venezolana destinado a ser una de las grandes referencias y orgullo de este país.
Felicidades amigo !!!
http://siimportaunbledo.blogspot.com/
Felicidades amigo !!!
http://siimportaunbledo.blogspot.com/
LLegaron las Texturas de El Bulli
Este es un mensaje para todos los que estabais esperando las texturas de El Bulli. Ayer llegó el ultimo contenedor del año de Serra & Silva y con él los texturizantes de Albert i Ferràn Adrià.
podeis acceder a http://serraysilva.blogspot.com donde encontrareis más información
podeis acceder a http://serraysilva.blogspot.com donde encontrareis más información
lunes, noviembre 27, 2006
hoy empezó la navidad
Ayer noche, a la salida del Requiem de Mozart coincidimos varios amigos covocados al abrigo de la amistad por la soprano Natalia Diaz. Uno de ellos me propuso una invitación muy especial para el dia de hoy. Un encuentro en un finca enclavada en un paraje natural espectacular entre La Victoria y la Colonia Tovar al que acudían un gran grupo de amigos pertenecientes además a uno de los gremios profesionales más afines para la sociedad. El motivo disfrutar de un lunes atípico rodeado de gente querida, en un lugar bucólico y con un menú navideño muy sugerente. Acepté sin condiciones.
La experiencia ha sido electrizante, llena de vida, cada uno tenía muchas cosas que decir y la mayoría de las personas que conocí desbordaban todo su talento para hacerlo del modo más atractivo. Personas y personajes que son historia viva de este país, a muchos de ellos los conocía por primera vez y en un solo día puedo decir que con su audacia y mordiente me ayudaron a entrar hasta la médula de la idiosincrasia venezolana, hasta el mismo corazón que explica con palabras y sentimientos como vive y piensa el venezolano. El vehículo en muchas ocasiones fue el humor, porque en él se encierran todas las verdades que no pueden ser descifradas cuando la indumentaria se viste de riguroso traje con corbata o de camisa de colores demasiado trascendentes.
En la cocina el hijo de nuestro perfecto anfitrión tejía con mimo un pan de jamón de verdad, preparó la masa, añadió ingredientes de primera y horneó hasta el punto perfecto. La pata de cochino hacía muchas horas que se vestía de largo y las hallacas fueron para mi el punto culminante de la tarde, estaban extraordinarias, quizás las mejores que he comido en toda mi vida, con una masa bien lubricada, un relleno portentoso y un leve picante que abría el hambre... comí dos sin pestañear, podía haber atacado una tercera que prometía nuevas vivencias, más picante, pero se extinguieron antes de lo previsto. Mis compañeros de mesa tampoco pudieron resistirse a un manjar tan exquisito.
Un menú navideño para entrarle al final de este año con toda la intensidad, tomando con furor el dicho que más vale hallaca en mano que ciento volando. Teniendo en cuenta las incertidumbres que se avecinan sobre este rincón del mundo las fechas navideñas pueden convertirse en una letanía para gran parte del país ya que parece que la historia que aquí se escribe se empeña en tener vencedores y vencidos.
Hoy en ese rincón perdido de Aragua celebramos la navidad y recibimos un gran regalo: el tiempo compartido
Gracias amigos por la invitación
La experiencia ha sido electrizante, llena de vida, cada uno tenía muchas cosas que decir y la mayoría de las personas que conocí desbordaban todo su talento para hacerlo del modo más atractivo. Personas y personajes que son historia viva de este país, a muchos de ellos los conocía por primera vez y en un solo día puedo decir que con su audacia y mordiente me ayudaron a entrar hasta la médula de la idiosincrasia venezolana, hasta el mismo corazón que explica con palabras y sentimientos como vive y piensa el venezolano. El vehículo en muchas ocasiones fue el humor, porque en él se encierran todas las verdades que no pueden ser descifradas cuando la indumentaria se viste de riguroso traje con corbata o de camisa de colores demasiado trascendentes.
En la cocina el hijo de nuestro perfecto anfitrión tejía con mimo un pan de jamón de verdad, preparó la masa, añadió ingredientes de primera y horneó hasta el punto perfecto. La pata de cochino hacía muchas horas que se vestía de largo y las hallacas fueron para mi el punto culminante de la tarde, estaban extraordinarias, quizás las mejores que he comido en toda mi vida, con una masa bien lubricada, un relleno portentoso y un leve picante que abría el hambre... comí dos sin pestañear, podía haber atacado una tercera que prometía nuevas vivencias, más picante, pero se extinguieron antes de lo previsto. Mis compañeros de mesa tampoco pudieron resistirse a un manjar tan exquisito.
Un menú navideño para entrarle al final de este año con toda la intensidad, tomando con furor el dicho que más vale hallaca en mano que ciento volando. Teniendo en cuenta las incertidumbres que se avecinan sobre este rincón del mundo las fechas navideñas pueden convertirse en una letanía para gran parte del país ya que parece que la historia que aquí se escribe se empeña en tener vencedores y vencidos.
Hoy en ese rincón perdido de Aragua celebramos la navidad y recibimos un gran regalo: el tiempo compartido
Gracias amigos por la invitación
domingo, noviembre 26, 2006
Un domingo perfecto
Hace unos días, cuando escribí sobre la pasión de mi hija por el picnic, mi querido amigo Carlos García se inspiró y propuso realizar uno en Galipán. Al final transformamos la idea inicial para reconvertirla en una visita a uno de sus restaurantes favoritos y de mayor carga sentimental: Casa Pakea
La ascensión a las cumbres del Ávila es siempre un espectáculo gracias a las empinadas rampas, Carlos demostró una gran pericia y delicadeza al volante del rústico e hizo que fuera realmente cómodo, sobretodo para mi mujer a quien solo le falta un mes para dar a luz. El día era soleado y practicamente sin nubes lo que nos permitió disfrutar de las vistas, sobretodo desde la atalaya del restaurante Pakea cuyo panorama sobre la vertiente norte del cerro permite disfrutar del mar caribe.
El restaurante es fruto de la pasión culinaria y el amor por el Ávila de un matrimonio de Euskadi, la cocina está en manos de José Manuel Bereciartua, conocido como Pakea. Hace más de 20 años que se trasladó a Venezuela pero sigue siendo Guipuzcoano hasta la médula. Fue uno de los primeros que trasladó su residencia a Galipán y también en abrir un restaurante en las alturas del cerro y sin duda le va muy bien porque más allá de las palabras, la cortesia y la simpatia natural que sentimos catalanes y vascos, me conquistó por una comida que simplemente defino como insuperable.
Empezamos con un abrebocas de morcilla en salsa de tomate y guisantes con un acabado de hierbas y especias y una cocción de antaño que convertía el plato en un viaje culinario a la sapiencia de las abuelas. El menú de degustación daba inicio con un pastel de mero con una salsa de pimientos del piquillo y tomate que consigue todos los elogios en la mesa, de nuevo sabores perfectamente congeniados. Continuamos con una selección de fritos con una croqueta de jamón, mejillón rebozado y albondiga de carne... Sin haber cruzado el ecuador del menú ya me había conquistado completamente ya que lo que ofrecen es una verdad suprema, una cocina que evoca los sabores de Euskadi con una elaboración llena de amor y tradición que desemboca en alto tan simple pero siempre complicado de lograr: la comida casera en su máxima expresión, superando los pucheros de ayer y hoy.
Mi hija no quiso seguir el menu y se obsesionó con unos camarones rebozados con salsa de tomate, para nosotros el show continuaba con unos pimientos del piquillo rellenos de calamares y acompañados de camarones salteados, la salsa era para morirse y el pan, demasiado bueno, el vehículo perfecto para no dejar rastro en el plato !!!!!!!
Pero faltaba llegar al pescado, "guipuchi" que no prepare buen pescado no es "guipuchi"... y Pakea nos brindó lo mejor: Kokotxas de merluza al pil pil... para los que no estén familiarizados con la Kokotxa, decir que es la carne más apreciada de la merluza y del bacalao y se sitúa en la parte baja de la cabeza... su textura es aterciopelada, muy melosa y se comen sin quitarle la piel... las Kokotxas de Pakea son desde hoy uno de los platos más importantes que puedo degustar en Venezuela y a estas alturas del ágape estaba de rodillas ante el señor por haberme regalado un día como hoy. Terminamos el menú con un solomillo con champiñones muy bien trabajado con perejil pero ya no pude con él... estaba lleno y el pan había sido el culpable... mejor dicho, las salsas que acompañaban cada preparación que era un crimen no devorarlas.
Un postre maginifico, natillas con manzana, tan bien hecho que mi mujer atacó el suyo y repitió con uno que sobraba. El final amenizado con el imprescindible licor dulce de las endrinas, el Patxaran navarro que tanta pasión provoca entre mis amigos... No cabia en mi cuerpo de tanto gozo y acabamos todos estirados sobre la hierba regodeandonos con la vista y relamiendo aún los mejores pasajes del banquete.
Regresamos a Caracas a media digestión, de nuevo Carlos demostró sus dotes al volante con un descenso sedoso como las Kokotxas... nos esperaba el segundo acontecimiento del día: El Requiem de Mozart en la Iglesia del Colegio María Auxiliadora de Altamira, un evento titulado "Me llamo Mozart" organizado por la Fundación Camerata de Caracas, la Camerata Barroca de Caracas y el Collegium Musicum "Fernando Silva Morvan". Nos ofrecieron una interpretación de lujo. Como soprano solista escuché por primera vez a mi amiga Natalia Díaz... quedé fascinado con ella y también con el bajo solista de quien no recuerdo el nombre.
Mientras disfrutaba de los coros pensaba en los extremos contrastes de esta ciudad que en un mismo día nos había ofrecido la paz y el sosiego en dos escenarios mágicos para deleite y alimento de todos los sentidos... que pena que en las calles de esta capital convivamos a diario con tantas incertidumbres...
La ascensión a las cumbres del Ávila es siempre un espectáculo gracias a las empinadas rampas, Carlos demostró una gran pericia y delicadeza al volante del rústico e hizo que fuera realmente cómodo, sobretodo para mi mujer a quien solo le falta un mes para dar a luz. El día era soleado y practicamente sin nubes lo que nos permitió disfrutar de las vistas, sobretodo desde la atalaya del restaurante Pakea cuyo panorama sobre la vertiente norte del cerro permite disfrutar del mar caribe.
El restaurante es fruto de la pasión culinaria y el amor por el Ávila de un matrimonio de Euskadi, la cocina está en manos de José Manuel Bereciartua, conocido como Pakea. Hace más de 20 años que se trasladó a Venezuela pero sigue siendo Guipuzcoano hasta la médula. Fue uno de los primeros que trasladó su residencia a Galipán y también en abrir un restaurante en las alturas del cerro y sin duda le va muy bien porque más allá de las palabras, la cortesia y la simpatia natural que sentimos catalanes y vascos, me conquistó por una comida que simplemente defino como insuperable.
Empezamos con un abrebocas de morcilla en salsa de tomate y guisantes con un acabado de hierbas y especias y una cocción de antaño que convertía el plato en un viaje culinario a la sapiencia de las abuelas. El menú de degustación daba inicio con un pastel de mero con una salsa de pimientos del piquillo y tomate que consigue todos los elogios en la mesa, de nuevo sabores perfectamente congeniados. Continuamos con una selección de fritos con una croqueta de jamón, mejillón rebozado y albondiga de carne... Sin haber cruzado el ecuador del menú ya me había conquistado completamente ya que lo que ofrecen es una verdad suprema, una cocina que evoca los sabores de Euskadi con una elaboración llena de amor y tradición que desemboca en alto tan simple pero siempre complicado de lograr: la comida casera en su máxima expresión, superando los pucheros de ayer y hoy.
Mi hija no quiso seguir el menu y se obsesionó con unos camarones rebozados con salsa de tomate, para nosotros el show continuaba con unos pimientos del piquillo rellenos de calamares y acompañados de camarones salteados, la salsa era para morirse y el pan, demasiado bueno, el vehículo perfecto para no dejar rastro en el plato !!!!!!!
Pero faltaba llegar al pescado, "guipuchi" que no prepare buen pescado no es "guipuchi"... y Pakea nos brindó lo mejor: Kokotxas de merluza al pil pil... para los que no estén familiarizados con la Kokotxa, decir que es la carne más apreciada de la merluza y del bacalao y se sitúa en la parte baja de la cabeza... su textura es aterciopelada, muy melosa y se comen sin quitarle la piel... las Kokotxas de Pakea son desde hoy uno de los platos más importantes que puedo degustar en Venezuela y a estas alturas del ágape estaba de rodillas ante el señor por haberme regalado un día como hoy. Terminamos el menú con un solomillo con champiñones muy bien trabajado con perejil pero ya no pude con él... estaba lleno y el pan había sido el culpable... mejor dicho, las salsas que acompañaban cada preparación que era un crimen no devorarlas.
Un postre maginifico, natillas con manzana, tan bien hecho que mi mujer atacó el suyo y repitió con uno que sobraba. El final amenizado con el imprescindible licor dulce de las endrinas, el Patxaran navarro que tanta pasión provoca entre mis amigos... No cabia en mi cuerpo de tanto gozo y acabamos todos estirados sobre la hierba regodeandonos con la vista y relamiendo aún los mejores pasajes del banquete.
Regresamos a Caracas a media digestión, de nuevo Carlos demostró sus dotes al volante con un descenso sedoso como las Kokotxas... nos esperaba el segundo acontecimiento del día: El Requiem de Mozart en la Iglesia del Colegio María Auxiliadora de Altamira, un evento titulado "Me llamo Mozart" organizado por la Fundación Camerata de Caracas, la Camerata Barroca de Caracas y el Collegium Musicum "Fernando Silva Morvan". Nos ofrecieron una interpretación de lujo. Como soprano solista escuché por primera vez a mi amiga Natalia Díaz... quedé fascinado con ella y también con el bajo solista de quien no recuerdo el nombre.
Mientras disfrutaba de los coros pensaba en los extremos contrastes de esta ciudad que en un mismo día nos había ofrecido la paz y el sosiego en dos escenarios mágicos para deleite y alimento de todos los sentidos... que pena que en las calles de esta capital convivamos a diario con tantas incertidumbres...
viernes, noviembre 24, 2006
La Boda del año: Marqués de Griñón y Bodega 5
El próximo martes 28 de noviembre mis vinos contraen matrimonio con los platos de Bodega 5 del Centro Comercial Paseo El Hatillo... los vinos están nerviosos ante el próximo enlace. Durante la semana os explicaré las reacciones de los 4 protagonistas del maridaje gastronómico
jueves, noviembre 23, 2006
"la comida es un placer mundano"
Estambul. (EUROPA PRESS).- El Vaticano ha rechazado una propuesta del ministro turco de Asuntos Exteriores, Abdulá Gul, para mantener una cena con el Papa Benedicto XVI cuando éste cumpla su viaje oficial a Turquía la próxima semana, argumentando que "la comida es un placer mundano".
El Vaticano ha rechazado el encuentro por motivos políticos ya que el ministro de exteriores ofreció al Pontífice que cenaran juntos debido a la imposibilidad de que el primer ministro, Recep Tayyip Erdogan, pudiera reunirse con el papa debido a la coincidencia de que en las mismas fechas se celebra la cumbre de la OTAN.
Somos todos mundanos pero curiosamente en las sagradas escrituras las referencias a la comida y la bebida son frecuentes y simbolizan la identificación divina de Jesus con el padre mediante milagros y metáforas:
La Transformación del agua en vino de las bodas de caná y el milagro de la multiplicación de los panes y los peces, Jesús obra el milagro para que una reunión mundana no termine antes de tiempo... la comida une a los seres humanos, a las familias, para celebrar y conciliar
La última cena donde Jesús oficia una ceremonia simbólica para identificar el pan y el vino como cuerpo y sangre de cristo. Para que sus seguidores se acuerden de Dios cada día cuando coman un pedazo de pan mundano y un vaso de vino mundano.
Mis padres me enseñaron a respetar la comida como un bien más preciado que las posesiones materiales, porque la comida es símbolo de vida, simbolo de renovación... y para muchos metáfora de su ideología religiosa
El Vaticano ha rechazado el encuentro por motivos políticos ya que el ministro de exteriores ofreció al Pontífice que cenaran juntos debido a la imposibilidad de que el primer ministro, Recep Tayyip Erdogan, pudiera reunirse con el papa debido a la coincidencia de que en las mismas fechas se celebra la cumbre de la OTAN.
Somos todos mundanos pero curiosamente en las sagradas escrituras las referencias a la comida y la bebida son frecuentes y simbolizan la identificación divina de Jesus con el padre mediante milagros y metáforas:
La Transformación del agua en vino de las bodas de caná y el milagro de la multiplicación de los panes y los peces, Jesús obra el milagro para que una reunión mundana no termine antes de tiempo... la comida une a los seres humanos, a las familias, para celebrar y conciliar
La última cena donde Jesús oficia una ceremonia simbólica para identificar el pan y el vino como cuerpo y sangre de cristo. Para que sus seguidores se acuerden de Dios cada día cuando coman un pedazo de pan mundano y un vaso de vino mundano.
Mis padres me enseñaron a respetar la comida como un bien más preciado que las posesiones materiales, porque la comida es símbolo de vida, simbolo de renovación... y para muchos metáfora de su ideología religiosa
miércoles, noviembre 22, 2006
Se agotó el aceite Marqués de Griñón Capilla del Fraile
Hoy despachamos las últimas cajas de nuestro aceite más especial y sofisticado, el Marqués de Griñón Capilla del Fraile cosecha 2005, guardé tan solo 10 unidades para emergencias psiquiatricas.. es decir para proteger a los que están más locos por este aceite.
Cuando empezó el año jamás podiamos imaginar que un aceite pudiera causar tanto furor entre los aficionados, a mediados de abril hice un pedido de prueba para comprobar la reacción de la gente, pensando además que el otro aceite de lujo que tenemos tendría más éxito por su sutil fragancia, pero me equivoqué... el Aceite del Marqués de Griñón ha sido el protagonista absoluto por su contundencia organoléptica fruto de la majestuosa combinación de la potente Picual, la gracil Arbequina y la sabrosa Manzanilla. Fue tal el éxito que pedí un nuevo envío que llegó en septiembre para cubrirme hasta marzo pero de nuevo me equivoqué... ya ha desaparecido y en origen tampoco les queda ni un litro.
Ha sido una de las situaciones más alentadoras e ilusionantes que he vivido este año.. parecía dificil que existiera tanto mercado para aceites de oliva de 90.000 a 100.000 bs el medio litro. Me obsesionaba demostrar la enorme diferencia entre las marcas de aceites de oliva de gran consumo versus aquellas que obran con concepto de terroir y personalización... practicamente lo único que hizo falta fue poner el aceite en un plato y que cada uno lo descubriera... ¡ El placer que provocan estos aceites es tan enorme !
Habrá que esperar pacientemente al mes de marzo cuando esté en el mercado la cosecha 2006, hasta entonces que lo disfruten aquellos que tuvieron la suerte de hacerse con alguna botella.
El Vino Toma Caracas, Torneo Clausura 2006
Desde mañana y hasta el sábado vamos a participar en la segunda edición de El Vino Toma Caracas, desde aquí un reconocimiento a Vladimir y Luis Elias por el esfuerzo para montar en un mismo año dos ediciones, si esto va a ser una costumbre bien podrían titular a cada edición haciendo un símil de las ligas de fútbol de Argentina o Venezuela... en este caso estariamos hablando de El Vino Toma Caracas Clausura 2006
Para todos los que deseen probar nuestros vinos y aceites ahi estaremos para atenderos.
Para todos los que deseen probar nuestros vinos y aceites ahi estaremos para atenderos.
Alcachofas al Microondas
Hace un tiempo escribí sobre la alcachofa y apunté una receta casera al microondas, me pidieron la receta en un comentario y quedé en deuda. Este mediodia volví a prepararla y con el estómago satisfecho os cuento como la hacemos.
Tomamos la alcachofa entera y cortamos el tallo, le damos la vuelta y golpeamos contra el marmol las hojas para que se abran. Con las hojas abiertas podemos distribuir equitativamente sal y pimienta negra en polvo (cantidad al gusto de cada uno). Le echamos un chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre blanco.
Colocamos 2/3 alcachofas en un envase que resista una cocción de 15 minutos de máxima temperatura en el Microondas y lo tapamos con papel emboplast (le hacemos huecos al papel para evitar que reviente)
Al servir en el plato la terminamos con un chorrito del mejor aceite de oliva que tengais en casa. Un consejo, cuando ya os habeis comido todas las hojas y queda solo el corazón, retirar la pelusa para que quede un medallón, lo que yo llamo el "lomito" de la alcachofa. Para que sea más sabroso volveis a echar un poco de aceite y sal.
Esta receta es ideal para reproducir la textura de la alcachofa a la brasa y conservar la autenticidad de su sabor, sobretodo si lo comparamos a las prestaciones limitadas que ofrece la alcachofa hervida.
Tomamos la alcachofa entera y cortamos el tallo, le damos la vuelta y golpeamos contra el marmol las hojas para que se abran. Con las hojas abiertas podemos distribuir equitativamente sal y pimienta negra en polvo (cantidad al gusto de cada uno). Le echamos un chorro de aceite de oliva y un poco de vinagre blanco.
Colocamos 2/3 alcachofas en un envase que resista una cocción de 15 minutos de máxima temperatura en el Microondas y lo tapamos con papel emboplast (le hacemos huecos al papel para evitar que reviente)
Al servir en el plato la terminamos con un chorrito del mejor aceite de oliva que tengais en casa. Un consejo, cuando ya os habeis comido todas las hojas y queda solo el corazón, retirar la pelusa para que quede un medallón, lo que yo llamo el "lomito" de la alcachofa. Para que sea más sabroso volveis a echar un poco de aceite y sal.
Esta receta es ideal para reproducir la textura de la alcachofa a la brasa y conservar la autenticidad de su sabor, sobretodo si lo comparamos a las prestaciones limitadas que ofrece la alcachofa hervida.
martes, noviembre 21, 2006
la primera receta de tu vida
Este mediodía fui a comer a casa, cuando estaba a punto de empezar con una ensalada de rucula y bresaola al estilo abruzzes, mi hija de 4 años me acercó una cuchara y me pidió que probara lo que había preparado, aparentemente era una ración de arroz blanco con un pedacito de tomate, cuando lo probé tenía sabor de leche con chocolate.. ella había vertido unas gotas de su vaso de leche con Nesquick en la cuchara...
"Papi, ¿Te gusta mi receta ?"... le respondí afirmativamente, se parecía al clásico postre de arroz con leche, y posteriormente añadió, "con esta receta me haré rica". Le dije que toda receta debe tener un nombre o una descripción... yo propuse "Arroz a la Selvita"... pero ella corrigió de inmediato: "Arroz Nesquick"
Pensé en la receta más antigua de mi vida, la primera que recuerdo... curiosamente también llevaba arroz... Arroz con tomate frito y mahonesa todo mezclado, con trocitos de aceituna y atún enlatado... todavía hay ocasiones en que la preparo solo para mi (mi esposa considera esta receta como una guarrada), ahora le añado pepperoncino, pedazitos de pimentón y sustituyo la mahonesa por aceite de oliva... Me parece el plato más rico del mundo porque provoca una sensación de confort en mi espíritu que solo yo puedo entender.
¿Cual es la primera receta de vuestras vidas?
"Papi, ¿Te gusta mi receta ?"... le respondí afirmativamente, se parecía al clásico postre de arroz con leche, y posteriormente añadió, "con esta receta me haré rica". Le dije que toda receta debe tener un nombre o una descripción... yo propuse "Arroz a la Selvita"... pero ella corrigió de inmediato: "Arroz Nesquick"
Pensé en la receta más antigua de mi vida, la primera que recuerdo... curiosamente también llevaba arroz... Arroz con tomate frito y mahonesa todo mezclado, con trocitos de aceituna y atún enlatado... todavía hay ocasiones en que la preparo solo para mi (mi esposa considera esta receta como una guarrada), ahora le añado pepperoncino, pedazitos de pimentón y sustituyo la mahonesa por aceite de oliva... Me parece el plato más rico del mundo porque provoca una sensación de confort en mi espíritu que solo yo puedo entender.
¿Cual es la primera receta de vuestras vidas?
lunes, noviembre 20, 2006
No puedo olvidar el 20 de Noviembre
No puedo olvidar el 20 de noviembre de 1975, el día que anunciaron la muerte del Dictador Francisco Franco, es uno de mis primeros recuerdos de infancia, recuerdo vagamente como en 1974 el barça consiguió ser campeón de liga gracias a Johan Cruyff por la alegría que provocó en mi familia, especialmente en mi abuelo Josep. Es por ese motivo que también recuerdo la muerte de Franco, por la alegría indescriptible que provocó en la familia... Yo no entendía porque todo el mundo estaba contento por la muerte de una persona porque en mi pequeño mundo tampoco entendía que viviamos en una dictadura desde hacia casi 40 años.
España necesita otros 40 años para limpiar todo el dolor que provocó la Guerra Civil, para reconciliar plenamente el odio de los dos bandos y como la victoria de unos fue durante la dictadura un martirio para los vencidos. Cuantos más años pasan más creo que nadie venció en España, perdió todo el mundo porque el que vive para servir a una dictadura y a la idelogía mesiática del lider es incluso menos libre que el que sufre sus consecuencias.
Abraham Lincoln y John F. Kennedy
Mi amiga Montse me envía esta divertida lección de historia:
A ver, pídele a un profesor de Historia que te explique esto (a ver si puede):
Abraham Lincoln fué elegido al congreso en 1846. John F. Kennedy fué elegido al congreso en 1946.
Abraham Lincoln fué elegido Presidente en 1860. John F. Kennedy fué elegido Presidente en 1960
Ambos estuvieron muy interesados en mejorar los derechos civiles.
Las esposas de ambos perdieron hijos cuando todavía estaban en la Casa Blanca.
Ambos Presidentes fueron asesinados en un Viernes. A ambos presidentes les dispararon en la cabeza.
Aquí es donde se pone un poco misteriosa la cosa: La secretaria de Lincoln era de apellido Kennedy, y la secretaria de Kennedy era de apellido Lincoln.
Ambos fueron asesinados por sureños, y ambos fueron reemplazados por sureños con el mismo apellido: Johnson. Andrew Johnson, quien reemplazó a Lincoln, nació en 1808. Lyndon Johnson, quien reemplazó a Kennedy, nació en 1908.
John Wilkes Booth, quien asesinó a Lincoln, nació en 1839. Lee Harvey Oswald quien asesinó a Kennedy, nació en 1939. Ambos asesinos usaban y se les conocía por sus 3 nombres, algo no muy practicado en la cultura norteamericana.La suma de las letras de ambos nombres te dan el mismo número: 15.
Ahora es cuando debes agarrarte de tu silla: A Lincoln le dispararon adentro de un teatro llamado 'Ford' A Kennedy le dispararon adentro de un coche Lincoln', hecho por la compañía 'Ford'.
Booth y Oswald fueron asesinados antes de ir a juicio.
Y para terminar de hacerlo más misterioso Una semana antes que lo mataran, Lincoln estuvo en Monroe, Maryland y una semana antes que lo mataran, Kennedy estuvo con Marilyn Monroe.
A ver, pídele a un profesor de Historia que te explique esto (a ver si puede):
Abraham Lincoln fué elegido al congreso en 1846. John F. Kennedy fué elegido al congreso en 1946.
Abraham Lincoln fué elegido Presidente en 1860. John F. Kennedy fué elegido Presidente en 1960
Ambos estuvieron muy interesados en mejorar los derechos civiles.
Las esposas de ambos perdieron hijos cuando todavía estaban en la Casa Blanca.
Ambos Presidentes fueron asesinados en un Viernes. A ambos presidentes les dispararon en la cabeza.
Aquí es donde se pone un poco misteriosa la cosa: La secretaria de Lincoln era de apellido Kennedy, y la secretaria de Kennedy era de apellido Lincoln.
Ambos fueron asesinados por sureños, y ambos fueron reemplazados por sureños con el mismo apellido: Johnson. Andrew Johnson, quien reemplazó a Lincoln, nació en 1808. Lyndon Johnson, quien reemplazó a Kennedy, nació en 1908.
John Wilkes Booth, quien asesinó a Lincoln, nació en 1839. Lee Harvey Oswald quien asesinó a Kennedy, nació en 1939. Ambos asesinos usaban y se les conocía por sus 3 nombres, algo no muy practicado en la cultura norteamericana.La suma de las letras de ambos nombres te dan el mismo número: 15.
Ahora es cuando debes agarrarte de tu silla: A Lincoln le dispararon adentro de un teatro llamado 'Ford' A Kennedy le dispararon adentro de un coche Lincoln', hecho por la compañía 'Ford'.
Booth y Oswald fueron asesinados antes de ir a juicio.
Y para terminar de hacerlo más misterioso Una semana antes que lo mataran, Lincoln estuvo en Monroe, Maryland y una semana antes que lo mataran, Kennedy estuvo con Marilyn Monroe.
sábado, noviembre 18, 2006
Bodega 5: La confirmación
Este mediodía regresé a Bodega 5 en el centro comercial Paseo El Hatillo con mi mujer y mi hija, quería que ellas disfrutaran de la experiencia que tuve días atrás. Si el primer encuentro estuvo presidido por la incitación directa de los cocineros, en esa ocasión les prometí nueva visita desde el anonimato. Eso fue lo que hicimos hoy, nos sentamos a comer un salteado de setas con escargots y fondo de cebollas caramelizadas, un pincho de lomito con salsa de cilantro acompañado de otro pincho de vegetales y setas portobello y para terminar culminamos con un pollo con una crema al parmesano.
Mi mujer quedó fascinada con los 3 platos, me sentí muy contento por comprobar como la apariencia simple de la carta del restaurante esconde una calidad en la elaboración dificilmente superable.
Personalmente pude disfrutar de la buena iniciativa del restaurante en ofrecer una selección de alto nivel en el vino por copas, elegí el Santa Rita Casa Real y me pareció uno de los vinos chilenos más impactantes que he podido probar, la profundidad y complejidad de su nariz me atrapó y la boca continuo en el mismo nivel.
A media comida apareció José Luis Saume, salió de la cocina para buscar algo y me descubrió... nos reimos un buen rato... evidentemente el nivel siguió siendo extraordinario porque no necesitan ninguna motivación extra para expresar en el plato su sabiduría.
Como le dije al final, dos visitas y dos éxitos rotundos. Ya cuando nos ibamos José Luis nos recomendó conocer los alfajores argentinos de Havanna que recién inauguran espacio en el mismo Piso 5 del Centro Comercial, le hicimos caso y disfruté de un producto elaborado a mano de una calidad altisima. Un gran día en El Hatillo que esta noche culmina con una fiesta en casa en la que recibimos el apoyo de Alfredo y Niriuska de Entremeses... el paté de ave es histórico y las lumpias vietnamitas simplemente provocan pasiones...
¿Ahora entienden porque no consigo rebajar la panza?
Mi mujer quedó fascinada con los 3 platos, me sentí muy contento por comprobar como la apariencia simple de la carta del restaurante esconde una calidad en la elaboración dificilmente superable.
Personalmente pude disfrutar de la buena iniciativa del restaurante en ofrecer una selección de alto nivel en el vino por copas, elegí el Santa Rita Casa Real y me pareció uno de los vinos chilenos más impactantes que he podido probar, la profundidad y complejidad de su nariz me atrapó y la boca continuo en el mismo nivel.
A media comida apareció José Luis Saume, salió de la cocina para buscar algo y me descubrió... nos reimos un buen rato... evidentemente el nivel siguió siendo extraordinario porque no necesitan ninguna motivación extra para expresar en el plato su sabiduría.
Como le dije al final, dos visitas y dos éxitos rotundos. Ya cuando nos ibamos José Luis nos recomendó conocer los alfajores argentinos de Havanna que recién inauguran espacio en el mismo Piso 5 del Centro Comercial, le hicimos caso y disfruté de un producto elaborado a mano de una calidad altisima. Un gran día en El Hatillo que esta noche culmina con una fiesta en casa en la que recibimos el apoyo de Alfredo y Niriuska de Entremeses... el paté de ave es histórico y las lumpias vietnamitas simplemente provocan pasiones...
¿Ahora entienden porque no consigo rebajar la panza?
viernes, noviembre 17, 2006
Curro Romero. Un tributo a Juana
Yo soy catalán, en mi tierra la afición por los toros es minoritaria y en franca decadencia, no hace mucho la ciudad de Barcelona se declaró ciudad antitaurina motivada por la fuerza de los grupos de presión contra la "fiesta nacional". Era habitual ver en los alrededores de la plaza Monumental de la Gran Via de Les Corts enfrentamientos entre los críticos y los aficionados los dias de corrida.
Muchos catalanes han olvidado el arraigo y afición taurina de Barcelona antes de la Guerra civil española, luego, durante la dictadura las corridas de toros, el Real Madrid y otras perlas de la cultura andaluza se convirtieron en sinónimos propagandisticos del regimen de Franco y los catalanes acabaron rechazando la fiesta por dicha asociación política. La afición por los toros ya nunca se recuperó y los cosos catalanes acabaron siendo un reducto para los turistas extranjeros ávidos de asistir a una fiesta ancestral.
En mi caso, solo he asistido en una ocasión a la plaza de toros de Barcelona, más con la intención de hacer un buen reportaje fotográfico que por mi identificación con la fiesta. Pero para mi los toros tienen nombre y apellido: mi tata Juana
Juana se incorporó como empleada doméstica en casa cuando yo tenía 3 años y se fue jubilada cuando cumplí los 17 años. Una mujer andaluza por los cuatro costados, de Lebrija en la provincia de Sevilla, muy cerca de Jerez de la Frontera. Juana es amada por toda la familia y para mis hermanos y yo es una referencia moral. Para todos nosotros es la mejor cocinera de nuestras vidas porque convertía la comida cotidiana en un festín incomparable... desde unas simples patatas fritas a todo el elenco de la cocina andaluza, del boquerón en esabeche al cocido, Juana representa la cocina tradicional mejor entendida y perfectamente elaborada gracias a los ingredientes más básicos; amor, sabiduría y practicidad.
Juana tenía sus aficiones personales muy definidas, cantaba flamenco y tonadillas en la cocina mientras guisaba, los viernes la televisión era para ella ya que le encantaba ver un concurso muy popular en España, el Un, Dos, Tres... Responda Otra vez... y por encima de todo, cuando se celebraba una corrida de toros en la televisión no se la perdía, especialmente si era en la Maestranza de Sevilla, la verdadera catedral del toreo.
Juana me enseñó a entender la faena del torero, me encantaba sentarme a su lado para ver como vibraba con los buenos muletazos y más de una vez lloró de emoción con las faenas de su matador favorito, Curro Romero
Hoy mientras escribía mis sensaciones sobre la Feria de Valencia recordé la figura de Curro Romero y como a través de los ojos de Juana pude vibrar con sus mejores tardes. Encontré su sitio oficial en internet http://www.curro-romero.com/ y en las ultimas dos horas he disfrutado con la épica de este matador mitológico.
¡¡¡ Va por ti, Juana !!!!!
La plaza se pone en pie. Toda la plaza inundada de pañuelos blancos, ¿De dónde salen tantos pañuelos?, ¿no dicen que ya no se usan?. Es falso, se piden las dos orejas. ¡Qué faenón de Curro a cámara lenta!, ¡Qué apuntes!, ¡Qué arte efímero!, ¡Qué belleza!. Se piden las dos orejas. No vemos el pañuelo del presidente. ¡Qué emoción!. Las mulillas que están ahí. Trigo que sale mirando al presidente por si da la segunda, la primera está. Las dos orejas señores, las dos orejas para Curro. ¡Qué amoción!. ¡Cómo mató al toro de bien!.El toro estaba muerto... La gente le pedía que no descabellara, El toro se fue para fuera. No pudo aguantar más y entre las dos rayas de picadores cayó el toro y Trigo que tiene en sus manos las dos orejas para Curro Romero. Tarde histórica en la Maestranza. El toro nobilísimo de Juan Pedro Domecq. Salió el toro artista y el torero artista. Arrastran al toro y le dan una fuerte ovación. Fue un gran colaborador de Curro. Trigo con las dos orejas en la mano -el alguacilillo- y Curro que se va por ellas. Este es un momento histórico. Curro coje las dos orejas. Mira a Trillo, se las enseña al público. Las dos orejas en la mano derecha, casi las suelta. Las suelta, se las da a Alcalareño. No quiere tener despojos en la mano Curro Romero. El Arte no es eso. No son números. A Curro no le importan nada las orejas y se marcha a dar la vuelta al ruedo mientras llueven sombreros, flores. ¡Qué maravilla!.Curro Romero que emprende el paseíllo saludando al público. La gente en pie, moviendo y agitando los brazos. ¡Qué disfrute!, ¡Qué estética!, ¡Qué belleza!. Señores, ¡Qué despacito mueve los engaños!. Es otra dimensión... Las dos orejas de Curro. ¡Qué éxito!, ¡Qué nos alegramos! y nuestro amigo Paco con lágrimas en los ojos. No puede hablar. Está emocionado. Esto es el toreo amigos. Es el Arte efímero que permanece en la retina de quienes lo ven, de quienes tienen la suerte de verlo como mosotros aquí en la Maestranza. Es un Arte que nace y muere en el instante pero que permanece en el recuerdo de los hombres. No hay Arte más extenso que aquel que inspira a otros artistas, como es la tauromaquia. Artistas, escultores, pintores -como Botero que está emocionado en una barrera, casi llorando también-. Perpetuarán lo que sucede en el ruedo. Se inspiran en este arte que sale del corazón, del espíritu. Cuando se torea como Curro se olvida la técnica, el cuerpo...-¡pasa por aquí Curro, sonriente!- . ¡La ovación de Curro, qué maravilla, está contento y feliz!. Ha disfrutado al toro y con él lo han disfrutado los miles de espectadores que abarrotan la Maestranza. ¡Qué recuerdo imborrable de este 17 de abril, fecha histórica en la que Curro Romero cortó dos orejas después de parar los relojes, después de torear a cámara lenta!. Curro con los brazos abiertos, la montera en la derecha, el capote en la izquierda. La ovación enorme. Levanta los brazos Curro, tanto el capote como la montera. Quieren que de otra vuelta al ruedo, Curro dice que no, agacha la cabeza y se mete para dentro...¿Paco, estás más tranquilo? Paco está super-emocionado, tiene las lágrimas... Nos ofrecen agua. Todo el mundo está sonriente, se pegan abrazos, se miran unos a otros. Saben que ha habido un acontecimiento y que lo han visto. Faltan dieciséis minutos para las ocho de la tarde.
Muchos catalanes han olvidado el arraigo y afición taurina de Barcelona antes de la Guerra civil española, luego, durante la dictadura las corridas de toros, el Real Madrid y otras perlas de la cultura andaluza se convirtieron en sinónimos propagandisticos del regimen de Franco y los catalanes acabaron rechazando la fiesta por dicha asociación política. La afición por los toros ya nunca se recuperó y los cosos catalanes acabaron siendo un reducto para los turistas extranjeros ávidos de asistir a una fiesta ancestral.
En mi caso, solo he asistido en una ocasión a la plaza de toros de Barcelona, más con la intención de hacer un buen reportaje fotográfico que por mi identificación con la fiesta. Pero para mi los toros tienen nombre y apellido: mi tata Juana
Juana se incorporó como empleada doméstica en casa cuando yo tenía 3 años y se fue jubilada cuando cumplí los 17 años. Una mujer andaluza por los cuatro costados, de Lebrija en la provincia de Sevilla, muy cerca de Jerez de la Frontera. Juana es amada por toda la familia y para mis hermanos y yo es una referencia moral. Para todos nosotros es la mejor cocinera de nuestras vidas porque convertía la comida cotidiana en un festín incomparable... desde unas simples patatas fritas a todo el elenco de la cocina andaluza, del boquerón en esabeche al cocido, Juana representa la cocina tradicional mejor entendida y perfectamente elaborada gracias a los ingredientes más básicos; amor, sabiduría y practicidad.
Juana tenía sus aficiones personales muy definidas, cantaba flamenco y tonadillas en la cocina mientras guisaba, los viernes la televisión era para ella ya que le encantaba ver un concurso muy popular en España, el Un, Dos, Tres... Responda Otra vez... y por encima de todo, cuando se celebraba una corrida de toros en la televisión no se la perdía, especialmente si era en la Maestranza de Sevilla, la verdadera catedral del toreo.
Juana me enseñó a entender la faena del torero, me encantaba sentarme a su lado para ver como vibraba con los buenos muletazos y más de una vez lloró de emoción con las faenas de su matador favorito, Curro Romero
Hoy mientras escribía mis sensaciones sobre la Feria de Valencia recordé la figura de Curro Romero y como a través de los ojos de Juana pude vibrar con sus mejores tardes. Encontré su sitio oficial en internet http://www.curro-romero.com/ y en las ultimas dos horas he disfrutado con la épica de este matador mitológico.
¡¡¡ Va por ti, Juana !!!!!
La plaza se pone en pie. Toda la plaza inundada de pañuelos blancos, ¿De dónde salen tantos pañuelos?, ¿no dicen que ya no se usan?. Es falso, se piden las dos orejas. ¡Qué faenón de Curro a cámara lenta!, ¡Qué apuntes!, ¡Qué arte efímero!, ¡Qué belleza!. Se piden las dos orejas. No vemos el pañuelo del presidente. ¡Qué emoción!. Las mulillas que están ahí. Trigo que sale mirando al presidente por si da la segunda, la primera está. Las dos orejas señores, las dos orejas para Curro. ¡Qué amoción!. ¡Cómo mató al toro de bien!.El toro estaba muerto... La gente le pedía que no descabellara, El toro se fue para fuera. No pudo aguantar más y entre las dos rayas de picadores cayó el toro y Trigo que tiene en sus manos las dos orejas para Curro Romero. Tarde histórica en la Maestranza. El toro nobilísimo de Juan Pedro Domecq. Salió el toro artista y el torero artista. Arrastran al toro y le dan una fuerte ovación. Fue un gran colaborador de Curro. Trigo con las dos orejas en la mano -el alguacilillo- y Curro que se va por ellas. Este es un momento histórico. Curro coje las dos orejas. Mira a Trillo, se las enseña al público. Las dos orejas en la mano derecha, casi las suelta. Las suelta, se las da a Alcalareño. No quiere tener despojos en la mano Curro Romero. El Arte no es eso. No son números. A Curro no le importan nada las orejas y se marcha a dar la vuelta al ruedo mientras llueven sombreros, flores. ¡Qué maravilla!.Curro Romero que emprende el paseíllo saludando al público. La gente en pie, moviendo y agitando los brazos. ¡Qué disfrute!, ¡Qué estética!, ¡Qué belleza!. Señores, ¡Qué despacito mueve los engaños!. Es otra dimensión... Las dos orejas de Curro. ¡Qué éxito!, ¡Qué nos alegramos! y nuestro amigo Paco con lágrimas en los ojos. No puede hablar. Está emocionado. Esto es el toreo amigos. Es el Arte efímero que permanece en la retina de quienes lo ven, de quienes tienen la suerte de verlo como mosotros aquí en la Maestranza. Es un Arte que nace y muere en el instante pero que permanece en el recuerdo de los hombres. No hay Arte más extenso que aquel que inspira a otros artistas, como es la tauromaquia. Artistas, escultores, pintores -como Botero que está emocionado en una barrera, casi llorando también-. Perpetuarán lo que sucede en el ruedo. Se inspiran en este arte que sale del corazón, del espíritu. Cuando se torea como Curro se olvida la técnica, el cuerpo...-¡pasa por aquí Curro, sonriente!- . ¡La ovación de Curro, qué maravilla, está contento y feliz!. Ha disfrutado al toro y con él lo han disfrutado los miles de espectadores que abarrotan la Maestranza. ¡Qué recuerdo imborrable de este 17 de abril, fecha histórica en la que Curro Romero cortó dos orejas después de parar los relojes, después de torear a cámara lenta!. Curro con los brazos abiertos, la montera en la derecha, el capote en la izquierda. La ovación enorme. Levanta los brazos Curro, tanto el capote como la montera. Quieren que de otra vuelta al ruedo, Curro dice que no, agacha la cabeza y se mete para dentro...¿Paco, estás más tranquilo? Paco está super-emocionado, tiene las lágrimas... Nos ofrecen agua. Todo el mundo está sonriente, se pegan abrazos, se miran unos a otros. Saben que ha habido un acontecimiento y que lo han visto. Faltan dieciséis minutos para las ocho de la tarde.
Disfrutando en la Feria de Valencia: "Er Rubio Candela"
Hace unas horas regresé a casa después de pasar gran parte de la semana en Valencia. El motivo principal de la visita a la capital de Carabobo era profesional pero tuve la fortuna de que la estancia coincidia con la celebración de la VI edición de la Feria Internacional de Valencia. La casualidad quiso que los tres socios de la empresa nos encontraramos ayer en Valencia y al caer la noche nos dirigimos al recinto ferial con la inmejorable compañía de Fernando y su familia.
Lo primero que me impresionó fue la plaza de toros, enorme, hasta el punto de que después del coso de Mexico DF, la plaza taurina valenciana es la segunda con más aforo del mundo con 25.000 espectadores. Ayer toreaba el Juli, el Fernando Alonso de los toros, y un torero francés (seguramente labrado en las magnificas plazas de Nîmes y Arles, dos de las más bellas que he visto en mi vida ya que aprovechan el emplazamiento del antiguo anfiteatro romano de estas ciudades del sur de Francia). La Monumental Valenciana es una instalación moderna y funcional que recuerda a un estadio de fútbol del estilo del River Plate.
Los Olés del público eran ensordecedores y el triunfador de la noche fue El Juli. Pero lo más interesante sucede fuera de la plaza, en el recinto ferial donde se imita el concepto de la feria de Abril de Sevilla, casetas publicas y privadas a ambos lados de las caminerias, mujeres vestidas de lagarterana, tablaos y tarimas para el baile flamenco y especialmente las sevillanas. Un ambiente festivo que conquista por la alegría y algarabia que se respira por todos lados.
La oferta gastronómica no seguía la imitación sevillana, el tapeo principalmente seguía las convenciones venezolanas (carnes a la parrilla, tequeños...) aunque había puestos donde ofrecían paella, empanada gallega e incluso camarones al ajillo... me imaginé a mi amigo Alex Arcas del Mirò Tapas y Pintxos convirtiendose en la sensación de la feria con sus tapas de inspiración española.
Lo más divertido fue poder entrar en las casetas privadas... unas veces porque en ellas habia alguien conocido de mi socio valenciano, pero en otros casos os confieso que hice valer la españolidad del pasaporte para la ocasión... imité lo mehó que pude el asssento andalú que aprendí de mi tata de Lebrija y oléeeeeeeeee tus güeffos, capaooo !!!!!!!... (si decia que era catalán no hubiera entrado ni a la caseta del Noti-tarde).
En el punto más álgido de la noche decidí recuperar mi alias andaluz, Orió Zerra, "Er Rubio Candela", para batir las palmas al fino estilo de "heré" (Jerez de la Frontera). Lorena, hija de mi querido amigo Miguel Angel, y la escuela de baile flamenco de Lizárraga nos deleitaron con una actuación memorable, todo el gupo vestido de blanco impactaba por su plasticidad. Olé por ellas !!!
Son diez dias de festival, un espectáculo altamente recomendable para aquellos que no lo hayan vivido, muy bien organizado y con propuestas que van más allá del binomio toro-flamenco, hay actuaciones musicales de todo tipo, actividades para los niños y toda la familia, y un enorme deseo de diversión entre la multitud. El ambiente no decae hasta bien entrada la noche, nos retiramos a una hora decente con el alma cargada de sensaciones vibrantes...
Ohú mi alma, Que Viva La Feria !!!!!!!!!!!!
Lo primero que me impresionó fue la plaza de toros, enorme, hasta el punto de que después del coso de Mexico DF, la plaza taurina valenciana es la segunda con más aforo del mundo con 25.000 espectadores. Ayer toreaba el Juli, el Fernando Alonso de los toros, y un torero francés (seguramente labrado en las magnificas plazas de Nîmes y Arles, dos de las más bellas que he visto en mi vida ya que aprovechan el emplazamiento del antiguo anfiteatro romano de estas ciudades del sur de Francia). La Monumental Valenciana es una instalación moderna y funcional que recuerda a un estadio de fútbol del estilo del River Plate.
Los Olés del público eran ensordecedores y el triunfador de la noche fue El Juli. Pero lo más interesante sucede fuera de la plaza, en el recinto ferial donde se imita el concepto de la feria de Abril de Sevilla, casetas publicas y privadas a ambos lados de las caminerias, mujeres vestidas de lagarterana, tablaos y tarimas para el baile flamenco y especialmente las sevillanas. Un ambiente festivo que conquista por la alegría y algarabia que se respira por todos lados.
La oferta gastronómica no seguía la imitación sevillana, el tapeo principalmente seguía las convenciones venezolanas (carnes a la parrilla, tequeños...) aunque había puestos donde ofrecían paella, empanada gallega e incluso camarones al ajillo... me imaginé a mi amigo Alex Arcas del Mirò Tapas y Pintxos convirtiendose en la sensación de la feria con sus tapas de inspiración española.
Lo más divertido fue poder entrar en las casetas privadas... unas veces porque en ellas habia alguien conocido de mi socio valenciano, pero en otros casos os confieso que hice valer la españolidad del pasaporte para la ocasión... imité lo mehó que pude el asssento andalú que aprendí de mi tata de Lebrija y oléeeeeeeeee tus güeffos, capaooo !!!!!!!... (si decia que era catalán no hubiera entrado ni a la caseta del Noti-tarde).
En el punto más álgido de la noche decidí recuperar mi alias andaluz, Orió Zerra, "Er Rubio Candela", para batir las palmas al fino estilo de "heré" (Jerez de la Frontera). Lorena, hija de mi querido amigo Miguel Angel, y la escuela de baile flamenco de Lizárraga nos deleitaron con una actuación memorable, todo el gupo vestido de blanco impactaba por su plasticidad. Olé por ellas !!!
Son diez dias de festival, un espectáculo altamente recomendable para aquellos que no lo hayan vivido, muy bien organizado y con propuestas que van más allá del binomio toro-flamenco, hay actuaciones musicales de todo tipo, actividades para los niños y toda la familia, y un enorme deseo de diversión entre la multitud. El ambiente no decae hasta bien entrada la noche, nos retiramos a una hora decente con el alma cargada de sensaciones vibrantes...
Ohú mi alma, Que Viva La Feria !!!!!!!!!!!!
jueves, noviembre 16, 2006
El vino en Valencia
Esta semana estoy trabajando en Valencia para la difusion de nuestros vinos, ayer noche imparti una cata en el wine bar Viva Vino Valencia inaugurado hace una semana. Guarda pocos paralelismos con el de El Tolon, es de formato mas reducido pero muy acogedor y se identifica con la particular filosofia de Tony Godoy, un medico valenciano atrapado desde hace años en las redes seductoras del Dios Baco y que decidio convertir en realidad el sueño de ofrecer a sus amigos y a los aficionados del vino valencianos un espacio de convivencia autentico. Ademas la cocina resulto simplemente magnifica.
Muchas felicidades por la iniciativa y todo el exito del mundo para Tony y sus socios
Muchas felicidades por la iniciativa y todo el exito del mundo para Tony y sus socios
lunes, noviembre 13, 2006
El último Esturión
GINEBRA (Reuters) - La ONU bloqueó el martes pasado las exportaciones de caviar hasta que los países productores de los mares Caspio y Negro den mejor información sobre los niveles de sus reservas y las ventas ilegales de esta 'delicatessen' altamente cotizada.
Azerbaiyán, Rusia, Irán y Kazajistán, colocaron el año pasado 105 toneladas de caviar y de otros productos del esturión en el mercado internacional. Según las estimaciones de la industria, el mercado negro es similar al legal, con unas 100 toneladas al año. Los ecologistas estiman que las existencias de esturión del mar Caspio, de cuyos huevos se hace el caviar, han descendido cerca de un 90 por ciento desde que a finales de la década de los 70 comenzara la sobreexplotación - legal e ilegal.
Esa fría mañana del año 2020 en Paris Armen Petrossian, presidente de la compañía Petrossian, famosa en el mundo por haber dominado desde los tiempos de la revolución sovietica más del 65% de la cuota del mercado mundial del caviar ruso recibía una llamada desde las orillas del Mar Caspio, era su fiel amigo Dimitri. "Querido Armen, unos pescadores han encontrado una hembra fertilizada, la han capturado viva y la están protegiendo con sus vidas en el puerto"
Después de un emocionado silencio, preguntó escuetamente el señor Petrossian: ¿es Huso?, "Si, Armen, Huso Huso, es un esturión salvaje huso, y dicen que pesa casi mil kilos, ¡ es la madre del último caviar beluga del mundo !, Armen, es un milagro"
Hacía más de 5 años que los pescadores del mar Negro y del mar Caspio buscaban un ejemplar de Esturión hembra, desde que Naciones Unidas anunció al mundo que había quedado completamente extinguido no se había encontrado ningún Esturión salvaje. Los conservacionistas lo habían intentado con varios programas de rescate sin resultado alguno. Pescadores de toda la vida como Alexei y Vassily, en la costa de Azeirbaiyán, no se resignaban y soñaban con un último premio, el que les retirara para siempre del negocio, en el mercado negro ruso la obtención de un kilo de caviar se disparó hasta los 300.000 dólares desde el fatídico anuncio en la ONU.
Eran las 8 de la mañana, habían salido de pesca para buscar el sustento de sus familias, cuando Vassily divisó desde la barca un movimiento en el agua que le resultaba familiar, alertó a su compañero, Alexei procedió de forma automática a tomar las redes, sin mayores esperanzas, pensando que era una nueva falsa alarma, pero vieron pasar por debajo de la embarcación una silueta inconfundible. Ambos se excitaron y con los nervios alterados tropezaron entre ellos para moverse hasta la popa. Alexei lanzó la red sin pensar y el Huso Huso quedó enredado a la primera, ambos pescadores se aferraron a la red como si fuera el último dia de sus vidas. Con grandes esfuerzos consiguieron dominar un animal de por si muy torpe y dócil y alzarlo con sumo cuidado hasta el corazón de la barca, la nave se tambaleaba tanto que parecía que iba a volcar.
Era una hembra y milagrosamente estaba fertilizada, los dos hombres se miraron a los ojos y se calmaron, no debían estresar al animal y echar a perder el tesoro encontrado, se estaban jugando demasiado y no disponian de todos los utensilios clásicos para culminar el procedimiento de extracción de las huevas, calculaban que con suerte podrían extraer de 80 a 90 kgs de caviar, eso podía suponer varios millones de dólares. No podían permitir que la hembra se ahogara y llenaron la barca de agua del caspio. Lentamente se acercaron a la costa, Vassily habia avisado a su familia por radio y habia pedido ayuda a su tio Anatoli, él disponía aún de la factoria. Dimitri, el empleado de los Petrossian, otros intermediarios legales y muchos más ilegales se enteraban de la noticia pocos minutos después. Empezaba una subasta frenética mientras en la barca el Esturión estaba relajado sin saber que era el último de su especie y que le quedaban pocos minutos de vida.
En París, Los Petrossian organizaban una reunión de urgencia, Armen había convocado a sus hijos, en la sala de juntas, rodeados de retratos de sus antepasados y fundadores de la compañía, los hermanos Melkon y Mougcheg Petrossian. El tema del día era uno solo: habían encontrado una hembra fertilizada de caviar beluga y estaban a punto de matarla, Dimitri estaba en el puerto conectado a la oficina con su celular esperando instrucciones, el ruido y las discusiones frente a la barca impedían escuchar las palabras de Dimitri.
Armen fue el primero en hablar: "Necesitamos que esta hembra sobreviva, puede ser nuestra última oportunidad para que la humanidad recupere su bien más preciado", se levantó del sillón con la mirada grave, añadió: "debemos garantizar un santuario donde los Esturiones puedan volver a desarrollarse libremente". Miró a su derecha y espetó "llama al presidente de Rusia y al de Azeirbaián", dijo Armen dirigiendose a su hijo mayor, "debemos pedir su colaboración inmediata"
En Moscú, Oleg Petrov, multimillonario conectado a todos los negocios turbios de la capital, recibía otra llamada desde el puerto, era un joven ejecutivo de su filial petrolera, le informaba del hallazgo, Oleg quedó aturdido, las mejores fiestas de caviar ruso en todo el mundo durante años habían sido financiadas por él para fomento de su próspero negocio, no solo en Rusia, era famoso en los paises asiáticos e incluso entre los mandatarios de los paises más corruptos de Africa y América. -"¿Cuanto piden por toda la bolsa?"
En el Puerto, unos operarios vestidos como médicos en un quirófano están preparados para rasgar el vientre de la hembra y sacar las bolsas de huevas. Ya han preparado una cuba llena de agua pura y helada donde se aclararán. Unas señoras conocedoras del proceso están a la espectativa para desgranar las bolsas, y mezclar a mano y con mucho cuidado la sal en su proporción justa. El tío de Vassily envió a uno de los muchachos a recoger cantidad suficiente del famoso Borax del Caspio. Los dos pescadores y sus familiares escuchan todas las ofertas vehementes: -"diez millones de dólares por todo" grita un armenio de tez blanca, "garantizados", -"doce, doce, y no se hable más" brama enojado un ruso de Astrakhan...
En las oficinas de Petrossian, Armen ya ha hablado con el presidente ruso pero no encuentra al de Azeirbayián y el suceso ha tenido lugar en sus aguas. Ha prometido compartir el negocio del santuario con ambos paises e invertir en su desarrollo. Armen habla con Dimitri, le da carta blanca para ofrecer en nombre de la empresa Petrossian la mayor cantidad en la puja por el ejemplar vivo.
Oleg, desde Moscú, ha realizado algunas comunicaciones con China, Malasia, Estados Unidos y un país petrolero de latinoamerica, desde las costas del caribe le ofrecen la explotación de grandes campos petroliferos a cambio de 30 kgs de caviar para celebrar la reelección de su mandatario. Oleg se comunica con su hombre en el Caspio y le da órdenes para hacer una oferta de 100 millones de dolares por todas las huevas.
En la barca, la hembra de Huso Huso empieza a mostrar signos de nerviosismo ante el tumulto y los gritos, una descarga de adrenalina del animal puede destruir las huevas, Alexei escucha que desde Moscú le ofrecen 100 millones de dólares, Dimitri intenta que escuchen la oferta de los Petrossian. El pescador, nervioso, levanta un pequeño remo y ante el bullicio descarga un golpe seco en la cabeza del Esturión y lo deja inconsciente. Un silencio sepulcral rodea la barca, muchos se quedan en silencio, la mayoría desaparece de la escena para no contemplar el negocio perdido. Un operario recibe una señal y aborda la embarcación, con gran destreza abre el vientre del animal y extrae con facilidad las bolsas de huevas.
Dimitri está arrodillado en el muelle, con la cabeza apostada sobre el suelo, en su mano aún sostiene el celular, se escucha la voz de Armen al otro lado: -"Dimitri, Dimitri, contesta, que ha pasado !!!!!!"
Azerbaiyán, Rusia, Irán y Kazajistán, colocaron el año pasado 105 toneladas de caviar y de otros productos del esturión en el mercado internacional. Según las estimaciones de la industria, el mercado negro es similar al legal, con unas 100 toneladas al año. Los ecologistas estiman que las existencias de esturión del mar Caspio, de cuyos huevos se hace el caviar, han descendido cerca de un 90 por ciento desde que a finales de la década de los 70 comenzara la sobreexplotación - legal e ilegal.
Esa fría mañana del año 2020 en Paris Armen Petrossian, presidente de la compañía Petrossian, famosa en el mundo por haber dominado desde los tiempos de la revolución sovietica más del 65% de la cuota del mercado mundial del caviar ruso recibía una llamada desde las orillas del Mar Caspio, era su fiel amigo Dimitri. "Querido Armen, unos pescadores han encontrado una hembra fertilizada, la han capturado viva y la están protegiendo con sus vidas en el puerto"
Después de un emocionado silencio, preguntó escuetamente el señor Petrossian: ¿es Huso?, "Si, Armen, Huso Huso, es un esturión salvaje huso, y dicen que pesa casi mil kilos, ¡ es la madre del último caviar beluga del mundo !, Armen, es un milagro"
Hacía más de 5 años que los pescadores del mar Negro y del mar Caspio buscaban un ejemplar de Esturión hembra, desde que Naciones Unidas anunció al mundo que había quedado completamente extinguido no se había encontrado ningún Esturión salvaje. Los conservacionistas lo habían intentado con varios programas de rescate sin resultado alguno. Pescadores de toda la vida como Alexei y Vassily, en la costa de Azeirbaiyán, no se resignaban y soñaban con un último premio, el que les retirara para siempre del negocio, en el mercado negro ruso la obtención de un kilo de caviar se disparó hasta los 300.000 dólares desde el fatídico anuncio en la ONU.
Eran las 8 de la mañana, habían salido de pesca para buscar el sustento de sus familias, cuando Vassily divisó desde la barca un movimiento en el agua que le resultaba familiar, alertó a su compañero, Alexei procedió de forma automática a tomar las redes, sin mayores esperanzas, pensando que era una nueva falsa alarma, pero vieron pasar por debajo de la embarcación una silueta inconfundible. Ambos se excitaron y con los nervios alterados tropezaron entre ellos para moverse hasta la popa. Alexei lanzó la red sin pensar y el Huso Huso quedó enredado a la primera, ambos pescadores se aferraron a la red como si fuera el último dia de sus vidas. Con grandes esfuerzos consiguieron dominar un animal de por si muy torpe y dócil y alzarlo con sumo cuidado hasta el corazón de la barca, la nave se tambaleaba tanto que parecía que iba a volcar.
Era una hembra y milagrosamente estaba fertilizada, los dos hombres se miraron a los ojos y se calmaron, no debían estresar al animal y echar a perder el tesoro encontrado, se estaban jugando demasiado y no disponian de todos los utensilios clásicos para culminar el procedimiento de extracción de las huevas, calculaban que con suerte podrían extraer de 80 a 90 kgs de caviar, eso podía suponer varios millones de dólares. No podían permitir que la hembra se ahogara y llenaron la barca de agua del caspio. Lentamente se acercaron a la costa, Vassily habia avisado a su familia por radio y habia pedido ayuda a su tio Anatoli, él disponía aún de la factoria. Dimitri, el empleado de los Petrossian, otros intermediarios legales y muchos más ilegales se enteraban de la noticia pocos minutos después. Empezaba una subasta frenética mientras en la barca el Esturión estaba relajado sin saber que era el último de su especie y que le quedaban pocos minutos de vida.
En París, Los Petrossian organizaban una reunión de urgencia, Armen había convocado a sus hijos, en la sala de juntas, rodeados de retratos de sus antepasados y fundadores de la compañía, los hermanos Melkon y Mougcheg Petrossian. El tema del día era uno solo: habían encontrado una hembra fertilizada de caviar beluga y estaban a punto de matarla, Dimitri estaba en el puerto conectado a la oficina con su celular esperando instrucciones, el ruido y las discusiones frente a la barca impedían escuchar las palabras de Dimitri.
Armen fue el primero en hablar: "Necesitamos que esta hembra sobreviva, puede ser nuestra última oportunidad para que la humanidad recupere su bien más preciado", se levantó del sillón con la mirada grave, añadió: "debemos garantizar un santuario donde los Esturiones puedan volver a desarrollarse libremente". Miró a su derecha y espetó "llama al presidente de Rusia y al de Azeirbaián", dijo Armen dirigiendose a su hijo mayor, "debemos pedir su colaboración inmediata"
En Moscú, Oleg Petrov, multimillonario conectado a todos los negocios turbios de la capital, recibía otra llamada desde el puerto, era un joven ejecutivo de su filial petrolera, le informaba del hallazgo, Oleg quedó aturdido, las mejores fiestas de caviar ruso en todo el mundo durante años habían sido financiadas por él para fomento de su próspero negocio, no solo en Rusia, era famoso en los paises asiáticos e incluso entre los mandatarios de los paises más corruptos de Africa y América. -"¿Cuanto piden por toda la bolsa?"
En el Puerto, unos operarios vestidos como médicos en un quirófano están preparados para rasgar el vientre de la hembra y sacar las bolsas de huevas. Ya han preparado una cuba llena de agua pura y helada donde se aclararán. Unas señoras conocedoras del proceso están a la espectativa para desgranar las bolsas, y mezclar a mano y con mucho cuidado la sal en su proporción justa. El tío de Vassily envió a uno de los muchachos a recoger cantidad suficiente del famoso Borax del Caspio. Los dos pescadores y sus familiares escuchan todas las ofertas vehementes: -"diez millones de dólares por todo" grita un armenio de tez blanca, "garantizados", -"doce, doce, y no se hable más" brama enojado un ruso de Astrakhan...
En las oficinas de Petrossian, Armen ya ha hablado con el presidente ruso pero no encuentra al de Azeirbayián y el suceso ha tenido lugar en sus aguas. Ha prometido compartir el negocio del santuario con ambos paises e invertir en su desarrollo. Armen habla con Dimitri, le da carta blanca para ofrecer en nombre de la empresa Petrossian la mayor cantidad en la puja por el ejemplar vivo.
Oleg, desde Moscú, ha realizado algunas comunicaciones con China, Malasia, Estados Unidos y un país petrolero de latinoamerica, desde las costas del caribe le ofrecen la explotación de grandes campos petroliferos a cambio de 30 kgs de caviar para celebrar la reelección de su mandatario. Oleg se comunica con su hombre en el Caspio y le da órdenes para hacer una oferta de 100 millones de dolares por todas las huevas.
En la barca, la hembra de Huso Huso empieza a mostrar signos de nerviosismo ante el tumulto y los gritos, una descarga de adrenalina del animal puede destruir las huevas, Alexei escucha que desde Moscú le ofrecen 100 millones de dólares, Dimitri intenta que escuchen la oferta de los Petrossian. El pescador, nervioso, levanta un pequeño remo y ante el bullicio descarga un golpe seco en la cabeza del Esturión y lo deja inconsciente. Un silencio sepulcral rodea la barca, muchos se quedan en silencio, la mayoría desaparece de la escena para no contemplar el negocio perdido. Un operario recibe una señal y aborda la embarcación, con gran destreza abre el vientre del animal y extrae con facilidad las bolsas de huevas.
Dimitri está arrodillado en el muelle, con la cabeza apostada sobre el suelo, en su mano aún sostiene el celular, se escucha la voz de Armen al otro lado: -"Dimitri, Dimitri, contesta, que ha pasado !!!!!!"
sábado, noviembre 11, 2006
Papi, ¿podemos hacer un picnic?
Cuando pregunto a mi hija de 4 años sobre lo que más le gusta hacer con nosotros, ella responde siempre: jugar, salir a pasear y comer en restaurantes. Nuestras salidas los sábados siempre tienen el aliciente de descubrir un nuevo restaurante, sea en Caracas como en los alrededores, del mismo modo que haciamos en Catalunya, mi hija se acostumbró desde su nacimiento a viajar por Europa en el coche, a salir de excursión el fin de semana en búsqueda de escenarios naturales, históricos y culturales, y a encontrar una buena mesa donde disfrutar de nuevas experiencias gastronómicas.
Para evitar que se canse antes de tiempo en la mesa por las esperas, disponemos de un kit infantil formado principalmente por papel y lapices para el dibujo de historias y mini historias (la clasificación depende de mi implicación mayor o menor en los dibujos), y pequeños muñecos que puedan estar encima de la mesa sin molestar la llegada de los platos. Para ella la experiencia en la mesa resulta completa, juega, comparte con nosotros su mundo infantil y disfruta de la misma comida.
Pero sin duda lo que más le llama la atención es el picnic por todo lo que supone de organización familiar y contacto con la naturaleza, por las sorpresas que le prepara mamá, se convirte en una persona radiante y feliz. Constantemente pregunta cuando haremos un nuevo picnic y desde hace un tiempo hemos encontrado una solución alternativa que colma sus deseos en la cena: el picnic en casa
Organizamos un picnic en la habitación matrimonial, la cama se convierte cada día en un escenario distinto y encima nos sentamos toda la familia como si estuvieramos en la hierba. Se va feliz a la cama, con la última aventura del día, la mejor de todas porque es unicamente fruto de la imaginación.
Para evitar que se canse antes de tiempo en la mesa por las esperas, disponemos de un kit infantil formado principalmente por papel y lapices para el dibujo de historias y mini historias (la clasificación depende de mi implicación mayor o menor en los dibujos), y pequeños muñecos que puedan estar encima de la mesa sin molestar la llegada de los platos. Para ella la experiencia en la mesa resulta completa, juega, comparte con nosotros su mundo infantil y disfruta de la misma comida.
Pero sin duda lo que más le llama la atención es el picnic por todo lo que supone de organización familiar y contacto con la naturaleza, por las sorpresas que le prepara mamá, se convirte en una persona radiante y feliz. Constantemente pregunta cuando haremos un nuevo picnic y desde hace un tiempo hemos encontrado una solución alternativa que colma sus deseos en la cena: el picnic en casa
Organizamos un picnic en la habitación matrimonial, la cama se convierte cada día en un escenario distinto y encima nos sentamos toda la familia como si estuvieramos en la hierba. Se va feliz a la cama, con la última aventura del día, la mejor de todas porque es unicamente fruto de la imaginación.
Una lección de química
En el Blog de mi amigo Jordi encontré una hilarante lección de química
Pregunta: ¿Es el Infierno exotérmico (desprende calor) o endotérmico (lo absorbe)?... atentos a la respuesta de un estudiante en el examen
http://elblogdejordi.blogspot.com/2006/11/examen-de-qumica.html
Pregunta: ¿Es el Infierno exotérmico (desprende calor) o endotérmico (lo absorbe)?... atentos a la respuesta de un estudiante en el examen
http://elblogdejordi.blogspot.com/2006/11/examen-de-qumica.html
martes, noviembre 07, 2006
Qué hacer durante la cola
En los últimos días resulta especialmente complicado circular por Caracas, esta capital está marcada por su complicada orografía y es un perfecto ejemplo del aparato circulatorio del ser humano donde todo termina y empieza en la arteria Aorta o Francisco Fajardo, y sus bifurcaciones femorales, Valle-coche y prados del este. Incluso en esta ciudad tenemos un fantástico by-pass múltiple conocido como "La Trocha"
Nuestra sangre circula ordenadamente y no tiene horas pico, si acaso se le exige mayor velocidad en momentos puntuales. La circulación caraqueña es un constante y diario colapso circulatorio, por vías congestionadas por el colesterol malo, llamese huecos y zanjas varias, carros accidentados que obstaculizan al resto esperando que llegue un fiscal para tomar decisiones de culpabilidad en el incidente... al fin y al cabo tal y como conducimos los caraqueños (despues de un año poco queda del flemático conductor catalán que alguna vez fui) todos somos potencialmente culpables de conducir con un alto nivel de agresividad al volante para tomar posición preferente en miles de pequeñas situaciones dignas del mejor duelo de un western... el caraqueño es un extraordinario piloto ya que lo extraño es que no hayan cientos de toques técnicos en un palmo de terreno.. ¿ será que aquí el porcentaje de ángel de la guarda por metro cuadrado es el más elevado del mundo ?
Este fue un extracto del inutil divagar que tuve hoy entre las 7:30h cuando dejé a mi hija en el colegio, cerca del tunel de la trinidad y las 8:47h paralizado aún a la altura de Las Mercedes... hice un repaso de todo lo que sucedió en 1 hora y cuarto dentro de mi carro y con los vecinos de cola: Lei la prensa, no solo los titulares, dió tiempo incluso para hacer el sudoku y leer las esquelas, fumé 3 cigarrillos, cambié 20 veces de emisora de radio buscando una canción llanera muy divertida. Hice 7 llamadas telefónicas y recibí 4, dos de ellas de mis proveedores españoles que ya saben por experiencia que es la mejor hora para llamarme... tengo toooooooooda la paciencia del mundo.
Miré el cerro Avila con detalle, buscando surtidores de agua entre sus pliegues, es un ejercicio ideal para los que sufrimos de visión doble matinal. Comprobé que una señora a mi lado, en un toyota verde, aprovechaba el tiempo para pintarse las uñas haciendo juegos malabares con el botecito y el pincel, con sus dientes como mejores aliados, luego mirandose al espejo retrovisor se sacaba las cejas incómodas. Acabé imitandola como si me estuviera afeitando la barba pero no se dio por aludida. Delante mio un camión con carga descubierta y dos muchachos sentados con los pies en el aire, uno era de los Leones y el otro de Magallanes, discutian y se reian de todo, parecía que el magallanero tenía más argumentos para la sorna. Los motorizados pasaban veloces a nuestro lado aullando con su bocina y haciendo equilibrios para no llevarse por delante a más de uno. Cada vez que los veo pasar apuesto 1.000 bolivares a que no llegaran a viejos.
A la altura del Italo, bebí lo que quedaba de la botella de agua, tenía más sed y bebí un sorbo de la coca cola del dia anterior, estaba asquerosa. Recordé que en el maletero del vehículo guardaba bastante vino para mostrar a los restaurantes con los que estaba citado.. tenía vasos de plástico en los asientos traseros y estuve tentado de abrir un Summa Varietalis para celebrar un momento tan íntimo, y en un instante de máxima generosidad pensé en ofrecerselo a mis compañeros de lucha, sobretodo a un señor calvo que había terminado con todas las reservas de petroleo pesado que extraía con tecnología digital, concretamente el índice, de su cavidad nasal. Puse el aire acondicionado al máximo dirigido a los pies, situé la botella en el suelo del asiento del copiloto para ponerla a temperatura adecuada... estaba muy emocionado pensando en esa improvisada cata móvil, desistí inicialmente porque no encontraba el sacacorchos y sobretodo pensando que el vino acabaría regando mis pantalones recién planchados...
A la altura de Santa Fe, momento culminante de la cola, decidí organizar la logistica de la cata, situé la botella en el asiento del copiloto, la abroché al cinturon de seguridad de modo que quedó perfectamente anclada, pensé que como todavía faltaban dos o tres horas de cola, podía darme el lujo de beber 3 o 4 vasos sin prisa. Tomé la navaja suiza con un abridor sencillito y con paciencia, poco a poco, para no romper el corcho, conseguí abrir el vino. Me emocioné por el logro, pensé en la cita de Neil Armstrong: "Un pequeño vaso para un hombre, un gran vino para la humanidad" cuando celebró con un Petrus su regreso a la tierra después de pasear por la luna.
La temperatura del vino excelente, no le costó abrirse en el vaso, de hecho maridaba muy bien con el olor a gasolina del exterior. Frente al Tamanaco ya llevaba dos vasitos, pensé que hoy, antes de las 8:30 AM ya habia cumplido con mi dosis de antioxidantes tánicos y los altos beneficios que eso supone para mi sistema circulatorio. Me sentí muy alegre y llamé a mi socio para recomendarle que hiciera lo mismo, el andaba en dirección contraria, hacia nuestras oficinas en la Lagunita, y solo llevaba aceite ArteOliva en el carro, le sugerí que tomara un par de cucharadas para igualar nuestros niveles de vitamina E.
Como por arte de magia, el tráfico se hizo más liviano, en la radio sonaba la canción que tanto había buscado, y cantando un contrapunteo llanero llegué a mi destino.
Los habitantes de esta ciudad tenemos una gran oportunidad para reencontrarnos cada día con nosotros mismos gracias a la cola matinal. En mi caso, ya tengo claro mi futuro en el carro: copas riedel, tortilla de patatas cortadas a cuadritos, jamón ibérico en virutas, una pequeña nevera para guardar chocolate y un termo para el café, por supuesto, toallitas con aroma de limón para que al salir del vehículo no quede ni rastro de la fiesta privada y parezca que estoy tan estresado como todos.
Nuestra sangre circula ordenadamente y no tiene horas pico, si acaso se le exige mayor velocidad en momentos puntuales. La circulación caraqueña es un constante y diario colapso circulatorio, por vías congestionadas por el colesterol malo, llamese huecos y zanjas varias, carros accidentados que obstaculizan al resto esperando que llegue un fiscal para tomar decisiones de culpabilidad en el incidente... al fin y al cabo tal y como conducimos los caraqueños (despues de un año poco queda del flemático conductor catalán que alguna vez fui) todos somos potencialmente culpables de conducir con un alto nivel de agresividad al volante para tomar posición preferente en miles de pequeñas situaciones dignas del mejor duelo de un western... el caraqueño es un extraordinario piloto ya que lo extraño es que no hayan cientos de toques técnicos en un palmo de terreno.. ¿ será que aquí el porcentaje de ángel de la guarda por metro cuadrado es el más elevado del mundo ?
Este fue un extracto del inutil divagar que tuve hoy entre las 7:30h cuando dejé a mi hija en el colegio, cerca del tunel de la trinidad y las 8:47h paralizado aún a la altura de Las Mercedes... hice un repaso de todo lo que sucedió en 1 hora y cuarto dentro de mi carro y con los vecinos de cola: Lei la prensa, no solo los titulares, dió tiempo incluso para hacer el sudoku y leer las esquelas, fumé 3 cigarrillos, cambié 20 veces de emisora de radio buscando una canción llanera muy divertida. Hice 7 llamadas telefónicas y recibí 4, dos de ellas de mis proveedores españoles que ya saben por experiencia que es la mejor hora para llamarme... tengo toooooooooda la paciencia del mundo.
Miré el cerro Avila con detalle, buscando surtidores de agua entre sus pliegues, es un ejercicio ideal para los que sufrimos de visión doble matinal. Comprobé que una señora a mi lado, en un toyota verde, aprovechaba el tiempo para pintarse las uñas haciendo juegos malabares con el botecito y el pincel, con sus dientes como mejores aliados, luego mirandose al espejo retrovisor se sacaba las cejas incómodas. Acabé imitandola como si me estuviera afeitando la barba pero no se dio por aludida. Delante mio un camión con carga descubierta y dos muchachos sentados con los pies en el aire, uno era de los Leones y el otro de Magallanes, discutian y se reian de todo, parecía que el magallanero tenía más argumentos para la sorna. Los motorizados pasaban veloces a nuestro lado aullando con su bocina y haciendo equilibrios para no llevarse por delante a más de uno. Cada vez que los veo pasar apuesto 1.000 bolivares a que no llegaran a viejos.
A la altura del Italo, bebí lo que quedaba de la botella de agua, tenía más sed y bebí un sorbo de la coca cola del dia anterior, estaba asquerosa. Recordé que en el maletero del vehículo guardaba bastante vino para mostrar a los restaurantes con los que estaba citado.. tenía vasos de plástico en los asientos traseros y estuve tentado de abrir un Summa Varietalis para celebrar un momento tan íntimo, y en un instante de máxima generosidad pensé en ofrecerselo a mis compañeros de lucha, sobretodo a un señor calvo que había terminado con todas las reservas de petroleo pesado que extraía con tecnología digital, concretamente el índice, de su cavidad nasal. Puse el aire acondicionado al máximo dirigido a los pies, situé la botella en el suelo del asiento del copiloto para ponerla a temperatura adecuada... estaba muy emocionado pensando en esa improvisada cata móvil, desistí inicialmente porque no encontraba el sacacorchos y sobretodo pensando que el vino acabaría regando mis pantalones recién planchados...
A la altura de Santa Fe, momento culminante de la cola, decidí organizar la logistica de la cata, situé la botella en el asiento del copiloto, la abroché al cinturon de seguridad de modo que quedó perfectamente anclada, pensé que como todavía faltaban dos o tres horas de cola, podía darme el lujo de beber 3 o 4 vasos sin prisa. Tomé la navaja suiza con un abridor sencillito y con paciencia, poco a poco, para no romper el corcho, conseguí abrir el vino. Me emocioné por el logro, pensé en la cita de Neil Armstrong: "Un pequeño vaso para un hombre, un gran vino para la humanidad" cuando celebró con un Petrus su regreso a la tierra después de pasear por la luna.
La temperatura del vino excelente, no le costó abrirse en el vaso, de hecho maridaba muy bien con el olor a gasolina del exterior. Frente al Tamanaco ya llevaba dos vasitos, pensé que hoy, antes de las 8:30 AM ya habia cumplido con mi dosis de antioxidantes tánicos y los altos beneficios que eso supone para mi sistema circulatorio. Me sentí muy alegre y llamé a mi socio para recomendarle que hiciera lo mismo, el andaba en dirección contraria, hacia nuestras oficinas en la Lagunita, y solo llevaba aceite ArteOliva en el carro, le sugerí que tomara un par de cucharadas para igualar nuestros niveles de vitamina E.
Como por arte de magia, el tráfico se hizo más liviano, en la radio sonaba la canción que tanto había buscado, y cantando un contrapunteo llanero llegué a mi destino.
Los habitantes de esta ciudad tenemos una gran oportunidad para reencontrarnos cada día con nosotros mismos gracias a la cola matinal. En mi caso, ya tengo claro mi futuro en el carro: copas riedel, tortilla de patatas cortadas a cuadritos, jamón ibérico en virutas, una pequeña nevera para guardar chocolate y un termo para el café, por supuesto, toallitas con aroma de limón para que al salir del vehículo no quede ni rastro de la fiesta privada y parezca que estoy tan estresado como todos.
viernes, noviembre 03, 2006
la magia en un plato no tiene edad
Ayer por la tarde recibía la inesperada visita de tres jóvenes cocineros venezolanos en mi oficina. Tengo a disposición de quien guste una biblioteca de acceso libre para consultar los libros de Montagud Editores y de El Bulli, y ellos me tomaron la palabra para disfrutar de la lectura. Hablamos mucho de gastronomía, contrastamos pensamientos y tendencias y de la amena conversación nació el compromiso de visitar el restaurante en el que desde hace poco más de un mes trabajan. Concretamente el Bodega 5 wine bar & Bistro en el piso 5 del centro comercial Paseo El Hatillo
Este mediodia les tome la palabra, llegué tarde, sobre las 14h, y fruto del reto del día anterior me esperaban para empezar un amable combate entre cocina y sala. Fue un espectáculo de gran categoría, mucho más elevado de lo que incluso presuponía. Tres personas codo con codo, sin un liderazgo definido entre ellos, si acaso en la verbalización uno de ellos sobresalia, pero todos se encargaban de confirmar el valor del trabajo a seis manos para seis platos de degustación ejecutados de manera impecable.
Una explosión de talento emocionante en tres espíritus inquietos, sobresalientes, inconformistas, hasta el punto que he dudado toda la tarde sobre la posibilidad de escribir estas lineas por temor a que confundan el respeto que me ha provocado su trabajo por una adulación demasiado temprana que pervierta el tránsito de su formación, o mejor dicho de su evolución.
Pareciera incluso que la dirección de este restaurante se hubiera excedido en la contratación de un equipo de cocina que sobredimensiona sus propias necesidades a un mes de la apertura, posiblemente Bodega 5 nos esté ofreciendo una de las cocinas de mayor personalidad de esta capital y la mayoría de los caraqueños aún no hayan caido en la cuenta... pero ellos saben donde quieren llegar y han construido un triunvirato para alcanzar un reconocimiento bajo unos parametros de excelencia indiscutibles. Cuando un proyecto es tratado con tanto mimo y amor solo cabe desearle el mayor éxito y ofrecer el máximo apoyo en la difusión de la buena nueva.
Este mediodia les tome la palabra, llegué tarde, sobre las 14h, y fruto del reto del día anterior me esperaban para empezar un amable combate entre cocina y sala. Fue un espectáculo de gran categoría, mucho más elevado de lo que incluso presuponía. Tres personas codo con codo, sin un liderazgo definido entre ellos, si acaso en la verbalización uno de ellos sobresalia, pero todos se encargaban de confirmar el valor del trabajo a seis manos para seis platos de degustación ejecutados de manera impecable.
Una explosión de talento emocionante en tres espíritus inquietos, sobresalientes, inconformistas, hasta el punto que he dudado toda la tarde sobre la posibilidad de escribir estas lineas por temor a que confundan el respeto que me ha provocado su trabajo por una adulación demasiado temprana que pervierta el tránsito de su formación, o mejor dicho de su evolución.
Pareciera incluso que la dirección de este restaurante se hubiera excedido en la contratación de un equipo de cocina que sobredimensiona sus propias necesidades a un mes de la apertura, posiblemente Bodega 5 nos esté ofreciendo una de las cocinas de mayor personalidad de esta capital y la mayoría de los caraqueños aún no hayan caido en la cuenta... pero ellos saben donde quieren llegar y han construido un triunvirato para alcanzar un reconocimiento bajo unos parametros de excelencia indiscutibles. Cuando un proyecto es tratado con tanto mimo y amor solo cabe desearle el mayor éxito y ofrecer el máximo apoyo en la difusión de la buena nueva.
jueves, noviembre 02, 2006
Una bella tarde en Café Atlantique
Hace una semana asistí al bautizo de Tocar Fuego en Café Atlantique, fue mi primera visita al restaurante aunque el formato de esa noche era una fiesta social. Hoy regresé para almorzar con Jordi Miró y su amigo Juan Carlos Delgado, socio del restaurante. Conocer en directo la cocina de Laurent Cantineaux era una de las perlas que tenía guardadas en el zurrón de mi curiosidad... me encanta administrar con paciencia el descubrimiento de nuevas experiencias gastronómicas. Si nuestra Caracas culinaria es una margarita, me encanta deshojarla sin prisas, y cuando uno de sus pétalos me conquista entonces sitúo todos los focos en ella para insistir en las siguientes fechas para conocer a fondo su propuesta.
Esto sucedió hoy, me dejé guiar por Juan Carlos, quien mejor que él conoce los secretos y verdades de estos fogones, por lo que pude ver, es un inconformista y perfeccionista nato que exige el máximo empeño y detalle como si fuera el mejor cliente de la casa. Quiso que empezara por la selección más clásica de la casa, los platos que son una referencia de la identidad del restaurante. Pude disfrutar de una selección que rompe esquemas por su sencillez y elegancia, sin estridencias ni contrastes demoledores, todo lo contrario, una armonía y equilibrio llenos de seducción.
Hoy comí en Caracas y en mi boca se reproducía La Bohème de Puccini, por un instante era el poeta Rodolfo escuhando a Maria Callas cantar aquello de "Si, mi chiamano mimi"... Olvidé en una bella tarde que afuera el tráfico saturaba la Francisco de Miranda, nadie pudo convencerme que en ese momento no estábamos en un pequeño bistrot del Quartier Latin
Laurent, muchas gracias por este viaje, solo deseo que sea mañana para que mi mujer también pueda sentirlo.
Esto sucedió hoy, me dejé guiar por Juan Carlos, quien mejor que él conoce los secretos y verdades de estos fogones, por lo que pude ver, es un inconformista y perfeccionista nato que exige el máximo empeño y detalle como si fuera el mejor cliente de la casa. Quiso que empezara por la selección más clásica de la casa, los platos que son una referencia de la identidad del restaurante. Pude disfrutar de una selección que rompe esquemas por su sencillez y elegancia, sin estridencias ni contrastes demoledores, todo lo contrario, una armonía y equilibrio llenos de seducción.
Hoy comí en Caracas y en mi boca se reproducía La Bohème de Puccini, por un instante era el poeta Rodolfo escuhando a Maria Callas cantar aquello de "Si, mi chiamano mimi"... Olvidé en una bella tarde que afuera el tráfico saturaba la Francisco de Miranda, nadie pudo convencerme que en ese momento no estábamos en un pequeño bistrot del Quartier Latin
Laurent, muchas gracias por este viaje, solo deseo que sea mañana para que mi mujer también pueda sentirlo.
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